隱性貧血少吃粗糧

一些關(guān)注健康的老年朋友認(rèn)為“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，他們不僅喜歡吃素，同時(shí)偏愛(ài)粗糧。這樣的飲食習(xí)慣造成許多中老年人患有隱性貧血，即血色素略低于正常值，且貧血癥狀不明顯。

有醫(yī)院對(duì)住院的老年患者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，60-79歲的老年人中，隱性貧血發(fā)生率為65.6%；80歲以上的老年人中，隱性貧血發(fā)生率高達(dá)79.3%。

粗糧含有豐富的膳食纖維，燕麥、蕎麥、玉米等谷類(lèi)，綠豆、紅豆等豆類(lèi)，均含有“抗?fàn)I養(yǎng)”的植酸等物質(zhì)，不僅會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還有延緩蛋白質(zhì)的消化吸收，影響貧血者的身體健康。

那么，老年人怎樣吃粗糧才合乎健康要求呢？

首先，要控制每日的食用量，不要超過(guò)50克。其次，要注意粗糧、細(xì)糧搭配。第三，要在吃粗糧的同時(shí)，多吃以下幾種食物：豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。同時(shí)，紅肉里的血紅素鐵不受各種“抗?fàn)I養(yǎng)”物質(zhì)的干擾，可以被人體順利吸收。再有，富含豐富維生素C的食物，如鮮棗、獼猴桃、櫻桃、青椒、小白菜等，可提高鐵的吸收率。

此外，豆類(lèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，會(huì)大大降低“抗?fàn)I養(yǎng)”物質(zhì)的含量，提高鐵、鋅等礦物質(zhì)的利用率，所以，老年人可以常吃醬豆腐、豆豉等發(fā)酵豆制品。