6月2日17:40，嚴(yán)女士來(lái)電：我有一瓶楊梅燒酒，是二十年前浸的，當(dāng)時(shí)聽(tīng)年紀(jì)大的人說(shuō)，浸得年份長(zhǎng)的楊梅燒酒可以治中暑�，F(xiàn)在我拿出來(lái)看了看，聞了聞，倒也沒(méi)有變質(zhì)，楊梅一顆顆還蠻好的。我想問(wèn)一下，浸了這么長(zhǎng)時(shí)間的楊梅燒酒，還能不能吃？
85100000熱線王佳：嚴(yán)女士65歲，蕭山人。當(dāng)年，她用50多度的高粱酒浸了一玻璃瓶的楊梅酒。后來(lái)，因?yàn)樯眢w不好，她一直沒(méi)喝，一放就放了二十年。“最近幾年，我又開(kāi)始浸楊梅酒了。每天晚上，我都會(huì)喝一點(diǎn)，再吃幾顆楊梅。天氣悶的時(shí)候，喝下去，人感覺(jué)很舒服。我和別人說(shuō)家里還有一瓶20年前的楊梅酒，他們一聽(tīng)，都問(wèn)我要，但我又很擔(dān)心，不敢給他們。”嚴(yán)女士說(shuō)。
浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系陸柏益教授回復(fù)：民間確實(shí)有楊梅酒能治中暑的說(shuō)法，但目前還沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。酒中含有乙醇，絕大部分的微生物不會(huì)在乙醇中生長(zhǎng)。如果楊梅酒打開(kāi)后，沒(méi)有其他異味，喝應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。但時(shí)間長(zhǎng)了，楊梅所含的花色苷等營(yíng)養(yǎng)成分可能都分解掉了。
酒真的越陳越香嗎？陸教授說(shuō)，酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，在合理年限內(nèi)，所含雜醇減少，乙醇也和其他化合物結(jié)合生成酯、醚等物質(zhì)，產(chǎn)生香味，喝起來(lái)就會(huì)更順口。
來(lái)源：都市快報(bào)
