【抹茶之味】
日本京都宇治,以盛產(chǎn)抹茶而聞名于世,被譽(yù)為抹茶之鄉(xiāng)。抹茶的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片,它的制作有三個關(guān)鍵詞:覆蓋、蒸青和石磨(特制的石質(zhì)茶磨研磨出來)。
之所以用石磨,是因?yàn)槟ú柙~很嫩,現(xiàn)代加工工藝容易引起過熱變味 。而且抹茶粉本身很容易氧化變黃,打開后需冷藏保存,盡快飲用完為宜。
抹茶粉與綠茶粉不同:
正宗的抹茶有著青翠自然的色澤,又有清新的類似海苔、粽葉香氣,抹茶即使放多一點(diǎn)也不會苦。而綠茶粉顏色為草綠、灰綠,香氣為青草香,味呈略苦澀。
試了三次。可惜,只能打成這個樣子。好吧,這是個技術(shù)活。
不做抹茶,也可以做抹茶醬,抹茶味奶茶等等。
寫在四月的最后一天。
四月,再見!