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小米粥健脾養(yǎng)胃 老人秋補(bǔ)別忘喝“黃金粥” 體弱老人經(jīng)過一夏的消耗后,入秋后都喜歡適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。老年人消化能力差,補(bǔ)品過于滋膩不但難以吸收,反而損害脾胃功能。佛山市中醫(yī)院治未病中心營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師張年說,秋粥最宜人,小米最養(yǎng)人,小米粥健脾養(yǎng)胃,清熱解渴助眠,益五臟,補(bǔ)虛損,清淡易消化,十分適合老人食用。 小米粥色澤金黃,有“黃金粥”的美稱。小米不需經(jīng)過精制,其營(yíng)養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素,除了維生素B1的含量居所有糧食之首外,小米中調(diào)節(jié)睡眠的色氨酸含量也是谷類之最,故又有“安神粥”之稱。此外,小米的鐵質(zhì)含量比大米高出一倍,對(duì)于氣血不足的老人,小米不但可滋陰補(bǔ)血,還可潤(rùn)秋燥,通大便。小米的硒含量也非常豐富,有助防癌和抗衰老。 小米最適合熬粥,淀粉經(jīng)過糊化后,綿軟柔滑,本身就有健胃和中的作用。 小米粥容易配搭,加蜂蜜調(diào)和,可加強(qiáng)潤(rùn)腸通便的功效;放入紅棗、桂圓肉可補(bǔ)養(yǎng)心血;加入銀耳、百合可潤(rùn)燥除煩;血脂偏高,可適當(dāng)加入燕麥片同吃 來源:廣州日?qǐng)?bào)
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