紅豆排骨湯，很簡單的一道家常湯水。湯色粉紅、紅豆軟糯、湯濃味鮮、溫和可口，不只味道好，還能健脾開胃。
主料：赤小豆150克，豬排骨（大排）480克
輔料：陳皮5克
調料：鹽3克
做法：
1、將肋排洗凈，剁成三厘米見方的小塊。
2、將剁好的排骨放在清水里凈泡30分鐘，再次沖水，盡量沖去其自身的血污。
3、鍋中加入清水，放入排骨、姜片煮滾，焯去血沫，撈出溫水沖凈。
4、將紅豆洗凈，加入清水浸泡2小時。
5、排骨和紅豆同時入鍋，一次性加入足夠量清水。
6、大火煮開，轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。
7、入鹽調味，即可。
紅豆排骨湯的功效：
1、此湯健脾開胃，補血養(yǎng)顏；
2、尋常人常飲此湯可補益身材，且樸而不燥，適宜一家飲用。讓虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、肉體疲憊、失血之后應不受樸，可煲此湯佐膳作食療；
3、 紅豆豈但能補血，且具消腫、利尿的作用。
4、 此湯為經濟，不便的補益湯水。
紅豆的營養(yǎng)價值：紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用.橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
排骨的功效：
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的營養(yǎng)價值：豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食物相克：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于醫(yī)治腎炎水腫的時分后果很好，然而正是因為利水功用太強，正常人應防止同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，能否能夠同食因人的體質不同而異。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
