"大拇指都要翹斷了!"因為老婆愛吃魚,杭州這個男人苦學廚藝,開了家人人翹拇指的餐館
2018-01-17 杭州日報
酸菜魚，在“吃貨”圈子里擁躉者無數(shù)。
如果你向杭州的老饕們打聽，哪家酸菜魚最好吃，答案肯定眾說紛紜，但如果你問：哪家酸菜魚最有故事，相信不少人都會告訴你——濱江的中贏康康谷，新開的一家“食通本素酸菜魚”。
什么，新開的店哪能最有故事？別急，這還得從開店的夫妻倆說起。
視頻采訪↑
老婆愛上別家的魚兒
老公零基礎“為愛解魚”
老板娘叫邱蘭蘭，33歲，杭州姑娘，老板叫吳江，今年41歲，新杭州人。
今年元旦，夫妻倆的酸菜魚館正式開業(yè)，蘭蘭主外，負責招呼客人挑魚上菜，吳江主內(nèi)，切魚片、配合大廚師父燒魚，自己也能完成從片兒魚到酸菜魚出鍋的全過程。
可誰能想到，就在三個月前，夫妻倆還都是美食圈的“圈外人”。
蘭蘭說，自己是個吃貨，尤其喜歡吃魚，之前有次去江蘇淮安玩，被那邊的酸菜魚徹底“打敗”，吃到樂不思蜀。
老公吳江一看，老婆愛吃，那就學！于是找到一位燒魚手藝了得的大廚，三顧茅廬拜師，跟著師父在后廚一鉆就是三個月。
想把酸菜魚做好，得先把魚兒片得漂亮。吳江說，上等的黑魚片兒起來，每刀下去薄厚就得是1.5毫米上下，為了練就這片魚的手藝，他流汗還“流血”，毫厘之間一手頓，就得“挨刀子”。
古有庖丁解牛，吳江這絕對算得上是“為愛解魚”。
三個月，學得不精但總算會了，可這點手藝還不足以開店。吳江很想請師父出馬，“我們想在杭州創(chuàng)業(yè)！”最終，他用誠意和決心把師父請來了杭州，才有了這樣一家酸菜魚館。
靜悄悄的店默默的愛
足以打敗一切困難
前兩年，那英為電影《何以笙簫默》獻唱了主題曲《默》，第一句歌詞是：“忍不住化身一條固執(zhí)的魚，逆著洋流獨自游到底”。
開了這家酸菜魚店的邱蘭蘭和吳江夫妻倆，或許就像兩條“沉默的魚”，因為他們都是聾啞人，如歌詞所寫，他們逆流而上，但卻并不孤獨。
知道了這層身份，你再想象邱蘭蘭打理餐館、吳江拜師學做魚，夫妻倆入行餐飲創(chuàng)業(yè)，恐怕就沒那樣容易了。
而且，整個餐館里，除過后廚請來的3位燒魚廚師外，其余6人都是聽障人士，這是全杭州第一家由聽障人士開的餐館。
記者從邱蘭蘭那里聽到的故事，大都是在手機上打字聊天得知的。
對于和團隊員工的溝通，她說：“我們是一家人，我們自食其力，認真做魚，一起努力把這家店做好！”
邱蘭蘭所說的“認真“，有很多體現(xiàn)。店里的黑魚兒都是從廣東嚴格挑選的，個個都是超過三斤的”胖小子“。
從池子撈起到出鍋上桌，流程麻利，不僅保證食材新鮮，輔料和調(diào)味也都誠意滿滿，味道當然可想而知。
不大的店鋪里，夫妻倆配合默契，服務員們動作迅捷，大家通過手語交流，秩序井然，而且，這一切的發(fā)生都是靜悄悄的，愛在無言。
有客人不說話“翹斷大拇指”
也有客人拉著記者說了幾句悄悄話
記者采訪和拍攝的那天晚上，店里生意火爆。有兩大桌客人一直在打手語交流，不時和老板店員互動，記者很快意識到，他們同樣是聾啞人士。
面對記者的鏡頭，大家開朗極了，每個人都想說兩句。通過邱蘭蘭翻譯，記者得知，他們中有的在天津做油管廠工人，有的在周邊城市做生意，也有杭州本地的聾啞朋友。
大家做的最多的手語，先是用兩個手斜交叉，比出“屋頂“的形狀，再把右手抵一下太陽穴，最后指一指邱蘭蘭和其他店員，豎起大拇指。
這句話是：“開這家店困難很大！但他們太棒了！”
記者幾乎打擾了店里每一桌食客，收集更多人的感受。
有一家三口來的，夸魚兒很新鮮；有同事過來，都發(fā)了朋友圈還相互點贊；也有老夫妻被店里的故事感動，跨了半座城專程趕來；還有一桌客人，進了店才知道老板和店員多是聾啞人，贊嘆他們“太棒了“！
當記者問到角落里一位斯文的中年男士時，他卻捂著嘴，輕聲告訴記者：“如果因為……特別，過來吃，會給他們那種……感覺，這反而不好。”
他說，這家店值得推薦，為什么？當然是因為味道好！
對著攝影機，夫妻倆的小動作里流露著恩愛關(guān)心，還夸不自覺夸起對方多好。
“我希望大家光顧我們的店，不是因為我們是聾啞人，而是因為我們做的酸菜魚好吃！”邱蘭蘭表情認真的打了這一段手語，很快，眼神更加堅定。
“我們很想把這家店做好！“隨后雙手伸出大拇指微微彎曲，”謝謝，謝謝“。
11點半，來客人了，吳江沖老婆笑了一下，便鉆進后廚了，蘭蘭則抓起筆和小賬本，準備帶客人挑魚，小店又要忙活起來了。
無聲世界的精彩人生，為老板夫婦點！
記者 楊子健
視頻 楊子健 司春華 實習生 陳煜
編輯 龐菁涵
杭州日報全媒體中心 誠意出品
