這里的餐廳靜悄悄…杭州夫妻開了家店，點菜請耐心
原創(chuàng) 2018-01-10 都市快報
如果，你來濱江“食通本素酸菜魚館”吃飯，請多一分耐心——店里的服務員大多是聾啞人，老板、老板娘也是，點菜會慢一點。
食通本素酸菜魚館1月初開業(yè)，昨天下午我去時，店門口還擺著花籃。小店位于濱江江漢路中贏康康谷6幢111號。
店有100多平米，13張桌子，復古紅磚墻紙上，隨意掛了幾張卡通畫和幾把小草�？腿擞形辶�，沒有播放音樂，大家都在安靜地吃飯。
店內(nèi)裝飾蠻有朝氣，下午1點多還有幾個年輕人在吃飯。
老板吳江，41歲，也是店里的二廚師，正在廚房切魚；老板娘邱蘭蘭，33歲，負責接待、端菜、擦桌子……因年底服務員招不足，她就什么都干一點，忙得很。
問邱蘭蘭，店里咋這么安靜？不像年輕人開的店啊。
她笑著說：“我們網(wǎng)上買了藍牙音響，還在路上呢！”實際上，她并沒有開口說話，她用雙手比劃，一個戴助聽器的服務生在一旁幫我翻譯。
小兩口有著無數(shù)創(chuàng)業(yè)青年一樣的熱情。他們也不是天生就是聾啞。
老板吳江和老板娘邱蘭蘭
什么時候開始有聽力障礙？你們兩個又是怎么走到一起的？怎么商量開店的？
我加了邱蘭蘭的微信，打字聊天，從小時候聊起——
我是3歲青霉素把聽力打壞的。老公是1歲發(fā)高燒變聾的。是不是很無語（笑）？
我杭州人，家中小女兒，很受寵。小時候經(jīng)常受人欺負，經(jīng)常被人喊啞巴，后來上小學初中高中也那樣，長大以后就好多了。
他老家江西的，6歲就在杭州，住外公外婆家了，外婆外公賣早點的，他那時候就會做飯了。
我們2010年認識的，我們一開始做朋友而已，慢慢地互相有好感，成為戀人。我家里不同意，18歲時他爸因白血病走了，而且他沒錢沒房，所以家里很心疼我……
但我比較有主見，態(tài)度很堅決，家里拿我沒辦法，談了一年多，家里人最終同意我們婚事。實際上，我性格比較好強，比較活躍外向，我老公性格內(nèi)向，不善于表達，我們互補的。
他什么地方最吸引你？
“他會下廚！會包容我！”邱蘭蘭飛快地發(fā)來兩句話。
他們生了個兒子，4歲了。
昨天，邱蘭蘭連續(xù)給我發(fā)了多張她兒子的照片，“兒子聽、說都正常，而且會一點手語和我們交流。”
邱蘭蘭說，他們原來的工作和酸菜魚“風馬牛不相及”。
一開始，她在一家數(shù)據(jù)公司上班，老公吳江在福利廠上班。后來她自己開了淘寶店，再后來生孩子不做了。她做微商三年多，吳江沒有變動。
去年5月，小兩口去江蘇淮安學車。某個休息天，邱蘭蘭偶然去吃一家酸菜魚，感覺很好，第二天就帶老公去吃。吳江吃了也特別喜歡，小兩口吃得一發(fā)不可收——創(chuàng)業(yè)靈感來了。
吳江在廠里上班，小邱在家?guī)Ш⒆娱_微店，平均下來，兩口子一個月三四千塊錢，孩子大了，開銷也大了，不如自己在杭州開一家酸菜魚館。
吳江用手語跟我說（旁邊有翻譯）：“主要是因為老婆愛吃魚，在老婆的帶動下我也去吃，吃了好幾次發(fā)現(xiàn)真的很好吃，就開始研究怎么做。”他去那家店十多次，找到那個師傅（廚師），師傅人好，收下吳江做學徒。學藝四個月。
這位師傅姓張，江蘇淮安人，28歲，做廚師7年。認識吳江夫妻后，他辭掉工作來杭州幫徒弟創(chuàng)業(yè)，全盤掌控這家新店的酸菜魚口味。
“他（吳江）偷偷跑到廚房找到我，通過微信聊天，我了解到他是聾啞人，想創(chuàng)業(yè)，把我燒的魚引進到杭州，他人不錯的，我就想幫幫他。”張師傅說。
“大概學了三四個月。他們自己在外面租的房子，在租房里面學。做酸菜魚分殺魚、剁魚、片魚、漿魚、燒魚5個步驟。我慢慢教他切魚片，怎么切得薄，燒魚哪一道工序該放什么，怎么掌握火候、時間……后來他全掌握了。”
老板吳江在抓魚
吳江記得，“我們所有的交流都是千百次的寫字和發(fā)微信來溝通，在淮安小半年，每天都學到半夜，那是很熱的夏天……”
這次創(chuàng)業(yè)，小兩口放手一搏，向親友東拼西湊，加上銀行貸款，湊齊了60萬元。
店址選在中贏康康谷，租金21萬元一年。
邱蘭蘭說，開業(yè)這幾天，生意還可以的！周末比較忙，都沒時間喝水，“能得到顧客好評，自己所有付出都值得！”
店開起來后，他們先想到幫助聽障朋友，目前店里面有9個工作人員，6人是聽障人士。
大部分服務員是聾啞人
和顧客交流難不難？
“我們開通了手機掃碼點餐，很方便的。如果客人在招手，會說話的服務員就過去（我們有個服務員戴助聽器交流是很正常的），如果他在忙，別的服務員會拿便箋紙和客人交流，把客人選的幾號魚、微辣、中辣什么的記下來，交給廚房。”
“這要比在別的店點菜慢一點，需要客人的諒解和耐心……”
昨天下午1點多，一對夫妻帶一兒一女在店里吃飯，小蘿莉抹抹嘴很滿意，“魚好吃，餅餅也好吃，我吃完啦！”結(jié)賬：151元。三個住附近的女青年也來試吃了，都說“蠻好吃”，賬單149元。
我點了一份酸菜魚、一只印度飛餅，也全部吃完了。
印度飛餅
老板娘邱蘭蘭微笑著在手機上飛快打字：“雖然現(xiàn)在很辛苦，但自己開餐廳，自食其力，我們每天很開心……”
幫這對聾啞夫妻吆喝下：客官，歡迎您來品嘗，不敢說味道有多么好，你走進店里，一定會看到他們臉上欣喜的笑容。
都市快報記者 羅傳達 文/攝
