驚出一身冷汗!白米飯是垃圾食品之王?快來看真相！
杭州日報 今天
米飯是大家餐桌上的�？�，也是中國人離不開的主食。
但近日，一篇題為《白米飯垃圾食品之王》的文章竟將白米飯貶得一文不名，聲稱米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品！
大家經(jīng)常吃的白米飯真的是“垃圾食品”嗎？如何健康吃米飯呢？一起尋找真相。
白米飯真的是垃圾食品嗎?
我們先來看看“世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義”：高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維。
這樣看來，米飯確實是非常符合垃圾食品的定義，畢竟每100克谷類含糖可是高達(dá)76克左右。不僅如此，它的升糖指數(shù)還高達(dá)87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。
更有甚者，在美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的“健康飲食金字塔”中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康食物并列。這么一看，白米飯簡直和炸薯條一樣危險！
先不說世界衛(wèi)生組織已經(jīng)否認(rèn)了“垃圾食品”一詞，就算是單憑升糖指數(shù)高、含糖量高就認(rèn)定白米飯是垃圾食品顯然是狹隘且不可取的。對于一個正常人而言，由于自身的調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)，這種升糖指數(shù)并不會影響健康。
另外，高血壓、糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的，主要還是由于營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失衡、運(yùn)動不足等原因?qū)е铝颂谴x功能失調(diào)才會發(fā)生。
所以，米飯不是糖尿病的致病原因！以后還是可以安安心心吃米飯。況且在日常生活中，我們吃米飯時總會與蔬菜、豆制品、肉類搭配吃，營養(yǎng)均衡又健康。
那難道前面提到的哈佛大學(xué)“健康飲食金字塔”是錯的嗎？
其實，只是我們誤解它的意思了，金字塔將谷類分為了全谷類(全麥、糙米)和精制谷類(白米、白面)，位于最上端的只是精制谷物，全谷類還是放在最下層的。
也就是說，它只是提倡大家多吃粗糧，并不是說米飯就是垃圾食品。
米飯到底怎么吃才好？
人體能量三大來源的科學(xué)配比應(yīng)當(dāng)是：碳水化合物不低于55%，脂肪不高于30%，蛋白質(zhì)15%左右。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類食物作為寶塔的最底層，建議成年人每人每天的主食量為300-500克。
正是因為我國長期以谷類為主食，糖尿病、心血管病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以高蛋白、高脂肪肉類為主食的歐美國家。
那么米飯應(yīng)該怎么吃才好呢？很多人喜歡把米飯做得軟點。煮米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛，這樣口感上是好吃多了。
不過這種米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的淀粉消化速度。
所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。如果你還是偏愛軟點的米飯，那就每次少吃一點，控制升糖水平。
其次，飲食的大原則是食物多樣化，所以每天的全部主食中，最好面粉、大米各占30%～40%，粗雜糧占20%～30%的搭配比較合理。每天最好能吃50～100克粗糧，對預(yù)防慢性病有一定好處。
需要特別提醒的是，糖尿病病人、肥胖和血脂異常等慢病高危人群應(yīng)該嚴(yán)格控制精米白面的攝入量。
沒有垃圾食品只有垃圾的吃法
事實上沒有所謂的“垃圾食品”，只有“垃圾的吃法”。食物本身并不“垃圾”，只是由于不恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞�、過量、不合理的吃法及不正確的生活方式，才使得其成為影響人體健康的“垃圾食品”。
健康飲食的關(guān)鍵在于總量控制和均衡搭配。合理的飲食方式都有一個量來控制，再美味的食物吃過量總是有弊端的。任何一種單一食物，都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)，只有多種食物合理搭配才能構(gòu)成一個健康的食譜。
因此，日常飲食也應(yīng)滿足“食物多樣，谷類為主”的建議，主食也要嘗試粗細(xì)搭配，品種多樣化。
中國膳食指南推薦：全谷物飲食理念，在谷物（白米飯/白面食物）中加入1/4-1/3全谷物食物或者雜豆類食物。多吃蔬菜、水果和薯類，注意葷素搭配。另外，吃飯吃七成飽也是一種健康飲食的方式。
網(wǎng)友評論
@天狐令主令狐天：沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。這話說得太對了！再健康的食品，你亂吃。一樣要吃出問題來的。嚇得我趕緊扒兩大碗干飯壓壓驚�。�！
@余樂zhou：沒有所謂的垃圾食品，只有垃圾的加工方式和吃法，
@王~子：我覺得能傳出這種謠言的人，腦袋真的有問題！
@真愛的圣天使：嚇得我趕緊吃一碗白米飯壓壓驚
@一葦：讓我不吃米飯等于要了我的命
@臥虎翔云：我就不信這些造謠的天天只是吃米飯，都不知道搭配著吃菜嗎？
@佩佩：天天吃的主食，竟然還有這么多講究
@零點歸航：吃了幾千年的主食你居然說是垃圾食品?
@En：啥叫傳這謠言腦子有問題，這不能算謠言吧?雖然可以自己去科學(xué)的攝入它，但確實米飯含糖太高，沒多大毛病。
@趙天：謠言謠言謠言，重要的是說三遍~
@天下：還能不能讓人好好吃飯了啊
@Phoenix：嚇得俺趕緊下單了一大堆爆米花
@瀲滟傾城：不愛吃米飯，喜歡面食，一年吃不了幾次，或許我該來兩鍋塞
@週大福：害我差點把米飯戒掉了，原來是虛驚一場。
@何Emi°：什么也阻擋不了我對大白米飯的熱愛
@肖茜：一頓不吃餓的慌 兩頓不吃淚汪汪 三頓不吃想斷腸
@朋吉：如果你不動，再健康的食品也沒用
@孤獨使我更堅強(qiáng)：謠言止于智者
@連英：剛開始快要把我嚇?biāo)赖袅?br>
@夕月：吃動平衡是關(guān)鍵
領(lǐng)導(dǎo)說了
你點一個
小編的工資漲1毛！
來源：科普中國、新聞晨報
編輯 謝珂
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