白切雞、蝦蛄年糕、鲞凍肉……總有一道菜，浙江人一吃就知道要過年了.
2019年2月4日@錢江晚報：
一盤年菜，端出的是家鄉(xiāng)愛的煙火味；
一聲祝福，期待的是來年的紅紅火火。
除夕開始，錢報給您七天“zhu”愿，
愿所有的讀者，己亥年“zhu”事大吉。
箸，《說文解字》：飯攲也。通俗講就是筷子。
中國人講究“民以食為天，食以筷為靈”。簡單、平凡的筷子蘊(yùn)含著中國人對生活、文化、禮儀方面的豐富內(nèi)涵。
吃好玩好，才是“年”。浙江多樣的地理風(fēng)貌和豐富的文化傳統(tǒng)，造就了“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的特點。
醉翁之意在山海，人間風(fēng)情在江湖。
今天，錢報君就帶您逛吃浙里：“品嘗”浙里各地獨特的年菜、了解各色風(fēng)味背后的文化和人情。
總有一道菜，
一吃就知道要過年了
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杭州年菜：白切閹雞
白切閹雞
老杭州的年夜飯，要從臘月二十三請灶神、臘月二十九請菩薩說起。
請灶神、請菩薩，老底子杭州人的八仙桌上，供放的是活魚、條肉、閹雞、年糕和水果。
活魚一般是四五斤重的包頭魚，眼睛用紅紙貼住，為的是讓活魚能安安靜靜地呆在盤子里；
條肉是四四方方一大塊；
閹雞全身其他部位的毛是去掉的，只留一簇尾毛高高翹起，象征著這只雞是“活”的；
年糕是糖年糕，用糖來煎或是在蒸好的年糕上灑上白糖。
新鮮的閹雞，年夜飯的時候，做成白切雞；沒吃完的，就泡在缽頭里，做成蝦油雞。
圖片來源：視覺中國
年俗
如今過年，雖然很多習(xí)俗都從簡了，但杭州人唯獨對“燒香祈福”篤行不輟。不少杭州人家，年夜飯一吃過，就全家出門，一路走去靈隱了。
Tips
2月5日-2月10日，屬豬游客憑有效身份信息即可免費游杭州西溪濕地；
2月1日-2月28日，杭州地區(qū)市民憑身份證、市民卡可免費游覽富陽龍門古鎮(zhèn)景區(qū)（不含小景點門票）。
寧波年菜：大湯黃魚
大湯黃魚
一碗湯甘醇、魚肉嫩的大湯黃魚，是寧波人逢年過節(jié)最上得了臺面的一道菜，更是身在異鄉(xiāng)的寧波人思鄉(xiāng)念祖的精神食糧。
年俗
做年糕、腌咸蟹、吃祭灶果、做謝年羹飯……這些都是寧波老底子的年俗，逛廟會、雞毛兌糖、跑馬燈、聽甬劇，都是寧波過年的味道。
逛廟會，想必是節(jié)味最濃的消遣；
跑馬燈表演被稱為“最具寧波本土特色的演出”；
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄上的甬劇是寧波人的驕傲。
寧波的達(dá)人村春節(jié)期間將舉辦首屆農(nóng)俗風(fēng)情嘉年華，花車巡游、舞龍舞獅隊、馬燈表演齊上陣。象山的石浦漁港古城也有新春廟會，民俗展演、年味市集等你來。
Tips
浙東大竹海景區(qū)將于2月5日春節(jié)當(dāng)天推出20.19元購原價40元的景區(qū)門票特惠活動；
四明山地質(zhì)公園、丹山赤水凡生肖屬豬的游客憑有效證件免景區(qū)大門票，四明山國家森林公園、浙東小九寨凡生肖屬豬的游客憑有效證件關(guān)注景區(qū)微信就可享受免費。
溫州年菜：蝦蛄年糕
蝦蛄年糕
溫州地區(qū)的經(jīng)典年味菜，熱炒或蒸制的做法都能讓蝦蛄的口感和魚一樣松軟，年糕則需要炒透些，會更好吃。
年俗
一到春節(jié)，奔波在外的溫州人總是會想方設(shè)法回家團(tuán)聚，過年的儀式一絲不茍，除了撣新、關(guān)門炮、開門炮等，當(dāng)?shù)剡�保留著不少農(nóng)村民俗活動。
近期你可以在樂清找到它們——樂清當(dāng)?shù)氐狞S檀硐村在春節(jié)期間為游客安排了非遺知識搶答、篝火音樂會以及老物件猜謎等活動，感興趣的朋友還能現(xiàn)場體驗手工年糕、農(nóng)家釀酒等農(nóng)事活動。
紹興年菜：鲞凍肉
鲞凍肉
臨近年邊，家里總會提前準(zhǔn)備好一大鍋的黃魚鲞凍肉。看這黃魚鲞凍肉，一點不起眼，但它可是下飯神器，平時吃一碗飯的，有了它，必再添一碗不可。軟爛的肉質(zhì)，鮮香的湯汁，叫人欲罷不能。
年俗：過年期間看社戲依舊是紹興人最重要的年俗之一，除了社戲，傳統(tǒng)的表演依舊熱鬧。
Tips
2月5日-2月11日，杭州、嘉興、湖州、紹興、衢州、黃山市六城居民前往紹興東方山水樂園，憑有效身份證件，夜場特惠價只要69.9元/人；
2月1日-2月28日期間，杭州、嘉興、湖州、紹興、衢州、黃山市六城居民前往上虞中華孝德園、東山景區(qū)、祝家莊景區(qū)，憑有效身份證件即可免費游玩。
湖州年菜：咸肉蒸湖蟹
蒸湖蟹
家在太湖邊，年味自然少不了太湖的味道。人人都說陽澄湖蟹好，湖州人卻獨愛太湖毛腳蟹。過年的時候，家家餐桌上少不了這一道硬菜，加入咸肉和黃酒清蒸，鮮得掉眉毛。
年俗
打粉、揉面、燒柴、開錘……春節(jié)期間，在德清莫干山鎮(zhèn)，熱氣騰騰的蒸米粉一出爐，立馬被放進(jìn)石臼里，幾個村民化身“大力水手”，鉚足勁開始掄木槌。
Tips
關(guān)注微信公眾號“湖上云”，掃碼領(lǐng)取優(yōu)惠券，杭州凱蒂貓樂園原價680元的套票優(yōu)惠價只要365元；
2月1日-2月28日期間，吳興區(qū)錢山漾景區(qū)、義皋古村落均對杭州、嘉興、湖州、紹興、衢州、黃山市六城居民免費開放。
大年初一到初五 ，吳興區(qū)原鄉(xiāng)小鎮(zhèn)每天兩場“原鄉(xiāng)紅包雨”，11點、13點各一場，快去試試手氣吧。
嘉興年菜：紅燒羔羊肉
紅燒羔羊肉
小時候家里養(yǎng)羊，到年碰上母羊產(chǎn)子，過年就有羔羊肉吃了。家里土灶柴火燒的羔羊肉，鮮嫩鮮嫩，這就是記憶里最深的“年”味。
年俗
江南水鄉(xiāng)韻味，可能在烏鎮(zhèn)的花燈里，也可能在西塘那汪碧水中。
2月5日-2月10日，每天下午2：00-4:00，西塘五姑娘公園水上舞臺有漢風(fēng)水鄉(xiāng)婚禮可以欣賞。
1月28日—2月19日，烏鎮(zhèn)景區(qū)有水燈會可供游客欣賞。
Tips
2月1日-2月28日期間，歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)、云瀾灣溫泉等三大景區(qū)聯(lián)票原價378元，優(yōu)惠價只要189元。
圖片來源：視覺中國
金華年菜：土雞煲，肉圓
土雞煲
金華土雞煲是一道風(fēng)味美食，取土雞肉、金華火腿等好料烹制，滋味悠長；金華肉圓，也是金華地區(qū)的特色菜，過年期間家家戶戶都會做。
年俗
“麗澤祠前最佳絕，藕花零亂勝滄洲。”金華是一座千年歷史的浙江名城，也是當(dāng)之無愧的美食之城。
春節(jié)期間游古城，年味很濃——在金華市區(qū)的古子城保寧門，2月12日至19日將舉辦非遺美食匯，其中2月18日、19日還會為市民和游客安排文藝演出、燈展和猜燈謎等節(jié)目。
Tips
2月5日-2月19日，喻斯生態(tài)旅游景區(qū)（喻斯古村、鳳凰山）免票。喻斯竹海滑道、9D玻璃橋、七彩四季高空漂流三項套票在節(jié)日期間售120元/人次（購票者免費乘坐景交車）。
衢州年菜：紅燒土豬肉
紅燒土豬肉
取地道土豬肉在油濃醬厚里用炭火慢燉而成，最佳搭配是熱乎乎的自制饅頭，包裹豬肉一口下去，香味立即在唇齒間漫開。
年俗
鑼鼓助節(jié)，一人干唱，眾人幫腔……每到過年，以木偶戲為代表的民間非遺技藝總能輕松地替鄉(xiāng)村、街巷炒熱氣氛。
今年春節(jié)去衢州游玩的游客，不僅可以下鄉(xiāng)看“俗玩意”，還可以在城區(qū)玩“新東西”——2月4日至2月20日（暫定）期間，衢州的人氣景點——水亭門歷史文化街區(qū)每天將安排兩場光影秀表演。
Tips
即日起至2月5日，衢州開化縣重點景區(qū)門票免費。
2月1日至2月28日，衢州開化縣鄉(xiāng)村景區(qū)免費游，包含七彩長虹景區(qū)、金溪桃韻景區(qū)、九溪龍門景區(qū)、金溪砸碗花濕地公園、秀麗潭頭、霞山古村景區(qū)、福嶺山紅色旅游景區(qū)、玉屏公園、御璽明代貢茶園。
臺州年菜：姜汁豬肚
姜汁豬肚
姜汁豬肚是臺州人的心頭好，當(dāng)游子歸家時，餐桌上的一碗姜汁豬肚，那是家的味道！
年俗
當(dāng)?shù)貪O區(qū)有敲魚面迎新年的習(xí)慣，每年春節(jié)前，敲魚面聲不絕于耳，家家戶戶幾乎都要敲制一些自食或送親戚。
此外，搗麻糍是三門傳統(tǒng)的民俗。
“廿八捱粽廿九窩凍”謂之“謝年”，貫穿整個正月拜歲的食俗是饅頭或粽。謝年儀式十分莊重，一般除夕下午開始，村里就陸續(xù)開始舉行謝年祭祀儀式。
搗年糕、捏面人、剪紙、糖畫……想重溫傳統(tǒng)文化春節(jié)的朋友可以去臺州溫嶺塢根鎮(zhèn)坑潘囍柿山谷，當(dāng)?shù)剡�有布袋木偶劇、皮影戲、拉洋片等各種形式的表演輪番上演。
Tips
新春去國清寺祈福，還是賞梅好時節(jié)。國清寺梅亭邊上的梅花已開，千年隋梅也即將開放，春節(jié)期間興許能看一眼這千年隋梅開花的身姿。
麗水年菜：紅燒田魚
紅燒田魚
田魚是麗水青田等縣區(qū)的特產(chǎn)，出自稻田而無腥味，以紅燒的家常做法烹制，肉質(zhì)嫩滑鮮美。
年俗
如果你更喜歡找一個人少、景美的春節(jié)好去處，那么麗水龍泉是一個不錯的選擇。你既可以登高龍泉山，領(lǐng)略“一覽眾山小”的風(fēng)光，也可以在即日起至2月20日期間，前往龍泉市青瓷博物館，觀看難得一見的“故宮龍泉青瓷回家展”、“龍泉半賢堂國瓷展”。
Tips
春節(jié)期間屬豬的客人如果游覽云和梯田景區(qū)，憑身份證及轉(zhuǎn)發(fā)云和梯田四季美景圖片至朋友圈，可免費在游客中心領(lǐng)取門票一張。
舟山年菜：紅膏嗆蟹
紅膏嗆蟹
最經(jīng)典也最具年味的紅膏嗆蟹，過去只有在過年時才能見到它的身影，很多人家是用來招待“大人客”的。
年俗
說到跳蚤舞，普陀本地人一定不陌生，農(nóng)歷臘月廿三祭灶神儀式舞蹈，又稱“跳灶舞”。2005年，跳蚤舞被列入第四批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
過去逢年過節(jié)，馬燈舞總要在當(dāng)?shù)卮笪枰粓�，以祈慶豐年、謝菩薩、保太平。
當(dāng)?shù)剡�有俗稱“小戲文”的布袋木偶戲、舟山鑼鼓……過年舞龍送祝福也是舟山的春節(jié)習(xí)俗，最受歡迎的當(dāng)屬舞龍“拜門”。
Tips
普陀山與山西五臺山、四川峨眉山、安徽九華山并稱為中國佛教四大名山。新年到普陀山來一場祈福之旅，把美景盡收眼底，把祝福送給家人。
年夜飯，你都準(zhǔn)備了啥？
哪道年菜，你覺得最能代表你家鄉(xiāng)？
新聞來源：錢江晚報/浙江24小時記者 楊初亮 毛瑋琦 葉晨 鄭劍瑾 魯佳
值班編輯：董簫樂
