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紅燒羊肉有很多種做法,我這個(gè)是家庭改良后的嘉興做法:
第一步:羊肉焯水,記住冷水下鍋,慢慢水溫上來(lái)翻動(dòng)羊肉,血沫和臟東西就浮上來(lái)了。 第二步:小油潤(rùn)鍋,開(kāi)始煸炒,直到開(kāi)始表面泛黃,羊油被大量煸炒出來(lái),然后開(kāi)始加入料酒生抽老抽耗油桂皮香葉花椒八角自己冰糖上色。 第三步:不斷翻動(dòng)羊肉均勻上色后直接倒入高壓鍋,加入清水沒(méi)過(guò)羊肉,上汽后十二到十五分鐘。時(shí)間要扣好,早晚都不行。 第四步:將羊肉和湯水放入炒鍋大火收汁,出鍋裝盤(pán),灑上大蒜葉沫。 第五步:開(kāi)吃! 立冬過(guò)后,吃羊肉正是時(shí)候,你學(xué)會(huì)了嗎? 實(shí)在不會(huì)我做給你吃吧[呲牙][呲牙][呲牙] |
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