12月16日，廣州多家蜜雪冰城門店在小程序上發(fā)布公告稱，“綜合門店經(jīng)營情況，12月16日起，本店堂食｜小程序APP飲品（含冰淇淋系列）門市價(jià)加1元”。
多地蜜雪冰城門店漲價(jià)
媒體從蜜雪冰城方面獲悉，此次漲價(jià)涉及的是廣州、深圳、北京部分區(qū)域門店，具體而言，廣州越秀區(qū)、天河區(qū)、荔灣區(qū)、海珠區(qū)的門店，深圳南山區(qū)、福田區(qū)、羅湖區(qū)的門店，北京的東城區(qū)、西城區(qū)、朝陽區(qū)的門店，飲品價(jià)格均有所上調(diào)，而這些城市的其他區(qū)域門店則保持原價(jià)。
左圖為未漲價(jià)門店，右圖為漲價(jià)門店
值得注意的是，武漢也有部分門店漲價(jià)，漲價(jià)的門店飲品、甜品價(jià)格均上漲1元。如蜜雪冰城招牌的冰鮮檸檬水原價(jià)4元，漲價(jià)后5元；蜜桃四季春原價(jià)7元，漲價(jià)后8元；芋圓奶茶原價(jià)8元，漲價(jià)后9元；冰淇淋原價(jià)2元，漲價(jià)后3元；雪王大圣代原價(jià)6元，漲價(jià)后7元。
此次調(diào)價(jià)涉及的主要是堂食和小程序點(diǎn)單，第三方外賣平臺(tái)價(jià)格目前維持不變，不過以廣州門店為例，蜜雪冰城的飲品在外賣平臺(tái)上的價(jià)格，本來就比堂食普遍要貴1元。
蜜雪冰城：調(diào)價(jià)與市場(chǎng)等因素有關(guān)
針對(duì)最新漲價(jià)原因，媒體向蜜雪冰城總部客服了解情況，蜜雪冰城總部客服回應(yīng)稱，“綜合考慮市場(chǎng)因素和門店經(jīng)營，我們針對(duì)個(gè)別區(qū)域產(chǎn)品進(jìn)行了統(tǒng)一調(diào)整，其他區(qū)域的價(jià)格維持不變。”針對(duì)后續(xù)是否會(huì)繼續(xù)調(diào)整和恢復(fù)原價(jià)，蜜雪冰城官方客服則稱，暫時(shí)未接到通知。
在北京、廣州、深圳漲價(jià)前，今年3月16日起，上海部分區(qū)域的門店已經(jīng)率先調(diào)價(jià)，飲品和甜品的價(jià)格同樣上調(diào)了1元。當(dāng)時(shí)，蜜雪冰城官方客服告訴媒體，“調(diào)價(jià)主要是因?yàn)檫\(yùn)營成本變化、綜合市場(chǎng)環(huán)境作出調(diào)整等。”
在調(diào)整四個(gè)一線城市部分區(qū)域的價(jià)格之前，2023年9月，蜜雪冰城還對(duì)全國門店多款飲品價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整。其中，蜜桃四季春價(jià)格由6元上調(diào)至7元，咖啡系列飲品均漲價(jià)1元。對(duì)此，蜜雪冰城總部客服表示這屬于常規(guī)產(chǎn)品更新，主要是因?yàn)閭�(gè)別產(chǎn)品的優(yōu)化升級(jí)。而這也意味著，在不到一年半的時(shí)間里，蜜桃四季春及咖啡產(chǎn)品漲價(jià)兩次，其中蜜桃四季春漲幅達(dá)33%。
媒體注意到，除了調(diào)整價(jià)格外，蜜雪冰城今年推出的多款新品價(jià)格在7元及以上，如梔香白柚價(jià)格7元，厚芋泥奶茶原價(jià)8元（調(diào)價(jià)后9元），芋泥好暖椰原價(jià)9元，芋圓葡萄原價(jià)8元，也有新品茉莉奶綠和東方烏龍輕乳茶原價(jià)6元（調(diào)價(jià)后7元）。
在此前遞交的招股書中，蜜雪冰城自稱，其聚焦為消費(fèi)者提供客單價(jià)約6元的產(chǎn)品，而以廣州一家價(jià)格已經(jīng)調(diào)整的門店為例，蜜雪冰城目前6元以下的飲品占比約24%，7元-9元的飲品占比約67%，10元及以上飲品占比約9%，整體價(jià)格有所上浮。
蜜雪冰城于1997年在河南鄭州創(chuàng)立，主要產(chǎn)品為現(xiàn)制茶飲、果飲和冰淇淋。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所遞交了上市申請(qǐng)，招股書顯示，2023年前三季度，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)營收153.93億元，凈利潤為24.01億元，毛利率為29.7%。蜜雪冰城的招股書在7月已經(jīng)失效，目前尚未重新遞表。窄門餐眼顯示，截至12月13日，蜜雪冰城在全國擁有32521家門店。
消費(fèi)者還買單嗎？
值得注意都是，去年蜜雪冰城部分區(qū)域漲價(jià)后，不少消費(fèi)者表示支持“漲就漲吧，還會(huì)買”。而一年后的這次漲價(jià)，消費(fèi)者分歧似乎有所增加。
有網(wǎng)友表示還能接受：
也有不少消費(fèi)者表達(dá)不滿：
從去年開始，多個(gè)新茶飲頭部品牌開始打“低價(jià)牌”，多款飲品單杯售價(jià)降低至9.9元甚至是8.8元。蜜雪冰城逆勢(shì)而行，消費(fèi)者還會(huì)繼續(xù)買單嗎？
凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲分析師林岳表示，蜜雪冰城的消費(fèi)群體相對(duì)來說對(duì)價(jià)格都比較敏感，而漲價(jià)一元看起來不多，對(duì)比很多競(jìng)品其實(shí)也還是有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但從價(jià)格比例來講消費(fèi)者已經(jīng)覺得不少了，市場(chǎng)反應(yīng)還需要繼續(xù)觀察。
根據(jù)招股書，蜜雪冰城毛利率呈逐年下滑趨勢(shì)。2019年至2021年，公司毛利率分別為35.95%、34.08%、31.73%。2022年前三個(gè)月，公司毛利率為30.89%。對(duì)比其他品牌，不久前向港交所遞交上市申請(qǐng)的茶百道毛利率略高，2020年至2022年，其毛利率分別為36.70%、35.70%、34.4%。
來源：南方都市報(bào) 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道
