錢江晚報小時新聞
錢江晚報·小時新聞記者 章然
西湖漁亭，老杭州人的魚市。
最早開在南山路上，2011年9月樓外樓接手，西湖魚的專賣店先是開在茅家埠，后來又搬到了東山弄農(nóng)貿(mào)市場，從此就穩(wěn)定了。
往年大年初三初四就開門，今年因為疫情，開門日期一度后延。
終于，今天（3月7日）西湖漁亭開門了。
在東山農(nóng)貿(mào)市場最里面一排的攤位里，鮮靈靈的鯽魚、白鰱、步魚、草魚、螺螄青排排放，活蹦亂跳的魚兒們在水里一撲騰，濺起了水花。
1】資深吃貨們等了好久終于開門了
現(xiàn)在最鮮的有步魚、鯽魚、汪刺魚
西湖魚市一早就忙開了。
潘姐和丁姐兩人負(fù)責(zé)西湖魚的售賣，早上8點鐘開門，不到9點，已經(jīng)賣給了四波客人。
攤前林林總總擺著七八個白色魚盆，步魚、鯽魚、草魚、螺螄青、鳊魚、白鰱 、紅條，鮮滴滴的，還有一些河蝦、螃蟹、鯰魚、鰻魚，量比較少。
“新開張，價格和年前的一樣沒有變化，步魚80到120一斤，小的80一斤，大的120一斤。鰱魚6元一斤，汪刺魚40-70一斤，扁魚20-40一斤，紅條30-50一斤，黃尾巴25-35一斤。”潘姐說。
今天準(zhǔn)備了100多斤的鮮魚，都是今天凌晨從西湖里新鮮捕撈上來的。
現(xiàn)在西湖什么魚最鮮美，西湖老董做了30多年的西湖捕撈工作，他最清楚了。3月份最推薦的就是步魚，“現(xiàn)在就是吃步魚的季節(jié)呀，要鮮掉眉毛哦，再過一段時間，4月份步魚量就少了下去，要趕緊來吃。”
其次，汪刺魚、白鰱、鯽魚也是好時候，“汪刺魚的味道也不錯的，肉質(zhì)也正是鮮嫩的時候。”
魚類生長有季節(jié)性的，“你看，現(xiàn)在是步魚，后面洋花魚馬上就上來，河蝦、汪刺魚、螺絲青多起來了。”等到夏季，紅條白條相對會多一點，扁魚也會比較多。進入冬天，最多的是白鰱，偶爾會抓到草魚。11月到來年2月，鯽魚是主打。包頭魚西湖里常年都有。
2】有人提前預(yù)定好了，一早從濱江過來買
陳奶奶是西湖漁亭的忠實粉絲，看到今天開門了，她可開心了。“你們終于來了，我每天都來這邊轉(zhuǎn)悠，就來看你們開門了沒。”陳奶奶是四川人，來杭州以后只愛吃西湖魚，“西湖魚沒有土腥味，最愛黃酒清蒸，自己再配點辣椒，味道超好。”
在陳奶奶心中，疫情期間吃不到西湖魚，這些天真的是想的緊了。
吳先生算是吃西湖魚最早的粉絲之一，“以前不在這，西湖漁亭還在西湖的大船里面賣的時候，我就開始買了，以前的老板我都認(rèn)識的。”他覺得西湖魚的魚肉比較緊實，又比較天然，吃起來又鮮。
吳先生最喜歡用胖頭魚做魚頭火鍋，“一開始煮，魚頭白色膠質(zhì)就都出來了，好吃的很喲。”
早上的西湖漁亭除了現(xiàn)場來買的顧客之外，有一批是早早就預(yù)定好了來拿的，阮先生就是其中一位。
昨晚阮先生就接到消息，西湖魚市要開張了，趕緊先預(yù)定一波，他要了包頭魚、河蝦和步魚。
今天一早，阮先生從濱江趕過來拿貨，“家里的阿姨愛做魚頭豆腐，油炸魚，紅燒步魚。我吃著味道比較好，平常一些餐廳朋友會買些桂魚。”
最近這段時間西湖魚市沒開門，阮先生干脆放棄了河鮮這塊，只吃海鮮。“等著他們開門呢，一直吃西湖魚吃慣了，以前一個星期總要來買兩三次，我還推薦我好多朋友來這里買。”
3】老董開車去紹興接回捕魚師傅，現(xiàn)在人員還沒全面復(fù)工
這些魚都是西湖捕撈隊從西湖里撈上來的。
捕撈隊里，老董是“漁老大”。
西湖里捕魚有規(guī)矩，有游客、游船時，漁船就不能動，所以，細(xì)細(xì)長長的小漁船只能摸黑進場，一天只出兩趟，一趟是凌晨兩三點出發(fā)，早上7點回來；一趟是傍晚5點進湖，晚上8點半回來。
往年西湖魚市年二十九關(guān)門，年初三初四就開門了。
捕撈隊一年也只休息兩三天，常年在西湖上勞作。
隊里固定成員八九個人，老董說，有2個是紹興的，4個是山東的，今年回家過年后，因為疫情關(guān)系，好多都沒能及時回來。
“今年接到最多的電話，不是成員們的拜年電話，而是問什么時候開工。大家都在家里呆急了。”老董說，他很理解，畢竟他們一天沒開工，就一天沒有收入，還有家里人要養(yǎng)活。
這些天，老董也沒能經(jīng)常出來，在西湖魚場里經(jīng)常一呆就是一整天，望著魚兒們出神。
好不容易，盼到復(fù)工了，老董一個個電話通知隊員們，讓大家可以回來了。
有兩個成員是紹興的，比較近，老董就自己開著車去接。“他們都是在紹興做了很多年的捕魚師傅，把今年開市后的西湖魚第一網(wǎng)交給他們，我很放心。”
老董說，這時候錢塘江禁魚了，很多顧客都等著西湖魚市開門，靠著鮮美一解憂愁，“西湖魚市開了這么多年，早就變成了一種寄托，我不能辜負(fù)大家的期望。”
目前，西湖魚市的成員還沒完全到崗，所以有點忙。
“過幾天就會到齊了，西湖捕撈隊會一直繼續(xù)給大家服務(wù)的。”老董說。
