近期千萬(wàn)別碰這東西！
國(guó)內(nèi)已有海域檢測(cè)發(fā)現(xiàn)含有對(duì)人體有害毒素的貽貝！
貽貝
貽貝，也叫
青口在北方稱海虹南方等地稱
淡菜前幾天唐山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
發(fā)布食用海虹安全警示
秦皇島山海關(guān)區(qū)政府也發(fā)布緊急通知
檢測(cè)出其貝類毒素超標(biāo)4倍以上提醒消費(fèi)者
近期不宜食用海虹
消息一出
引起了很多人的關(guān)注
為什么小小的青口會(huì)引起這么大的波瀾？一起來(lái)看
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為什么現(xiàn)在吃青口易中毒？//
青口，是一種外殼呈現(xiàn)黑褐色的雙殼類軟體動(dòng)物，也被稱為“貽貝”，是常見(jiàn)的一種能吃的貝類。
之所以食用青口容易引起中毒，主要是因?yàn)榍嗫诘纫恍┴愵惿锸秤昧擞卸疚镔|(zhì)，然后在體內(nèi)蓄積毒素造成的。
通過(guò)麻痹性貝類毒素的發(fā)展規(guī)律發(fā)現(xiàn)，
貽貝動(dòng)物中麻痹性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達(dá)到最高，這也是每年到了此時(shí)“海虹（青口）中毒事件”高發(fā)的根本原因。
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毒青口的毒性有多大？//
需要明確的是，青口中含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃普通的青口并不會(huì)導(dǎo)致中毒。
青口有毒，主要是由于青口食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痹性貝毒）之后，毒素在其體內(nèi)蓄積所導(dǎo)致的。
這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式并不能降解毒素；就算是吃了已經(jīng)烹調(diào)過(guò)的青口，也可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
毒青口中含有的麻痹性毒素毒性很強(qiáng)，和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在青口中出現(xiàn)，
在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現(xiàn)。當(dāng)食用了含有麻痹性貝類毒素的青口等貝類動(dòng)物后，很容易導(dǎo)致食物中毒，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發(fā)燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。 //
如何預(yù)防中毒？//
1、購(gòu)買要留神貽貝等貝類食品可以食用，但要盡量避免購(gòu)買來(lái)自赤潮地區(qū)的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發(fā)的高峰期，建議不要采捕或購(gòu)買（食用）野生貝類食品。
2、到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買
無(wú)論是貝類還是其他食品，購(gòu)買時(shí)都要挑選放心、有保障的場(chǎng)所，大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場(chǎng)，其衛(wèi)生和安全性更有保障，進(jìn)貨、包裝等流程也會(huì)有嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)和質(zhì)量把控，相對(duì)而言更加放心。
3、食用之前要去掉內(nèi)臟
被麻痹性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來(lái)和普通貝類食品并無(wú)太大差別，所以在食用過(guò)程中要做好預(yù)防。
在貝類生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內(nèi)臟，嚴(yán)格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。
4、吃肉可以，不建議喝湯
麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過(guò)程中會(huì)逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。
并且，貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質(zhì)含量較高，食用會(huì)升高體內(nèi)尿酸，增加高尿酸血癥等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此也不建議飲用。
5、“中毒”高發(fā)時(shí)期，盡量不要食用
此類中毒事件有明確的“時(shí)間聚集性”，一般在春季達(dá)到高峰，夏季和秋季會(huì)有所降低，在冬季開(kāi)始回升。
所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。
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食用海鮮時(shí)還要注意哪些？//
1、處理海鮮要注意如果皮膚上有傷口還沒(méi)有完全愈合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時(shí)，盡量戴上手套。
2、一定要完全加熱
海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，制作生魚片的過(guò)程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創(chuàng)傷弧菌所污染，食用同樣存在感染風(fēng)險(xiǎn)。
高溫烹調(diào)可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲(chóng)和病菌等有害物質(zhì)，降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
3、生熟分開(kāi)
在加工過(guò)程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開(kāi)，避免交叉感染。
4、要限量
由于海鮮中含有較多的嘌呤物質(zhì)，不宜大量食用�！吨袊�(guó)居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過(guò)2兩）。
綜上所述 對(duì)于“青口中毒”問(wèn)題大家不必過(guò)度恐慌
春冬季盡量不要食用在購(gòu)買和食用時(shí)也要注意“留神” 一旦食用貝類食品發(fā)生中毒請(qǐng)立即就醫(yī)診療不要拖延時(shí)間更不要自己亂治
來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China）編發(fā)：黃琳
來(lái)源：楚天都市報(bào)
