5月14日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)報道，蜜雪冰城股份有限公司旗下門店鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開封食材效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。
5月15日，蜜雪冰城通過官方微博發(fā)布致歉，已責令涉事門店停業(yè)整頓，相關話題登上熱搜第一。
致歉，此次事件發(fā)生后，公司積極配合各級政府的監(jiān)督檢查，并第一時間成立以總經(jīng)理牽頭的專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調(diào)查整改。
“針對媒體報道中的涉事門店，我們現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。并按照相關法律規(guī)定以及我司《特許經(jīng)營合同》中的相關約定，對涉事門店作出相應的處理，處理結(jié)果我們會另行通報。”。
5月15日，蜜雪冰城通過官方微博發(fā)布致歉聲明
示，對于分管該區(qū)域的經(jīng)營團隊，已緊急召集返回公司，進行二次專項深化培訓要求團隊從嚴管理門店，給消費者提供放心健康的產(chǎn)品，“后續(xù)我們將從嚴徹查、管理全國門店”。
蜜雪冰城被曝篡改食材日期
近日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)在實地調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。
純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等是蜜雪冰城常見食材。按規(guī)定，開封后的食材應冷藏保存，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；但在“蜜雪冰城”鄭州永安街店（編號：904365），員工篡改開封純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等食材的日期標簽。如，員工將3月27日12點開封、應于3月28日12點廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點開封、3月29日10點廢棄的標簽，已開封的純牛奶就這樣延長了一天的效期。
另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店店員除了篡改開封食材日期標簽，還存在更改“效期追蹤卡”（食材的備制時間和截止時間）的情況。
按公司規(guī)定，門店的紅茶、綠茶、四季春茶、奶茶、玫果凍、珍珠等半成品食材，從備制時間起均有規(guī)定的賞味期，過了時間應該“廢棄換新”。但在鄭州永安街店，店員只更改“效期追蹤卡”，未見及時廢棄過效期食材和換新。
對此，該店店長坦言：“如果過了效期就倒掉的話，那得扔多少，誰愿意呀，及時更改時間就行了，如果氣味和顏色有變化就真的不能用了，沒變就可以用，過效期的還可以延用半天至一天，（改時間）也方便公司的檢查。”
調(diào)查人員還發(fā)現(xiàn)，在蜜雪冰城濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經(jīng)修改。店員表示，這是早先寫的，一直沒改。
隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶仍使用
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在使用過夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象。
在濟南大觀園店，店員連續(xù)多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶。晚上下班之前，店員將剩下的奶漿、奶茶等食材放進冰箱，第二天早上上班再拿出來，并加入新的材料進行制作。4月10日早上，店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店員將新的奶昔粉摻入已過夜的奶漿中進行制作。
對此，店員表示，備制好的奶漿、奶茶、綠茶、紅茶、四季春茶等按照規(guī)定都不能過夜，但為了省錢，一般過夜的都不會倒掉。
濟南大觀園店店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中
濟南大觀園店店員將新的奶昔粉摻入已過夜的奶漿中進行制作
在武漢馬湖商業(yè)街店存在同樣的問題。
蜜雪冰城公司規(guī)定的物料儲存標準
除了使用隔夜冰淇淋奶漿、奶茶等材料，蜜雪冰城多個門店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，使用過夜切片檸檬、橙子，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等現(xiàn)象。值得注意的是，蜜雪冰城公司規(guī)定禁止切片鮮果疊杯，但上述門店均存在切片水果疊杯的現(xiàn)象。
年內(nèi)或沖刺上市
公開資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，產(chǎn)品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類，其中不乏冰鮮檸檬水、摩天脆脆冰淇淋、搖搖奶昔、滿杯百香果等暢銷爆品。蜜雪冰城主打下沉市場，產(chǎn)品價格多在10元以下，目標用戶為以大學生為代表的年輕消費群體，門店主要開設大學周邊、步行街、商場周邊等。
啟信寶資料顯示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月，注冊資本約1.13億人民幣，法定代表人為創(chuàng)始人兼公司董事長張紅超，其持股48.5%，為公司實際控制人；公司總經(jīng)理張紅甫持股同為48.5%，與張紅超同為公司最終受益人。
憑借著“低價策略”，平均客單價在8元左右蜜雪冰城受到消費者基數(shù)最大的下沉市場的歡迎，并在奶茶界迅速崛起，與近年來大熱的喜茶、奈雪等新式茶飲相比，蜜雪冰城售價僅為前兩者的三分之一。
據(jù)財聯(lián)社，資料顯示，蜜雪冰城目前門店數(shù)量已經(jīng)接近1.5萬家，預計年底將達到2萬家。據(jù)媒體此前報道，2019年，蜜雪冰城擁有約7500家門店，營收近65億元。如以此推算，目前開店近1.5萬的蜜雪冰城營收或已破百億。
2021年年初，《晚點LatePost》報道稱，新茶飲品牌蜜雪冰城持續(xù)三個多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領投，雙方各自投了10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。據(jù)了解，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經(jīng)在倒計時中，預計年內(nèi)完成上市流程。另據(jù)36氪，此輪融資或為蜜雪冰城IPO之前最后一輪融資。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出曾指出，以長沙為例，蜜雪冰城的員工工資比茶顏悅色、喜茶或者其他的茶飲品牌要低20%甚至30%，“員工整體素養(yǎng)偏低造成整個運營風險增加”。
來源：都市快報
