“鄰居”是禽蛋店，另一側(cè)挨著鹵肉店，往前走走是一家豬肉攤，靠近門(mén)斜對(duì)角的位置開(kāi)著中式面館，無(wú)論從哪個(gè)角度看，這家名叫Vegecoffee（菜場(chǎng)咖啡）的咖啡館都有點(diǎn)突兀。
身為“互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜”App的重度用戶(hù)，即使家樓下步行3分鐘，就有一家被設(shè)計(jì)師爆改了的“網(wǎng)紅菜場(chǎng)”——紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，我平時(shí)還是很少逛菜場(chǎng)。兩個(gè)多月前，偶爾過(guò)來(lái)逛逛，就看到了這家只有4平方米的小咖啡館，當(dāng)時(shí)腦子里除了疑惑還是疑惑：誰(shuí)會(huì)在混雜著肉味、菜味的菜場(chǎng)里喝咖啡？菜場(chǎng)都被年輕人“拋棄”了，咖啡該賣(mài)給誰(shuí)？
最后，我得出了結(jié)論，這家店遲早“倒灶”。然而，現(xiàn)實(shí)的大耳刮子永遠(yuǎn)不會(huì)遲到，直到現(xiàn)在，這家“菜場(chǎng)咖啡”依舊營(yíng)業(yè)，而且生意越來(lái)越好。
不想當(dāng)網(wǎng)紅
深窩在菜場(chǎng)一隅，沒(méi)有任何臨街店面和宣傳指引，倘若不走進(jìn)菜場(chǎng)，完全想不到這里有一家咖啡館。
小店規(guī)模也比外面的咖啡館差了一大截，站了2個(gè)人就稍顯擁擠，但店主用小燈泡、擺件和插畫(huà)做了一些裝飾，像小家一樣溫馨。店的外側(cè)就是菜場(chǎng)過(guò)道，幾乎沒(méi)有多余的位置，只能緊湊地放一個(gè)小吧椅。另一側(cè)擺放著一塊宣傳板，貼了4張一模一樣的A4紙，寫(xiě)著“環(huán)保主義，自帶杯子減5元”。
開(kāi)店的是一對(duì)90后情侶。老板阿黎，江西人，女朋友May。昨天我剛到的時(shí)候，只有May一個(gè)人在店里，忙著手上的外賣(mài)訂單，有一搭沒(méi)一搭跟我聊。得知我的來(lái)意，May顯得有點(diǎn)拘謹(jǐn)，“其實(shí)我們不想出名，不想當(dāng)網(wǎng)紅店。”
看我似乎有點(diǎn)不信，她解釋道，“我以前是咖啡師，接觸過(guò)一些網(wǎng)紅咖啡館，開(kāi)店的和來(lái)店里的，不怎么把咖啡放到首位。這些店在杭州不算少，紅得快，死得也很快。”
這倒是事實(shí)。在杭州，非品牌的咖啡館并不好生存。而我眼前這家，9月份開(kāi)始營(yíng)業(yè)，兩個(gè)月抹平了成本，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始盈利。原本店里只有阿黎一個(gè)人，后來(lái)實(shí)在太忙，May才辭職過(guò)來(lái)幫忙。
咖啡老手
身為90后，阿黎和May都是咖啡圈子里的老手。阿黎從小生活在江西，學(xué)的還是冷門(mén)的氣象專(zhuān)業(yè)。6年前的畢業(yè)季，因?yàn)橐粍t小的招聘啟事，對(duì)未來(lái)迷茫的阿黎來(lái)到杭州一家咖啡館打工，沒(méi)想到待到了現(xiàn)在。
此后6年，阿黎都在從事咖啡行業(yè)。May也是畢業(yè)后就成了一名咖啡師，從業(yè)超過(guò)4年。從咖啡豆的選擇、烘焙以及咖啡的制作上，倆人都算是老手，無(wú)論是傳統(tǒng)咖啡還是創(chuàng)意咖啡，都信手拈來(lái)。
和所有咖啡師一樣，這對(duì)情侶也夢(mèng)想有一家屬于自己的咖啡店，選擇在菜場(chǎng)開(kāi)店，最重要的原因之一是租金便宜。在他們看來(lái)，咖啡沒(méi)有明確的年齡界限，只要好喝總會(huì)有人買(mǎi)單，何況現(xiàn)在外賣(mài)很發(fā)達(dá)，這個(gè)店面看似在菜場(chǎng)不起眼的角落，但依然可以服務(wù)周邊的寫(xiě)字樓。
聊天間隙，許多大伯大媽都跑來(lái)買(mǎi)上一杯咖啡。他們中不少是抱著好奇心來(lái)的。“這么小的咖啡館，蠻發(fā)靨的。”一位大媽說(shuō)自己平時(shí)不會(huì)主動(dòng)喝咖啡，但每天都會(huì)來(lái)買(mǎi)菜，現(xiàn)在偶爾路過(guò)都會(huì)帶上一杯，“味道確實(shí)不錯(cuò)，比我女兒喝的×××要香。”
只要有時(shí)間，May就會(huì)細(xì)心地跟他們講每一種咖啡的區(qū)別，并且根據(jù)他們的喜好做推薦。“我們的豆子可以根據(jù)我們想表達(dá)的味道定制，一般是中淺烘焙，有點(diǎn)果酸味，口感好一些。”這是她聊天中為數(shù)不多夸獎(jiǎng)自己家的咖啡。
走半小時(shí)路來(lái)喝一杯
聊天間隙，有個(gè)大叔站到了門(mén)口，眼尖的May熱情地打了聲招呼：“大叔，你來(lái)了，照舊？”對(duì)方笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。他說(shuō)自己今年58歲，喝了42年咖啡，在家也會(huì)煮，因?yàn)檫@家店味道不錯(cuò)，每天隔壁吃好面，必須來(lái)一杯香草拿鐵，雷打不動(dòng)。
另一位70多歲的大伯，家住在遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港附近，經(jīng)常步行到這里，就為了買(mǎi)一杯咖啡，來(lái)回一趟起碼要1個(gè)小時(shí)，老伯說(shuō)權(quán)當(dāng)散步了。
就像阿黎他們?cè)O(shè)想的那樣，因?yàn)閻?ài)喝好的咖啡，一群人就這么聚在了一起，把這4平方米的小房間當(dāng)成了常來(lái)常往的“打卡點(diǎn)”。菜場(chǎng)的煙火氣和咖啡的香氣都是他們迷戀的味道。沒(méi)有座位，大家就站在過(guò)道里聊天，從一粒粒咖啡豆聊到宇宙乾坤，一聊就個(gè)把小時(shí)。聊痛快了，就提溜著菜回家做飯。
受訪(fǎng)者供圖
這一幕竟讓這家小咖啡館有了老年茶館的味道。面帶微笑，手法絲毫不亂的阿黎和May也像日劇《深夜食堂》里的老板，一杯杯地做著咖啡，聽(tīng)著來(lái)往客人帶來(lái)的喜怒哀樂(lè)。
前不久，他們遇見(jiàn)了一位外賣(mài)小哥，92年出生，長(zhǎng)得俊俏。他說(shuō)自己原本是劇團(tuán)的演員，家里經(jīng)濟(jì)狀況還算寬裕，后來(lái)因?yàn)橐恍┰驔](méi)了積蓄，最近剛談的女友也因?yàn)閷?duì)方家庭看不上自己吹了。
為了賺錢(qián)，他平時(shí)在劇團(tuán)掛職，空余時(shí)間兼職送外賣(mài)，周末還在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教小孩主持和表演，一天天忙到腳不沾地。只有在這里，他才會(huì)安靜坐下來(lái)，用自帶的保溫杯要上一杯美式，和阿黎、May聊會(huì)兒天。
先把這家店開(kāi)好
我問(wèn)阿黎，未來(lái)還有什么計(jì)劃？他說(shuō)，如果這家店能順利經(jīng)營(yíng)下去，那自然是想開(kāi)分店的。其實(shí)這家開(kāi)業(yè)僅2個(gè)多月的菜場(chǎng)咖啡已經(jīng)引起了各路人的關(guān)注，受到了多家邀約。
一些杭州菜場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，來(lái)紅石板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)考察，看到菜場(chǎng)咖啡起初也是一驚，接著又覺(jué)得合理。他們向阿黎拋出了橄欖枝。還有一位上海某設(shè)計(jì)院的院長(zhǎng)，在上海有一個(gè)社區(qū)綜合體的新項(xiàng)目，問(wèn)阿黎愿不愿意去上海發(fā)展。
這些邀約，阿黎一一婉拒了。
“當(dāng)然心動(dòng)過(guò)，權(quán)衡了一下，覺(jué)得依照目前的經(jīng)驗(yàn)、精力，不足以支持第二家店，當(dāng)下就想把這家店開(kāi)好，等時(shí)機(jī)成熟了，再去考慮開(kāi)分店的事情。”他說(shuō)。
踏實(shí)地做好本職工作，為這樣的年輕人點(diǎn)贊！
