陽了之后天天牛奶雞蛋，增加蛋白攝入量，吃肉更好
我和蔣老師的對(duì)話，自然是從“陽”說起的。
2022年12月19日上午，蔣老師還在辦公室開視頻會(huì)議，他發(fā)現(xiàn)自己有點(diǎn)發(fā)低燒；下午回家休息后，他體溫飆升到39.3度，之后抗原檢測呈陽性。
“陽”了之后，蔣老師每天堅(jiān)持吃兩片維生素C。
為了退燒，他吃過一顆泰諾，發(fā)燒過程持續(xù)了2天，第二天一早體溫就下降到38度多；整體癥狀雖然比較輕，但咳嗽還是持續(xù)了大約一周時(shí)間，第10天抗原才轉(zhuǎn)陰。
這期間，蔣老師覺得自己明顯沒了胃口，但他堅(jiān)持每天三餐不落，盡量讓自己多吃些。
關(guān)于蛋白質(zhì)的攝入，蔣老師強(qiáng)調(diào)要講究葷素搭配。
平時(shí)，蔣老師愛吃豆腐，因?yàn)槎垢鞍踪|(zhì)含量10%-15%，是植物蛋白中質(zhì)量最好的。一日三餐植物蛋白和動(dòng)物蛋白的攝入占需要量的各半左右，其它營養(yǎng)素也能相互平衡。
病程頭兩天，蔣老師有腹瀉，考慮到消化功能受到了影響，他的飲食就比較清淡：“鮮牛奶我每天都喝，還有1-2個(gè)雞蛋做成水波蛋，也天天吃。”
很多專家都建議，陽了以后要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蔣老師天天吃水波蛋，每100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量大約是12克，比起魚肉蛋白來含量還是低的，但雞蛋蛋白更易消化吸收，特別是水波蛋這種烹飪方式。
說到牛奶，蔣老師特別強(qiáng)調(diào)，要喝鮮牛奶，而不是更方便的滅菌奶。
關(guān)于兩種奶的區(qū)別，蔣老師解釋說：“生鮮乳經(jīng)巴氏殺菌后，蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無損，低溫冷藏保質(zhì)期只有2—15天。滅菌乳是通過瞬時(shí)高溫，把生鮮乳中的微生物全部殺死，活性營養(yǎng)成分基本被破壞，常溫下就能保存1-8個(gè)月。”
不過，就增加蛋白質(zhì)攝入量而言，喝牛奶其實(shí)補(bǔ)充不了多少蛋白質(zhì)，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)含量，每100克大概只有3克左右，和肉中的蛋白質(zhì)含量相去甚遠(yuǎn)。
肉類中羊肉蛋白質(zhì)含量最高，多吃羊肉，真的會(huì)變胖嗎？
如果不是因?yàn)槔亲佑绊懴δ�，陽了之后�?/b>蔣老師其實(shí)更愿意選擇吃牛羊肉。
關(guān)于生病為什么要多吃肉這個(gè)問題，蔣老師的理由也很簡單，“因?yàn)槿忸惖鞍踪|(zhì)含量高，吃肉能補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是人體對(duì)抗病毒的抗體合成材料。”
吃肉的話，羊肉是首選，為什么這樣說呢？
蔣老師羅列了蛋白質(zhì)、膽固醇、氨基酸等幾項(xiàng)指標(biāo)，列了一張豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、對(duì)蝦的營養(yǎng)成分對(duì)照表。
我們不難發(fā)現(xiàn)，羊肉和兔肉的的蛋白質(zhì)含量，均高于其它肉類，對(duì)蝦的蛋白質(zhì)含量也不低，但膽固醇含量最高，如果有三高和痛風(fēng)的人，其實(shí)應(yīng)該少吃海鮮。
蔣老師說，羊肉含有豐富維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著超過了牛肉和豬肉的含量，除了味道有點(diǎn)膻外，它較豬肉肉質(zhì)要更加細(xì)嫩，脂肪、膽固醇的含量也要低。
浙江盛產(chǎn)湖羊，它是綿羊的一種，比起山羊來，雖然脂肪含量高一些，但肉質(zhì)更細(xì)嫩。
“不知你有沒有吃過湖羊做的烤全羊，會(huì)比山羊更嫩更好吃。”蔣老師強(qiáng)調(diào)，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，羊肉更容易被消化。
另外，很多對(duì)身材管理有要求的人士會(huì)有顧慮：多吃羊肉會(huì)不會(huì)增加脂肪，讓人變胖呢？
蔣老師的解釋是，人體不直接吸收脂肪，人體增加的脂肪主要是能量（淀粉）攝入過多。我們?nèi)粘Ｉ攀硵z入脂肪，可以節(jié)約碳水化物的供能，也可以提供合成脂肪原料，對(duì)變胖有點(diǎn)作用，但不是主要的。
最后，回到本文開頭的那個(gè)問題，羊肉是發(fā)物嗎？陽過之后有沒有禁忌呢？
我們就此特意請(qǐng)教了浙江中醫(yī)藥大學(xué)教授呂圭源。呂教授表示：“傳統(tǒng)上之所以認(rèn)為羊肉是發(fā)物，是因?yàn)檠蛉庑詼責(zé)�，多吃容易上火�?font face="" color="#e82062">但羊肉營養(yǎng)豐富，陽康之后，吃羊肉一般是沒問題的。如果有發(fā)燒等癥狀，消化功能其實(shí)多少會(huì)受到影響，在這種情況下我們就會(huì)建議少吃羊肉，保持飲食清淡些會(huì)更好。”
來源：錢江晚報(bào)
