多位資深經(jīng)營(yíng)戶表示，挑蟹不能僅看價(jià)格，價(jià)格比較籠統(tǒng)，蟹分很多檔次，除了大小，還要看產(chǎn)地和品質(zhì)，如江蘇蟹、安徽蟹、湖北蟹、遼寧蟹。蟹還分精選蟹和普貨，品質(zhì)不一樣，口感會(huì)有較大差異。
相比湖北蟹，江蘇蟹的口感有點(diǎn)甜口，售價(jià)也會(huì)高出一截。隨著天氣越來(lái)越冷，螃蟹的肥壯度將越來(lái)越好，價(jià)格可能會(huì)有所下浮，但幅度不會(huì)太大。不過(guò)，隨著年底消費(fèi)旺季到來(lái)，蟹價(jià)到時(shí)也將出現(xiàn)上漲行情。
“撿漏”小竅門(mén)：
斷腳蟹更實(shí)惠
今年天氣適宜，大閘蟹的產(chǎn)量更高，個(gè)頭也偏大。在采訪中了解到，大閘蟹是從10月5日左右開(kāi)始降價(jià)。
“主要是大個(gè)螃蟹降價(jià)比較多，小個(gè)螃蟹價(jià)格基本沒(méi)變化。”經(jīng)營(yíng)戶聶師傅介紹。
撿漏的“九腳蟹”。
在一家水產(chǎn)批發(fā)攤位上看到，只重5兩以上的大公蟹售價(jià)只要50元/斤，仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)原來(lái)都是“斷腳蟹”，就是少了一只蟹腳。“大閘蟹生性兇猛，相互打斗中會(huì)斷腳，影響賣(mài)相。”來(lái)自江蘇興化的經(jīng)營(yíng)戶倪師傅說(shuō)，有些人會(huì)“撿漏”這種相對(duì)便宜的“九腳蟹”，“除了斷只腳，其他肥度、品質(zhì)都不錯(cuò)。”
有業(yè)內(nèi)人士打了個(gè)比方，斷腳的帝王蟹在批發(fā)市場(chǎng)一般會(huì)按七折或八折價(jià)處理，大閘蟹也類似。
禮品蟹遇冷，蟹卡藏“貓膩”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，全國(guó)大閘蟹產(chǎn)量穩(wěn)定在70萬(wàn)噸至80萬(wàn)噸，而今年產(chǎn)量超80萬(wàn)噸。相比去年冰凍、高溫等不利天氣，今年各螃蟹養(yǎng)殖地氣候適宜，大閘蟹迎來(lái)了近三年產(chǎn)量峰值。
國(guó)內(nèi)大閘蟹主要產(chǎn)地產(chǎn)量分布圖。
據(jù)分析，此前幾年國(guó)內(nèi)大閘蟹市場(chǎng)總體供不應(yīng)求，之后很多蟹農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn)。從整個(gè)飼養(yǎng)周期來(lái)看，一些品相好的蟹，整個(gè)飼養(yǎng)周期要超過(guò)兩年。擴(kuò)產(chǎn)幾年后，后遺癥就顯現(xiàn)出來(lái)，出現(xiàn)供過(guò)于求的狀態(tài)。除了供需關(guān)系之外，消費(fèi)者需求的變化也是影響大閘蟹價(jià)格下滑的一個(gè)重要因素。
在寧波，精品大蟹價(jià)格下跌，從一定程度折射出“禮品蟹遇冷”的情況。據(jù)一些經(jīng)營(yíng)戶反映，往年精品大閘蟹常作為送禮宴請(qǐng)的熱門(mén)之選，但今年這樣的情況有所減少。此外，線上電商平臺(tái)一些缺斤短兩、虛假宣傳、蟹卡亂象等，也在一定程度上影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。
消費(fèi)者樓先生表示，最近，他在某電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了幾張陽(yáng)澄湖蟹卡，提貨時(shí)發(fā)現(xiàn)并非陽(yáng)澄湖大閘蟹，與商家多次溝通無(wú)果，“以后再也不會(huì)購(gòu)買(mǎi)這種高價(jià)低質(zhì)、以次充好的蟹卡了。”
據(jù)賣(mài)蟹大戶反映，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加0.16萬(wàn)噸左右。但目前市面銷售的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”及蟹卡總量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)實(shí)際產(chǎn)量。
如何挑蟹
西北風(fēng)吹，大閘蟹就會(huì)膏滿黃肥。每年9月至12月，是全民吃蟹的好時(shí)節(jié)。農(nóng)歷九月的母蟹蟹黃冒著金油，十月的公蟹膏脂厚膩。
挑蟹要一捏，捏蟹小腿，如像鋼筋一樣，俗稱“鋼筋腿”；二看，再看一下蟹嘴，如嘴巴發(fā)紅、屁股上發(fā)黃，一般是老蟹。新鮮的大閘蟹有著青灰色帶著光澤的蟹殼，除了大鉗子厚厚的“毛發(fā)”外，小小的蟹爪也會(huì)有金黃的毛。蟹臍向外凸起，且看起來(lái)圓鼓鼓的很有福相的大閘蟹，蟹黃蟹膏會(huì)更多一些。
今年你吃大閘蟹了嗎？
有感覺(jué)到價(jià)格下降嗎？
來(lái)源：潮新聞
