臘八節(jié)喝臘八粥，這是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗。
而對杭州人來說，臘八粥是有特指的——一定要喝上一碗杭州靈隱寺的臘八粥，才算過一個正正經(jīng)經(jīng)的臘八節(jié)。
12月26日（己亥農(nóng)歷臘月初一）凌晨，靈隱寺臘八粥開鍋熬制。
早上7點，杭州靈隱寺舉行臘八粥開煮灑凈儀式，第一碗臘八粥首先供佛。7：30，杭州靈隱寺第一批臘八粥開始公益發(fā)送。
從臘月初一到臘月初八上午，靈隱寺將為杭州和周邊城市的民眾，派送30多萬份香糯可口的臘八粥。
今年，靈隱寺通過網(wǎng)絡(luò)、微信，征集到300多家慈善公益機(jī)構(gòu)和愛心發(fā)放單位（包括社區(qū)）一起分發(fā)臘八粥，臘八粥將送往重點工程工地、鐵路高速公路、地鐵長途客運(yùn)站、街道社區(qū)、醫(yī)院養(yǎng)老院、福利院和民工子弟學(xué)校等區(qū)域。
從2008年開始，靈隱寺繼承傳統(tǒng)，重新恢復(fù)臘八施粥活動，施粥規(guī)模和范圍逐年擴(kuò)大拓展。
到2019年12月為止，靈隱寺已經(jīng)連續(xù)12年開展臘八施粥活動，派送的份數(shù)從開始的10萬份，增加到了如今的30多萬份。
靈隱寺法師說，靈隱寺從臘月初一凌晨開始煮粥，到臘月初八中午結(jié)束。6口蒸汽大鍋，24小時不間斷地煮粥，每天可生產(chǎn)4萬多份臘八粥。
“靈隱臘八節(jié)習(xí)俗”先后入選第六批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2018年，靈隱寺被確認(rèn)為《靈隱臘八節(jié)習(xí)俗》保護(hù)單位。目前，靈隱寺正抓緊推進(jìn)“靈隱臘八節(jié)習(xí)俗”國家級非遺申報工作。
杭州靈隱寺方丈光泉法師說：一碗臘八粥，不僅僅是一份愛和溫暖的傳遞，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一種傳承。靈隱寺為傳統(tǒng)民俗節(jié)日的現(xiàn)代闡述做了很多努力，旨在挖掘中華傳統(tǒng)節(jié)日的現(xiàn)代意義。重視并保護(hù)中華民族深遠(yuǎn)的歷史文化、博大精深的文化資源，樹立文化自信，對國家的發(fā)展至關(guān)重要。
你要不要跟著靈隱寺齋堂學(xué)著做一碗走在申遺路上的臘八粥？
材料，要用上12種——花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。
除了桂花和白砂糖外，其他食材都需要洗凈、晾干。比如，白果要手工去殼再剝皮淘洗，蒸熟冷卻放冰箱1℃保存；蓮子3小時泡發(fā)，每小時換水一次；桂圓肉要快速淘洗晾干；紅棗、蕓豆、花生、紅豆等，都要挑選淘洗。
食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、蕓豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，外加少量桂花。
水燒開后，原料一樣樣往里放。每下一種新料，都要大火煮5分鐘，再文火煮，要一直攪拌以免粘鍋。
第一個下蕓豆，15分鐘后，下紅豆、花生、蓮子；再等30分鐘，放糯米和大米；再20分鐘后，放紅棗；再15分鐘后，放桂圓、蜜棗、白果。
出鍋前10分鐘放白砂糖。起鍋前關(guān)火，靜置10分鐘。最后撒上桂花，添一絲杭州獨有的味道。
一鍋粥熬好，大約要兩個半小時。吃了這一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年啦。
來源：都市快報、照片來源杭州靈隱寺
