上個(gè)月，一家四口先后到武漢大學(xué)中南醫(yī)院進(jìn)行手術(shù)，
術(shù)后病檢，有三人診斷為甲狀腺惡性腫瘤，幸好發(fā)現(xiàn)及時(shí)，癌細(xì)胞未出現(xiàn)轉(zhuǎn)移。
近日一家四口均康復(fù)出院。醫(yī)生通過(guò)交流得知，于女士及家人特別喜歡吃腌制品，過(guò)年時(shí)家里腌制很多魚(yú)肉，幾乎每餐都會(huì)吃。
“甲狀腺癌和家族基因、生活飲食習(xí)慣關(guān)系密切，家族中多人同患甲狀腺癌的情況在臨床上并不少見(jiàn)。”醫(yī)院甲乳外科主任吳高松表示，甲狀腺癌中最常見(jiàn)的是甲狀腺乳頭狀癌，惡性程度較低，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療可以治愈。
吳高松提醒，市民要養(yǎng)成均衡飲食、常吃新鮮食物的習(xí)慣，少吃腌制食品，定期體檢。甲狀腺癌呈年輕化、發(fā)病率逐年上升的趨勢(shì)，家人中發(fā)現(xiàn)有人患甲狀腺疾病，其他家庭成員有必要也到醫(yī)院做相關(guān)檢查。
30歲女白領(lǐng)竟患早期胃癌！
2016年4月，30歲的“腌制品控”林女士（化名）突然覺(jué)得胃部不適，到醫(yī)院做胃鏡后竟被確診為早期胃癌，她拿到檢查結(jié)果時(shí)還感到困惑不已。
林女士家住沈陽(yáng)路，是武漢一家外企的單身白領(lǐng)，由于工作繁忙時(shí)常加班，飲食不怎么規(guī)律。林女士也特別喜歡吃腌制品，通過(guò)網(wǎng)購(gòu)買來(lái)大量腌制品，每天吃飯時(shí)都拿這些腌制品下飯，特別是愛(ài)吃腌魚(yú)。
一個(gè)月前，林女士突然覺(jué)得胃口不太好，人也瘦了一大圈，起初她以為是減肥有效果了。半個(gè)月后，她覺(jué)得身體不適，才來(lái)到武漢市中心醫(yī)院消化內(nèi)科看病。了解到林女士有長(zhǎng)期食用腌制品的習(xí)慣后，醫(yī)生要她做一個(gè)胃鏡檢查。
（網(wǎng)絡(luò)配圖，圖文無(wú)關(guān)）
經(jīng)胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)，林女士確診為早期胃癌。通過(guò)手術(shù)，醫(yī)生將其癌變的黏膜完整切除，林女士康復(fù)出院。
鼻咽癌也和腌魚(yú)有關(guān)！除了甲狀腺癌和胃癌，專家指出，我國(guó)鼻咽癌最高發(fā)病地區(qū)首推中國(guó)南方的廣東等省，來(lái)自香港的研究信息表明：我國(guó)南方人偏愛(ài)的腌魚(yú)食品是鼻咽癌的誘因之一。無(wú)論是烹制還是未燒的腌魚(yú)中都含有一種亞硝胺的化學(xué)物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)它是一種強(qiáng)烈致癌物。雖然腌魚(yú)與鼻咽癌的關(guān)聯(lián)尚待進(jìn)一步探索，但腌魚(yú)中確實(shí)含有大量亞硝胺，少吃為妙！
小心，癌癥也會(huì)夫唱婦隨！我們經(jīng)常可以看到，由于飲食習(xí)慣和生活環(huán)境的相同，癌癥也會(huì)夫唱婦隨，夫妻一方罹患癌癥，短時(shí)間內(nèi)另一方也被查出癌癥，這種禍不單行的“夫妻癌”近年來(lái)也逐漸增多。
專家提醒，這種“夫唱婦隨”的情況值得警惕。武昌的劉爹爹今年68歲，平時(shí)每餐幾乎離不開(kāi)腌魚(yú)腌肉，最近出現(xiàn)腹痛、便血等癥狀，在老伴的陪同下來(lái)到湖北省第三人民醫(yī)院就診，被查出大腸癌晚期，在醫(yī)生的建議下，劉爹爹的老伴也進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)也患上了大腸癌。
世界衛(wèi)生組織上海癌癥研究合作中心的統(tǒng)計(jì)顯示：近年來(lái)，每100對(duì)死亡的夫妻中，有五對(duì)同時(shí)患有癌癥。其中胃腸癌、肺癌、肝癌等癌癥最可能發(fā)展為“夫妻癌”。湖北省第三人民醫(yī)院腫瘤科主任孫建海表示，癌癥本身不具備傳染性，夫妻之間或者一家人在相同的生活環(huán)境中，長(zhǎng)期保持著一種相同的膳食結(jié)構(gòu)或生活習(xí)慣，患同一種癌癥的可能性是存在的。
腌魚(yú)腌肉，在我國(guó)是家喻戶曉的美味之一。尤其到了年底，很多人家喜歡制作，喜歡吃。但在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站提供的2017年10月版《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》上，它們作為一級(jí)致癌物赫然在列。
那我們應(yīng)該怎樣才能減少危害？
1
腌制品不宜入冰箱 腌制品在制作過(guò)程中均加入了一定量的食鹽，氯化鈉的含量較高，鹽的高滲作用致使絕大部分的細(xì)菌死亡，從而保證了腌制食品有更長(zhǎng)的保存時(shí)間，無(wú)需用冰箱保存。若將其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉類腌制品，因冰箱內(nèi)溫度較低，而腌制品中殘留的水分極易結(jié)成冰，這樣就促進(jìn)了脂肪的氧化，脂肪會(huì)很快酸敗，質(zhì)量明顯下降，反而縮短了貯存期。貯存腌制品只需將其掛在避光通風(fēng)的地方，達(dá)到防止脂肪氧化酸敗的目的即可。
2
盡量少吃點(diǎn)腌制品 對(duì)這類食品還是少吃為妙，但當(dāng)你難擋它的誘惑時(shí)，可以采取一些自保方法，將腌肉煮熟蒸透，亞硝胺會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)掉一部分；在煮腌肉時(shí)，最好加點(diǎn)醋可以使亞硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用維生素C，也可阻斷亞硝酸鹽與胺的結(jié)合，從而可避免亞硝胺對(duì)人體的侵襲。
3
烹飪時(shí)多加點(diǎn)大蒜大蒜和蒜頭中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，這些成分都具有較強(qiáng)的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品時(shí)別忘了多加蒜。
4
合理搭配蔬菜水果 維生素C作為一種水溶性抗氧化劑，能分解亞硝酸鹽，阻止亞硝胺在體內(nèi)合成，預(yù)防癌癥。所以在食用腌制品時(shí)適當(dāng)?shù)囟嗯湟恍└缓S生素C的新鮮蔬菜，如菜薹、青椒、黃瓜、菠菜等，或者在飯后多吃一些富含維生素C的水果，如橘子、橙子、獼猴桃、蘋(píng)果等，可阻斷亞硝酸鹽與胺的結(jié)合，避免或減少致癌物對(duì)人體的危害。在食用腌、熏制品時(shí)最好戒煙限酒。
5
吃完后可喝點(diǎn)綠茶體內(nèi)鹽分過(guò)高，對(duì)健康不利，應(yīng)盡快飲茶利尿，排出鹽分。有的腌制食品還含有大量的硝酸鹽，食用后硝酸鹽還易與其他一同吃下的食物中的二級(jí)胺發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物。飲茶，尤其是多飲兒茶素含量較高的綠茶，可以抑制致癌物的形成，增強(qiáng)免疫功能。
哪些人不宜吃腌魚(yú)腌肉
孕婦
由于在腌制腌魚(yú)腌肉的過(guò)程中有可能會(huì)添加防腐劑，很容易會(huì)對(duì)胎兒造成影響，加上腌魚(yú)腌肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過(guò)多的腌魚(yú)腌肉很容易導(dǎo)致水腫，因此，孕婦不宜多吃腌魚(yú)腌肉。
嬰幼兒童
腌魚(yú)腌肉中含有大量的鈉，吸收過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，由于小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以要少吃腌魚(yú)腌肉。
腸胃病患者
腌魚(yú)腌肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，腌魚(yú)腌肉容易發(fā)霉，沒(méi)有洗凈就烹調(diào)，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃腌魚(yú)腌肉。
高血壓患者要慎吃腌肉
此外，對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食腌魚(yú)腌肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞�；加兄摊彽娜艘惨⒁猓玺~(yú)腌肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，腌魚(yú)腌肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。
為了身體健康，
腌制食物還是盡量少吃！
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來(lái)源｜楚天都市報(bào)（ctdsbgfwx）
編輯｜羅霜
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