綠色油條火了！網(wǎng)友炸了：想吃！但有營養(yǎng)嗎？
2018-04-10 都市快報
或許你吃過
金黃色酥酥脆脆的油條，
可是，
綠色的油條你吃過嗎？
來，上張圖給你們看看。
最近一些高校和企業(yè)食堂
采用菠菜汁添加到油條中，
綠色油條迅速走紅。
在網(wǎng)絡(luò)視頻上，山東淄博一所高校食堂推出的綠色油條成為“網(wǎng)紅”，吸引大批師生前來購買。據(jù)食堂阿姨介紹，在油條中添加了菠菜汁，炸出來后呈現(xiàn)綠色，健康又衛(wèi)生，很受學(xué)生喜歡：“他們喜歡這樣的綠色食品！”
? 來，視頻在此 ?
武漢漢陽五里墩的胡舒凱先生，常年炸油條賣，看到這則信息后，覺得很有趣，也考慮在油條中加入菠菜汁�？墒牵謸�(dān)心添加菠菜汁會不會破壞油條原有營養(yǎng)，是不是“畫蛇添足”？
胡先生詢問：
這樣吃油條有營養(yǎng)嗎？
通過油炸是不是破壞了
菠菜汁中的營養(yǎng)元素？
這款綠色油條，營養(yǎng)價值究竟怎樣？
對此，記者請教了武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院副教授、營養(yǎng)學(xué)家眭紅衛(wèi)：
用菠菜汁和面做油條，經(jīng)過油炸后，對維生素C和B族維生素，確實造成較大影響，但對菠菜汁里另外一些營養(yǎng)成分，比如胡蘿卜素和礦物質(zhì)，卻影響不大。油炸方式，從營養(yǎng)角度來講，是不提倡的，但油條作為傳統(tǒng)食品，油炸方式也是傳統(tǒng)工藝，受到人們喜愛。因此，與傳統(tǒng)水和面團(tuán)相比，用菠菜汁和面炸油條，其實可起到營養(yǎng)改善作用，并無不妥。
而武漢商學(xué)院美食評論員易先勇認(rèn)為：
含蔬菜汁的油條，經(jīng)過油炸，維生素被高溫破壞是肯定的。如果想保存蔬菜瓜果汁中的維生素等營養(yǎng)，建議最好直接榨汁喝。這些新鮮水果蔬菜汁，能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強細(xì)胞活力以及腸胃功能，并能促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。
網(wǎng)友熱評 »»»
“學(xué)校食堂為了應(yīng)對外賣，也是拼了！”
這種用新鮮蔬菜汁制作的油條，
你會買嗎？
來源：武漢晚報（whwb82333333）、新浪微博
