七八斤重的毛筍，
筍殼深紅的大地雷筍，
手指頭一般粗的野山筍，
清明過后，雨水充足，
筍鄉(xiāng)又現(xiàn)“無數(shù)春筍滿林生”的景象。
菜市場里，近日的蔬菜攤位，
鮮筍當(dāng)仁不讓占領(lǐng)了C位！
4月14日早上6點(diǎn)，我們逛菜市場時(shí)，
發(fā)現(xiàn)鮮筍價(jià)格大跳水，
只有上市時(shí)的一半，
三分之一，甚至更低。
個(gè)頭碩大的毛筍，筍根長了一圈密密的小紅點(diǎn)，如此優(yōu)秀的毛筍，一斤只要4元出頭。剛上市時(shí)，這種都要賣到10元左右一斤。
個(gè)頭較小的，一株也有三四斤重。“天氣熱了，毛筍長得快，很快就要落市的。這幾天，毛筍很嫩，價(jià)格又實(shí)惠，是吃毛筍最好的時(shí)節(jié)。”攤主說。
很多攤主一邊做生意，一邊剝筍殼，現(xiàn)剝的筍肉，很受消費(fèi)者的青睞。
很多攤位上，毛筍、雷筍、野生筍都放在一起。“很貴的礱糠雷筍已經(jīng)落市，這種筍殼深紅的是大地自然生發(fā)的雷筍，每斤約10元。”攤主說，“今年早春天氣太冷，大地筍很快就要落市了。”
而下面這種筍殼淺淺，筍肉只有手指頭粗的野山筍，也到了品嘗佳季。
春節(jié)后，野山筍剛上市時(shí)，數(shù)量少個(gè)頭又小，筍肉只有筷子這么粗，每斤筍肉要價(jià)上百元，一到市場就會(huì)被買走。清明前后，野山筍大量上市，價(jià)格也下跌不少。
“半個(gè)月前，野山筍的筍肉就跌到二三十元一斤，這兩天只要十八九元一斤了。一般買上半斤，紅燒或者煮咸菜，就可以燒一碗了。”
油燜筍
“食過春筍，方知春之味。”春天的筍，口味清爽、鮮嫩，烹煮方法多種多樣，清炒、紅燒、燉湯都很適宜；可以搭配排骨、雞鴨等肉菜，也可以素炒。
在眾多筍菜中，要數(shù)奉化油燜筍最為出名。新鮮筍添加醬油、食用油后，熬煮七八個(gè)小時(shí)后，鎖住了筍的鮮味，油燜筍密封裝罐后可以保鮮較長時(shí)間。
來源：寧波晚報(bào)
