一對(duì)中年夫妻午飯
吃了一碗大蒜炒咸肉
陸續(xù)出現(xiàn)呼吸困難等癥狀！
12月4日下午3點(diǎn)半，劉某夫妻二人在用過(guò)午飯后，陸續(xù)出現(xiàn)呼吸困難、頭暈、心慌、惡心嘔吐等癥狀，急忙趕赴揚(yáng)中市人民醫(yī)院急診科治療。接診醫(yī)生陶金見(jiàn)二人面色蒼白，口唇、四肢發(fā)紫，檢測(cè)血氧飽和度均只有 90（正常值 95 到 100），初步診斷為中毒，立即安排吸氧，監(jiān)測(cè)生命體征，完善各項(xiàng)檢查。
醫(yī)生詢問(wèn)病史后得知，劉某妻子幾日前在網(wǎng)上購(gòu)買了兩斤食用代替亞硝酸鈉，在沒(méi)有仔細(xì)閱讀腌制食品用法比例的情況下，用掉了半斤食用代替亞硝酸鈉腌制了8 公斤豬肉。而根據(jù)使用說(shuō)明，每公斤肉只可添加2-5克。
4日中午11點(diǎn)半左右，她烹制了一碗大蒜炒咸肉，吃完午飯后丈夫去單位上班，妻子在家午睡。下午2點(diǎn)左右，兩人均出現(xiàn)了相似的不適癥狀，感覺(jué)情況不妙，急忙趕赴醫(yī)院救治。經(jīng)診斷，劉某夫妻二人均為亞硝酸鹽中毒。
陶金介紹，亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，致使中樞神經(jīng)等組織缺氧。通常情況下，人體攝入 0.2 克到 0.5 克亞硝酸鹽，就會(huì)引起中毒，攝入量超過(guò) 3 克即可致人死亡。
醫(yī)生提醒：
腌制肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽要從正規(guī)渠道購(gòu)買、用量要嚴(yán)格按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加。
另外，平時(shí)這幾種情況也會(huì)引發(fā)亞硝酸鹽中毒：如食用在高溫下長(zhǎng)時(shí)間存放的剩菜；食用腐爛的蔬菜；進(jìn)食大量剛腌制蔬菜；錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。
如果一旦發(fā)生中毒癥狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進(jìn)行催吐，并及時(shí)到醫(yī)院救治。
來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)
