“我是老江湖，這次的虧損不敢算！”杭城黃燜雞米飯店主盼來(lái)復(fù)工快哭了
錢(qián)江晚報(bào)
上午十點(diǎn)，杭州濱興東苑小區(qū)旁，楊銘宇黃燜雞米飯店內(nèi)已經(jīng)很忙很忙了。
十平方的店里有老板聶國(guó)飛，妻子小常，十二歲的兒子，聶爸爸，聶媽媽?zhuān)形鐏?lái)幫忙三小時(shí)的鐘點(diǎn)工黃姐。
幾人分工合作，陀螺一樣高速運(yùn)轉(zhuǎn)。
聶國(guó)飛是主廚，聶爸爸在看守高壓鍋，小常在調(diào)配醬汁。三位在后廚。
另三位在前端。鐘點(diǎn)工黃姐手腳麻利，盒飯打包歸她。聶媽媽在幫她忙。
兩條長(zhǎng)桌拼在一起，是門(mén)口與打包間的界限。
門(mén)口，十幾個(gè)快遞員來(lái)來(lái)去去，門(mén)內(nèi)，一盒盒黃燜雞米飯全速打包。
后廚熱，聶國(guó)飛把松開(kāi)的口罩鼻夾處用力緊了緊。
聶國(guó)飛老家河南，18歲來(lái)杭州，身上有一股闖勁。摸爬滾打了幾十年，從沒(méi)覺(jué)著啥困難過(guò)不去。
“辦法總比困難多。”聶國(guó)飛信這個(gè)理。
今年聶國(guó)飛和老婆如往年一樣，留在杭州過(guò)年，為了多掙一點(diǎn)。
沒(méi)想到疫情來(lái)了，“為賺錢(qián)熬得苦真是格外長(zhǎng)”。
大年二十九關(guān)門(mén)，2月13日復(fù)工只有幾個(gè)訂單，2月20日后訂單量過(guò)100，2月27日訂單量到300。
“這一個(gè)月虧了很多。我也想過(guò)萬(wàn)一疫情持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，就放棄這個(gè)店。做好了最壞的打算。”
聶國(guó)飛把口罩鼻夾處又緊了緊，他說(shuō)遺憾錯(cuò)過(guò)了黃金賺錢(qián)期——大年初四至正月十五，因?yàn)檫@段時(shí)間他一直在家里宅著。刷新聞，店開(kāi)不起來(lái)，有點(diǎn)煩躁。
但現(xiàn)在好像都在好起來(lái)了。
以下是黃燜雞米飯店主聶國(guó)飛關(guān)于“復(fù)工”的自講——
我是老江湖了，但這次的虧損不敢算
我18歲來(lái)杭州，一直做廚師。以前在花中城等一些大餐飲店干過(guò)，但總覺(jué)得不穩(wěn)定，餐飲競(jìng)爭(zhēng)換廚師是常事。
我遇到我老婆后，就想給她穩(wěn)定的家。
前前后后開(kāi)了六七年的黃燜雞米飯店，我也算是老江湖了。
店剛起時(shí)，貸了10幾萬(wàn)元的款，客少，熬夜到天亮賺錢(qián)。苦吃夠了。
現(xiàn)在慢慢做起來(lái)了，店里日常能穩(wěn)定在200-300單左右，以為會(huì)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢(qián)了，沒(méi)想到遇到了疫情。
過(guò)年前，我就發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)勁，店里面顧客戴著口罩進(jìn)來(lái)。年前太忙了，沒(méi)細(xì)想原因。
大年二十九下午關(guān)門(mén)，收拾過(guò)年。按照往常慣例，大年初四恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
今年不一樣，疫情嚴(yán)重，那個(gè)時(shí)候小區(qū)三天才讓出一次，初四店也不能開(kāi)。
在家里一直宅著，不知道干什么好，刷手機(jī)看新聞，看武漢確診病例數(shù)字升一升，我心里就涼一涼。出院的多了，我就開(kāi)心。
表面看我樂(lè)呵呵的，其實(shí)心理壓力很大。
我和老婆租房子，每個(gè)月3000的租金。一起在供房貸，每個(gè)月還7000多。店面租金一年8萬(wàn)塊，每個(gè)月6000多。
原本正月初四到正月十五的黃金期，每天能有500多單，一天的利潤(rùn)就有1000多，今年這1萬(wàn)多的利潤(rùn)都沒(méi)了。
在家的這些天，一天沒(méi)工作就意味著一天沒(méi)收入，算上房租每天得虧上千元。
這種不安的感覺(jué)，真有點(diǎn)熬不住了。
我盡力不去想，晚上有時(shí)突然想到，心里明白這些天肯定有虧三四萬(wàn)了吧，但不敢細(xì)想，不敢算。
晚上睡不著，心里做好了最壞的準(zhǔn)備，疫情持續(xù)長(zhǎng)，就把店關(guān)門(mén)了止損。
復(fù)工買(mǎi)了很多酒精和巴氏消毒液
想復(fù)工，想賺錢(qián)。
在家呆的時(shí)間越長(zhǎng)，這個(gè)念頭就越強(qiáng)烈。
大年初十那天，我心里急，想去開(kāi)店了。
我去店里面收拾東西，市場(chǎng)監(jiān)管局過(guò)來(lái)了，說(shuō)復(fù)工需要去填寫(xiě)復(fù)工申請(qǐng)。
我是個(gè)體戶，街道幫我弄好了申請(qǐng)表，仔仔細(xì)細(xì)填了，核對(duì)無(wú)誤交了上去。
我特別補(bǔ)充了句：我一直呆在杭州哪里也沒(méi)去，能不能幫忙優(yōu)先復(fù)工呀？我很急的。
接下來(lái)就是等，等著可以復(fù)工的消息。
杭州第一批企業(yè)復(fù)工名單出來(lái)后，過(guò)了兩天，我的申請(qǐng)終于通過(guò)了。
那個(gè)時(shí)候不瞞你說(shuō)，真是激動(dòng)，都快哭了。
我很感謝街道。
我去旁邊藥店搬空了他們家的酒精，幾大箱子弄回來(lái)，又買(mǎi)了些巴氏消毒液。消毒液擦地板，酒精混合噴店里。
一定要做好防疫。雖然我急著想開(kāi)店止損，但這個(gè)大前提我心里也是清楚的。
復(fù)工第一天，凌晨4點(diǎn)鐘起來(lái)。
小哥們把菜都放在外面，我自己噴完消毒液再拿進(jìn)來(lái)，我出去一趟，鞋底，外套，和外界有接觸的地方都“噴噴噴”。
疫情關(guān)系，我知道沒(méi)太多人叫外賣(mài)。第一天只通過(guò)APP訂了40斤的雞，準(zhǔn)備好了冷清開(kāi)門(mén)的。
復(fù)工第一天，接了三個(gè)外賣(mài)單子，心里真有點(diǎn)難受。后面幾天一直這樣，幾單的量。
想起以前每天要忙到半夜12點(diǎn)，這幾天傍晚5點(diǎn)就可以下班了，不做晚餐，沒(méi)活。
店開(kāi)門(mén)了，可還是每天不賺錢(qián)，虧損。
我這人沒(méi)啥好的，就會(huì)死磕到底。有人說(shuō)開(kāi)著店干啥，又不賺錢(qián)，我說(shuō)現(xiàn)在開(kāi)店，就是為了能少虧點(diǎn)就少虧點(diǎn)。
我閑時(shí)，坐在店里板凳上看，旁邊的店門(mén)緊閉，街上冷冷清清，感覺(jué)自己有種大海里孤單的浮標(biāo)，不知道在堅(jiān)持著什么。
但我總對(duì)自己說(shuō)，店開(kāi)著就有希望，有希望的。
訂單量慢慢升，真高興啊
我感覺(jué)有使不完的勁
慢慢的，新聞里復(fù)工的企業(yè)名單越來(lái)越長(zhǎng)。
我家店面隔壁的上峰電商產(chǎn)業(yè)園上班的人多了起來(lái)。
不是飯點(diǎn)時(shí)，也有上班族點(diǎn)外賣(mài)了。
生意好像慢慢有起色了。
我沒(méi)時(shí)間坐下來(lái)看窗外，上午外賣(mài)平臺(tái)滴滴滴一個(gè)小時(shí)，訂單量就夠一上午忙活的了。
隔10幾分鐘，就來(lái)一個(gè)外賣(mài)小哥拿餐。兒子派上了用場(chǎng)，他戴著口罩興沖沖送給外賣(mài)小哥。
人手變得緊張起來(lái)了，我妻子累的夠嗆。
上午最忙的時(shí)候，我叫我朋友來(lái)幫忙打包。后來(lái)叫了爸爸媽媽?zhuān)婞c(diǎn)工黃姐，大家開(kāi)始合作分工，一套外賣(mài)打包程序走下來(lái)不會(huì)亂。
這幾天一直關(guān)注著訂單量，2月20日那一天我記得很清楚，外賣(mài)量終于破一百單了。
在疫情下，100訂單已經(jīng)讓我很知足了，雖然這可能是往年正月里幾分之一的單量。
100單、200單、300單，這幾天訂單增長(zhǎng)得速度有點(diǎn)快。
這是不是意味著整個(gè)城市都在慢慢恢復(fù)了呢？
真是令人開(kāi)心的事情。
這幾天挺忙的，從早上4點(diǎn)鐘到晚上10點(diǎn)鐘，刷的一下子就過(guò)去了，但是感覺(jué)有使不完的勁，拼命干活，得把虧損的錢(qián)賺一點(diǎn)回來(lái)呀。
雖然原材料價(jià)格有所提高，但我的外賣(mài)價(jià)格一直沒(méi)漲，10幾塊錢(qián)能吃一頓熱乎乎的飯。
公司也恢復(fù)了供應(yīng)材料，不過(guò)搬運(yùn)小哥依然很謹(jǐn)慎，從來(lái)不進(jìn)店里。
我還是幸運(yùn)的
大家再撐一撐，希望總會(huì)有的
說(shuō)到這里，我覺(jué)得我還是幸運(yùn)的。
我有些做餐飲的朋友，遇到了蠻大的危機(jī)。
我一直是堂食和外賣(mài)兼顧，堂食量比外賣(mài)多一倍左右，靠外賣(mài)培養(yǎng)了些潛在顧客。
但這條街上，其他一些店主就不一樣了。一位做牛肉粉絲的老板娘，年紀(jì)比較大了，以前只做堂食不弄外賣(mài)。疫情來(lái)了，讓女兒幫忙弄了個(gè)線上外賣(mài)，女兒一去上班自己完全不會(huì)弄。這幾天，每天都不賺錢(qián)。
也有做煲類(lèi)快餐的，以前沒(méi)花費(fèi)功夫弄外賣(mài)，在平臺(tái)上沒(méi)啥名氣，一天也只有幾個(gè)訂單。
也有的餐飲老板，措手不及，連打包盒的物資都沒(méi)準(zhǔn)備好。
我在門(mén)口這條齊飛路，呆了幾年了。
路上很多小餐飲店，光黃燜雞米飯就有兩家。依靠著旁邊寫(xiě)字樓、小區(qū)，往年正月里，齊飛路上每家店中午堂食都火爆，有些店，還要排隊(duì)。
今年，這條熟悉的齊飛路上走一走，碰到最多的是戴著口罩的外賣(mài)小哥。一些店門(mén)開(kāi)著，卻沒(méi)人氣。有些店到現(xiàn)在還沒(méi)復(fù)工。
這里也少了很多往日的煙火氣。
還要等多少日子？
我期盼新生，大家再撐一撐，希望總會(huì)有的。
來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?章然
