最好的生活，是用自己喜歡的方式活著。
因為這份喜歡，85后小夫妻鄧永林和盧飛放棄了朝九晚五的寫字樓生活，選擇每天凌晨3點起床，只為做一杯像極了盧飛東北老家后門大爺磨的豆?jié){。
“很少有人會花4塊錢買杯豆?jié){當早餐，你們買的大多是1塊錢一杯的。剛來杭州的時候，我總覺得這里的豆?jié){不好喝，就特別懷念老家的。”
2018年生完孩子，宅家享受了一整年四川好男人鄧永林的高超廚藝，愛折騰的盧飛突然萌生了在杭州開家早餐店的念頭。
只花了幾天時間，她就相中了杭州余杭一個小區(qū)對門的店鋪，開了這家叫“橙子姑娘的店”賣手工早餐和簡餐。
我的店開在杭州余杭區(qū)南苑街道臨城社區(qū)，是從一家小美容院接手的，它關門了。
房租加物業(yè)費一年7萬元，加上其他投資，一共花了15萬。
第一次路過，很多人會把門口滿是花草的店當成花店，而不是早餐店。
這個事情說起來也有一種歪打正著的味道。
最初的流量可以說是靠小店拗造型拉來的
這家30平方米的小店并不沿街，位置在家對面寫字樓的中庭廣場，只有樓里來來往往的上班族能發(fā)現(xiàn)小店的存在。
我們沒開過店，不懂什么人流量，是開了以后才知道這里位置并不好的。
當時選擇店面的時候，就覺得店面門口挺寬敞，可以養(yǎng)花，就看上了。
盧飛和孩子
接手后，花了7萬多塊錢買餐飲設備，一樓設計成廚房和前臺，二樓10平方米的閣樓，放了一張二手市場淘來的大木桌，最多能坐14個人。
剛開店，充滿了各種憧憬。
我用自己種的花花草草，還有旅游淘來的手工藝品，把小店裝點得很溫馨，就這樣忙乎了一個月，店開張了。
中庭廣場周邊有10來家商戶，七八家是做餐飲的，因為不沿街，似乎大家的生意都沒什么太大起色，老板也是隔三差五地換。
反倒是這些花花草草幫了忙，我們的店因為顏值比較出挑，走過路過的人便也會多看幾眼，最初的生意算是靠拗造型掙來的。
開早餐店，賣什么
開早餐店，賣什么？
是第一個要面臨的現(xiàn)實問題。
我就想到，每次自己回東北老家，媽媽總是去后門大爺家的豆腐坊買豆?jié){來喝。
大爺家的豆?jié){特別俏，要提前一天把盆放在他家排隊，第二天早晨7點過去才能領到豆?jié){。
老公鄧永林
我老公喜歡研究吃的，閑來無事就跑去大爺家看人家做豆腐、豆?jié){、豆腐腦，沒想到還真學會了。
所以，店里的頭牌就要做豆?jié){。
為了這杯正宗東北豆?jié){，全家人的作息都進行了調整。
過去，全家每天晚上10點半睡覺，現(xiàn)在8點半就上床了；原先，大家早上8點來鐘起床，現(xiàn)在每天3點鐘就要起來做豆?jié){、豆腐腦。
做豆?jié){是個技術活，我在杭州喝到的豆?jié){，經常不是有豆腥味，就是有煙熏味，這都是煮的時候火候沒掌握好。
豆腐腦
我們家的豆?jié){，豆子是東北老家寄來的，制作工藝是傳統(tǒng)的石磨磨漿，再用布兜手搖過濾去渣，做出來的豆?jié){會結一層奶黃色的豆皮，口感香濃、細膩醇厚。
豆子必須提前一晚浸泡10個小時以上，從凌晨3點半開始，全家要一直要忙到早上5點半，豆?jié){、豆腐腦才能新鮮出爐。
丑丑的包子和餛飩，
大家都說好吃
早晨6點，手機上就會有外賣單子，還有附近小區(qū)來廣場晨練的大伯，是最早來小店買早餐的人。
除了豆?jié){、豆腐腦，我們還有葷素餡的包子、水餃、大餛飩、五谷雜糧磨饃等。
丈夫和父親一起包餛飩
和南方人家做面點不同，我們東北人喜歡自己搟皮子做水餃、包子，餡料也必須是現(xiàn)剁的，店里點心口味清淡，都是家常做法，很多顧客反饋說，吃出了家的味道。
畢竟是新手上路，開店之前，我和老公也想過去專門學習怎么做點心，一周的速成班學費3000多元，可以選擇學用添加劑制作點心，也可以學傳統(tǒng)制作點心。
老公包的大餛飩
我們不想做添加劑的點心，就覺得，自己家的傳統(tǒng)做法就挺好吃的，所以沒必要花這個冤枉錢，帶著爸媽就直接上手開店了。
店里的包子只用純酵母發(fā)酵，蒸出來沒有外面的包子蓬松潔白，就是有點丑丑的，特別是豆腐包，是用自家每天現(xiàn)做的鹵水豆腐包的。
父親手搟的大餛飩皮
大餛飩
剛開張又歇業(yè)，
那時候也想是不是就開不下去了
我們每一道點心都很用心在做，其實在2019年11月小店開張時，每天的營業(yè)額只有兩三百元，慢慢可以到五百六百，一千兩千，越賣越好。
第一年銷售業(yè)績增長這么快，對2020年小店的生意是非�？春玫�。
沒想到，2個月后遇到新冠疫情，早餐店因為嚴重缺乏客單量，不得不關門暫停營業(yè)。
一直到去年5月，隨著寫字樓里的企業(yè)完全復工復產，店才算恢復了營業(yè)，算算營業(yè)的時間，到現(xiàn)在剛好一年。
從凌晨3點半到下午5點，除了賣小吃，小店也會接受簡餐的團購預定。
我把自己的微信二維碼放在收銀臺前，吃得滿意的顧客會來加，也會隔三差五來訂點心，水餃、包子、餛飩都可以生的打包。
預定最火的是五谷饃，店里一天做七八百個，經常是不到中午就訂完了。
爆款五谷饃
吃過店里的豆腐包子，附近一家四川火鍋店的老板提出要和早餐店合作。現(xiàn)在，店里每天限量做20多塊豆腐，都被火鍋店包下買走了。
我們和火鍋店老板也成了朋友，最近正合計著想去合伙開個傳統(tǒng)豆腐作坊。
是抱著虧損的心態(tài)開的
2016年來杭州前，我在老家的外貿公司工作，周末兼職做英語老師，因為喜歡心理學，就跑來杭州考取了心理咨詢師，還認識了現(xiàn)在的老公。
后來，我們兩人成為同事，一起做心理咨詢，2018年結婚買房，算是正式落戶余杭。
為什么會從心理咨詢改行做開小店？
也可以說是生活讓我們要做出改變吧。
心理咨詢這一行，我們兩個的資歷都比較淺，整個行業(yè)的接受度也還不是很高，在家里迎來新生命的這一年，我倆決定調整事業(yè)方向。
為什么是社區(qū)小店？
社區(qū)小店整個的投入不是很大，對于我們來說就算虧損，也是在可以接受的范圍內。另外小店開在家附近，這樣既能照顧孩子，也能讓家里退休的老人有些事情做。
扛過了疫情，小店現(xiàn)在的生意已經挺穩(wěn)定了。每天線上線下能接150個左右的單，小店營業(yè)額在3000元左右，如果不算自己人的人工，店里每個月的純利潤在1-2萬元。
我們都是新杭州人，在這兒沒什么人脈，開店的初衷，也是為了多交些朋友，一直沒想過靠開店發(fā)財。
當然，如果營業(yè)額能再有些增長也挺好的。
“橙子姑娘的店”總結的開店建議或啟示：
1、有錢的時候，把生活過好。沒錢的時候，把心情過好。
2、創(chuàng)業(yè)要做自己擅長的事，不隨大流，做有特色的東西。
3、從前沒有開店做餐飲的經驗，在店鋪選址的人流量上吃了虧，這個坑大家要注意。
4、一定要用心制作食物，在遇到困難或者瓶頸的時候，邊想辦法邊保持一份平常心。
5、船小好調頭，這是低成本小家創(chuàng)業(yè)靈活性的體現(xiàn)，即便失敗，一家人也不會沒有退路。
6、難過的時候給自己積極的暗示：生活在繼續(xù)，機會永遠在路上。
（小店地址：杭州市余杭區(qū)南苑街道秀浦街1-3號（IFC內圈底商鋪，近杭州地鐵1號線臨平站E出口））
來源：錢江晚報
