轉(zhuǎn)眼小雪已過，寒風嗖嗖的日子里，對于行色匆匆的上班族來說，最方便又暖胃的早餐，是不是一袋豆?jié){+倆肉包呢？
你有沒有發(fā)現(xiàn)，最近，杭州街頭，來自浙江各地的“土豬肉”包子品種越來越多了——富陽的、建德的、龍游的、嵊州的……感覺有點遍地開花。
就在我們上班必經(jīng)的體育場路上，一下子就開了兩家包子鋪，加上之前就有的新豐大包，包子鋪的數(shù)量直追前陣子超火的“奶茶鋪”。
不過，要說這段時間，體育場路上最火的包子，應該是這家新開的建德大包。早上路過，看到一溜排隊的人馬。
我們身邊的杭州媳婦爆料，婆婆為了給一家人買建德大包，大清早就出門了 ，結(jié)果六點半趕到的時候，門口已經(jīng)開始排隊了。
我們本想對老板進行采訪，誰知，剛趕到店里，就被婉言謝絕了，老板娘說：“排隊的人太多了，就不要宣傳了，再宣傳我也做不過來了，如果可以，不如幫我發(fā)一個招人的廣告。實在是忙不過來了。”
其實，要說老杭州人的最愛，還是旁邊的新豐小吃。
這家的肉包和菜包，正是杭州人心目中發(fā)面大包的代表，還有隱藏菜單喉口饅頭，每日限量，只做早餐時段，據(jù)說只有早起的人兒才能打卡解鎖。
實在沒耐心排隊建德大包，有早起無能，吃不到新豐喉口饅頭，我們把目光瞄向了旁邊另一家新開的包子店——場口土豬肉包子店，環(huán)境比尋常包子店精致許多，雖然沒有建德大包排隊那么夸張，但是到了飯點，一樓也還是坐得滿滿當當。
“我們家的包子用的都是自家養(yǎng)的土豬肉，每天早上新鮮宰殺，再從富陽開車拉過來。”老板陳興皮膚黝黑，穿著黑色衛(wèi)衣，剃著利落的平頭，正在新店幫忙做素包子用的蘿卜絲餡兒，翻炒顛勺動作嫻熟。提起自家的豬肉和包子，他仿佛打開了話匣子，帶著滿滿的自信和驕傲。
包子店一共兩層，一樓半數(shù)都劃給了廚房，全開放的操作間，師傅們洗菜、切菜、切肉、拌餡兒、包包子……所有操作一覽無遺。
場口土豬肉包子，做法更像桐廬一帶的發(fā)面肉包。陳興說，他們家的肉餡用了豬后腿和夾心肉兩個部位，肥瘦四六分，除了油鹽醬醋和新鮮的小蔥蔥花，不加其他調(diào)味料，重點是，絕對不用隔夜肉。一口咬下去，外皮宣軟，肉餡多汁，還能吃到清爽的蔥香味。
除了肉包，陳興對自家的素包子也是信心滿滿。蔬菜采自自家農(nóng)場，餡料制作的步驟也是一絲不茍。就拿蘿卜絲餡兒來說，先用自家養(yǎng)靈魂是用切下的土豬肉肥膘熬出豬油，再用熬出的豬油把蘿卜絲、油豆腐和油渣一起翻炒到出水入味。
而筍干餡兒，則是將農(nóng)家毛筍干和土豬肉皮和筍干一起上大鍋，先煮后燜毛十個小時，直到筍干完全吸收了肉香和肉汁，再撈出切碎攪拌成餡兒，蒸好之后自帶肉香。經(jīng)常有食客咬著素包問老板，里面是不是加肉了，“我只能跟他說里面確實有肉的成分。”陳興狡黠一笑。
除了包子，店里其他點心諸如餛飩、拌面統(tǒng)統(tǒng)都頗花了一番心思。
然而一看價目表，肉包10元6只、素包8元6只、拌面6元、小餛飩6元，和其他早餐店基本持平，另外，只要花4塊錢就能享受南瓜粥、小米粥、八寶粥、黑米粥、白粥、地瓜粥、豆腐腦、豆?jié){無限暢飲，而且每個大人都可以免費帶一個小孩，還有6種小涼菜免費供應，難怪人氣十足。
來源：杭州吃貨
