一碗黃魚(yú)面，鮮了十幾年，爆炒腰花、豬肝，信手拈來(lái)。這家位于良渚街道的阿美面店，老板娘叫阿美。她說(shuō)，前段時(shí)間網(wǎng)紅來(lái)過(guò)后，小店更火了，現(xiàn)在根本燒不過(guò)來(lái)，只能每天限量50斤面，燒完關(guān)門(mén)！
35年經(jīng)久不衰！
一碗雪菜黃魚(yú)面火了十幾年
阿美的店鋪不大，就夠擺下4張桌子，人多的時(shí)候會(huì)在門(mén)口再支起幾張折疊桌。而阿美的操作間就在這小小的店里，一個(gè)完完全全的“敞開(kāi)式”廚房。
阿美的手藝還吸引了不少人前來(lái)“偷師”，有人就站在她的灶頭前盯著她燒面，覺(jué)得她肯定有秘訣，不是高湯就是有獨(dú)家調(diào)料。
這些人來(lái)了之后，卻發(fā)現(xiàn)什么秘方都沒(méi)有，敞開(kāi)式的廚房一目了然，
所謂的高湯就是一鍋清水。除了豬油外，湯面里的雪菜也是阿美的一絕，雪菜的咸鮮和干辣椒一起，用清湯就能被調(diào)出來(lái)。
這些雪菜不是市面上流水線(xiàn)生產(chǎn)的，全都是阿美提前一年就跟農(nóng)戶(hù)預(yù)訂好的。“有多少就收多少，一天就要用掉好幾盆。”
尤其是跟小黃魚(yú)燒在一起，兩種鮮碰撞，難怪這一碗黃魚(yú)面在阿美面店火了十幾年。
店內(nèi)還有隱藏菜單
生意爆火，排隊(duì)要排一個(gè)小時(shí)……
有老饕說(shuō)，每次來(lái)邊上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)菜都要來(lái)點(diǎn)上碗黃魚(yú)面。
有時(shí)候趕早，還能在阿美面店吃上隱藏菜式。
就地取材，在邊上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)黃鱔、酥魚(yú)或者鮮活的河蝦拿到店里，還能讓阿美做上一碗加工面。
能不能吃上加工面多少還要碰點(diǎn)運(yùn)氣，畢竟有的時(shí)候碰上人多
排隊(duì)半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)都是常有的事，根本沒(méi)有時(shí)間燒上一碗復(fù)雜的加工面。 每天限量50斤面，賣(mài)完就關(guān)門(mén)！
老板娘：再燒一年可能就退休
今年55歲的阿美，有個(gè)好聽(tīng)的名字——蘇如美。但大伙更愿意親切地稱(chēng)她為阿美姐姐。
阿美十幾歲的時(shí)候，在良渚一家飯店里做收銀工作，做了幾年后她決定自己開(kāi)家面館。這個(gè)決定有點(diǎn)任性，因?yàn)樗龔膩?lái)沒(méi)有跟別人學(xué)過(guò)。
“這些燒法全是我自己琢磨，怎么燒我覺(jué)得好吃，就怎么燒。”
憑借著一點(diǎn)點(diǎn)的天賦，阿美的面店在良渚扎了根，一開(kāi)就是35年，現(xiàn)在的這家店面已經(jīng)22年沒(méi)有換過(guò)地址了。
有的人離開(kāi)良渚十幾年，回來(lái)了還忘不了這一口味道。
阿美除了技術(shù)過(guò)硬，記性還特別好。
只要你來(lái)吃過(guò)一次，她就能把你的口味記下。喜歡吃什么面，加不加辣，喜歡軟面還是硬面她都熟稔于心。不少老客來(lái)了還沒(méi)開(kāi)口，阿美就知道要點(diǎn)什么了。
前段時(shí)間，有網(wǎng)紅來(lái)店里打卡一下子來(lái)了不少新客。
阿美現(xiàn)在每天限量50斤面，做早午兩市，能燒百來(lái)碗，基本到兩點(diǎn)多就全賣(mài)完了。
阿美說(shuō)燒面是個(gè)體力活，自己年紀(jì)大了，感覺(jué)有點(diǎn)力不從心。
圖片來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng)@我是小窮么以前店里還做小炒，晚上也開(kāi)門(mén)。現(xiàn)在阿美雇了兩個(gè)幫手，即便如此還是忙得不可開(kāi)交。阿美說(shuō)，再燒一年多可能就退休了。
圖片來(lái)源大眾點(diǎn)評(píng)@___當(dāng)時(shí)我就懵逼了
