作為清明前后的美食“頂流”，
螺螄最近絕對是杭州人的“心頭好”。
清明前后的螺螄
肉質最肥美、口感最好故有“清明螺，賽肥鵝”之說
好吃歸好吃
吃螺螄也是有講究的
吃法不對可能有“副作用”
如何安全“嘬”螺螄？
螺螄含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等
從藥用價值來說
螺螄性寒、味甘
具有清熱、利水、明目的功效
對治療黃疸、水腫、痔瘡等具有很好的輔助作用
不過，吃螺螄也是有講究的
掌握正確的吃法很重要
1吃螺前先養(yǎng)螺
螺螄買回家后不要立即烹飪，
最好在滴了香油的清水中養(yǎng)半天以上。
定時更換濁水，讓螺螄吐凈體內(nèi)雜質，食用時才沒有泥土味。
2“尾巴”不能吃
螺螄不是每個部分都可以食用，重金屬、寄生蟲等大多沉積在尾巴部分。
因此螺螄內(nèi)軟軟的、黑黑的部分，不能食用。
3死螺螄不能吃
螺螄肉主要成分是蛋白質，死后會產(chǎn)生毒素，不可食用。
如果螺螄在水中浮起，螺口處的蓋子失去彈性，或聞到有腥臭味，說明螺螄不新鮮或已經(jīng)死了，不可食用。
4螺螄一定要徹底煮熟、煮透
由于螺螄的生活習性和環(huán)境，其體內(nèi)可能帶有病毒、寄生蟲等。食用螺螄時可以焯水后，再高溫加熱炒熟、燜透，烹飪時間一般需要20分鐘。
這些人不適合吃螺螄
脾胃虛寒、風寒感冒人群，以及女性在月經(jīng)期間以及產(chǎn)后都不適宜食用螺螄。
過量食用可因螺螄寒性太重，導致胃內(nèi)積滯。其次螺螄中蛋白質含量很高，比較難消化，所以食用要適量，千萬別因為貪吃惹禍。
有種螺，千萬不能吃！
另外，在大快朵頤前，一定要注意辨別自己吃的
是普通田螺還是福壽螺。
一只福壽螺體內(nèi)的寄生蟲可多達6000多條，已被列為重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一。
▲區(qū)分福壽螺與田螺
寄生蟲進入人體后，幼蟲便會入侵大腦，損害中樞神經(jīng)，進而引發(fā)嗜酸細胞增多性腦膜炎。
輕則發(fā)燒拉肚子，重則危及生命。
為了避免誤食有毒螺螄，
最好去大型商超或者正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場
購買可以食用的螺類，
且在烹飪時進行充分加熱。
來源：杭州日報
