談起今天的銷量，周師傅直言不算特別差，
“都是老客戶撐著，我一共拿了100斤的貨，到現(xiàn)在6點多也已經(jīng)賣了20來份了吧，每一份3斤左右，不過我們家都是掐頭去尾的，處理完了肯定也沒有3斤的。不過老顧客就喜歡吃那個味兒，而且干凈，沒開業(yè)的時候就已經(jīng)來問開門時間了。”志玲發(fā)現(xiàn)店內幾桌顧客都是隔桌就餐，周師傅解釋說，
“現(xiàn)在疫情還沒有過去，能打包就打包，喜歡堂食的顧客我們都會勸說坐得相隔遠一些。”隨著下班高峰的到來，店內的訂單也越來越多，既是店長又是主廚的周師傅被叫去了后廚幫忙，走之前還不忘叮囑要洗一些龍蝦。這時候一位阿姨抱著一大盆龍蝦就出來了，掐頭去尾之后就開始往盆里放水，準備開始洗第一把。志玲看到這些龍蝦也都非常新鮮，雖然已經(jīng)去了頭但還是“張牙舞爪”的。
“我也就洗第一把，他不讓我們洗，嫌棄我們洗得不干凈，都要他自己再洗過的。”阿姨口中的“他”就是周師傅。第一把洗掉了流沙，龍蝦看著也“白凈”了許多，阿姨告訴志玲這里毛估估有30斤的樣子，不說了！口水流下來了……
前廳招待下單、掐頭洗蝦，后廚美味的龍蝦也終于出爐了。周師傅家的“香辣龍蝦”最是一絕，16年的老店，顧客來來往往，招牌卻一直都沒變過，還是那個味兒。
龍蝦也是分銷售時段的，王曉靜告訴志玲，
今年開門到11月左右就關門了，明年才開業(yè)了。這時候一個電話打了進來，原來是駕車來自取的顧客已經(jīng)到了，曉靜急匆匆地就跑了過去。
王曉靜告訴志玲這都挺常見的，“很多顧客都是在下沙、留下，叫個跑腿比龍蝦都要貴了！還有上海開車過來，吃好了開車回家的……”志玲覺得，光是這不管多遠，顧客又叫跑腿，又開車趕過來的，這一口龍蝦都值得來嘗嘗。
除了這家望江門龍蝦館，這條街上其他幾家龍蝦館有一些都還關著，看到一家開著也有堂食的顧客，但是
店家還是表示生意差，除了老顧客根本就沒人來，只有門口疊落的座椅，還留著曾經(jīng)排隊的痕跡。
志玲發(fā)現(xiàn)這條街上，除了“望江門龍蝦館”外，熱熱鬧鬧的還有一家“蠔靚扇貝王”，她家也是昨天剛恢復營業(yè)，店內幾乎已經(jīng)座無虛席。
上城區(qū)蠔靚扇貝王
01
地址：上城區(qū)望江路207號
02
營業(yè)時間：16:00-次日02:00
03
特色招牌：生蠔￥120/打、蒜蓉扇貝￥120/打、小黃魚￥10/串
04
微信下單：SL1023207
老板娘沈靚一直在忙碌著，無論是做什么她都要親自把關。
“燒烤燒烤，烤串的技術最重要。”“這個魚要翻面了！”“可以放蒜蓉了！”……從志玲到店里開始，沈靚手上嘴上就一直沒有停過，生怕另一位小哥做得不到位。
這時候送的貨——牛肉串到了，沈靚看了一眼就說不行，
“你們這個不行，個頭那么小，肉也不行……”說完，還是沒有收下那批貨，志玲看不出有什么特別，沈靚開始講起來里面的門道，
“把我們家的和這個放在一起就能看出差別了，不論是顏色還是個頭，都是完全不一樣的。”這時候，志玲看起來真的發(fā)現(xiàn)了不同，沈靚家的肉串有肉的質感，而另一邊的肉松松軟軟的，顏色也不純正。
△右邊的是沈靚家的牛肉串
雖然店內堂食的客戶很多，但是沈靚還是表示出了擔憂，“全靠老客戶捧場，你不要看我們店內人多，吃燒烤一般都喜歡堂食，打包帶走冷了就不好吃了。這過兩天就不知道生意怎么樣了……”
“眼看就要4月了，馬上就要到海鮮的旺季，但是現(xiàn)在這個樣子估摸著生意也不會怎么好。”沈靚家最吃香的是
扇貝、生蠔和小黃魚，這些海鮮類到了4、5月份就是旺季了，眼看著疫情還沒過去，流動客源還是很少，難免還是擔心。
△生蠔
△粉絲扇貝
△小黃魚
顧客少，但是海鮮進價卻一點也沒便宜，沈靚告訴志玲，她們家的海鮮都是從青島、廣東拿過來現(xiàn)殺的，“就拿生蠔來說，死的個頭是不會這么大的。”
這時候一桌顧客又下單了一份扇貝，沈靚又開始匆忙地忙碌起來，嘴里還不忘叮囑，“一定要看它滾起來了才能拿起來，才是熟了。”
再往這條街的深處走了走，志玲在街角處看到了兩家開著的早餐鋪，偶爾也會有幾個人來買一些打包帶走，店家表示因為賣得是早餐，打包了帶走很方便，這兩天生意一直在回升。
望江路依舊車來車往，志玲相信這一條街的熱鬧已經(jīng)在回來的路上了。
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來源：19樓
