我是個(gè)互聯(lián)網(wǎng)媒體工作者，其實(shí)就是個(gè)苦逼的拍自媒體短視的（俗稱“上億”某音策劃狗），做過不少播放量過百萬的某音視頻。最近不少莫名的好友加我，大多是經(jīng)人介紹。聊了一下無非是希望通過大量的網(wǎng)紅（某音），自媒大號幫忙宣傳菜品和餐廳。
按照以往的套路，我大可丟過去媒介報(bào)價(jià)單就好了。但細(xì)聊之后，讓我開始對這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了極大的興趣。
（再多嘴一下，在我成為一個(gè)苦逼的媒體工作者之前，夢想是開一間自己的私房菜館，在烹飪之中能感受到食材與食材之間奇妙組合所產(chǎn)生的神奇變化，我一直認(rèn)為好的美食，能讓人產(chǎn)生品味的幸福感，從而區(qū)別于簡單的進(jìn)食行為。）
關(guān)于行業(yè)的東西我就不多深挖，畢竟是自己的飯碗，我來聊聊一家所謂的網(wǎng)紅店鋪的操盤邏輯吧。
（感興趣的朋友可以看看，不感興趣的朋友輕噴）
所謂的能夠滿足網(wǎng)紅餐飲店的條件，其實(shí)就一個(gè)條件，就是到店里后你是不是迫不及待的發(fā)朋友圈。
營銷文案大咖小馬宋曾說：“判斷網(wǎng)紅店能不能長久，就要看它排隊(duì)的原因”、“網(wǎng)紅店要做大的就不能長久，能長久的往往做不大”
也許言辭見血，但的確反應(yīng)了如今餐飲行業(yè)的奇怪現(xiàn)狀。
其實(shí)不管對網(wǎng)紅店的定義有多復(fù)雜，紅起來的原因有多少種，最簡單直觀的一條標(biāo)準(zhǔn)就是排隊(duì)，看，這家店的東西要排隊(duì)很久才能買到吃到。
再次，它是不是一個(gè)社交貨幣，是否帶有社交屬性，就是你到店里來，會不會迫不及待的發(fā)朋友圈。
所以，秉承著這一指標(biāo)，涌現(xiàn)了一大批網(wǎng)紅餐廳背后的操盤者，似乎都有著“走捷徑”的竅門，通過制造“排隊(duì)效應(yīng)”或某個(gè)打動(dòng)人心的故事引發(fā)群體關(guān)注，在“社交媒體”的加持下，一夜之間被捧上天際。
反觀過去的2018年，不少過氣的網(wǎng)紅餐廳，都經(jīng)歷了，老板費(fèi)盡心思把店做成了網(wǎng)紅，講故事，刷好評，雇托兒，饑餓營銷....套路用盡，然后黯然離場。
當(dāng)然，也有不少餐廳，將某種創(chuàng)新餐品包裝成網(wǎng)紅，借助社交媒體的“東風(fēng)”，利用爆品邏輯，一款單品支撐一家店，撇開口味不說，接踵而至的模仿者跟進(jìn)，這一餐飲江湖頓時(shí)腥風(fēng)血雨啊。
曾今我看到一家面包店開業(yè)排了一條打了彎的長龍，出于好奇，跟風(fēng)排了隊(duì)，心里琢磨這面包這么好吃么，我得買幾個(gè)帶回家給老婆嘗嘗。
在我排隊(duì)的一小時(shí)二十五分鐘里，我用手機(jī)玩了一局吃雞，遺憾的只進(jìn)了前十，刷了三十分鐘的搞笑短視頻，順帶處理了幾個(gè)工作的事情。煩躁之余，留意了一下排隊(duì)的人群，出于職業(yè)習(xí)慣，我喜歡留意周遭環(huán)境的人。
在這排隊(duì)的時(shí)間里，我至少發(fā)現(xiàn)了九個(gè)大學(xué)生模樣的男生女生，玩著手機(jī)排著隊(duì)，買完面包溜達(dá)一圈，又回到了隊(duì)尾。
噢，原來是托兒，不知道他們排這一天能勤工儉學(xué)到多少錢，至少，有面包吃啊，不錯(cuò)的。
終于，我買到了面包，口感還不錯(cuò)，聽松軟的，不過好像也沒有好吃到哪里。
在日常工作過程中，接待了不少需要網(wǎng)紅號貼圖轉(zhuǎn)發(fā)并評論的餐飲訂單，至于口味如何，我不從而知，公司也沒有要求他們提供詳細(xì)的工商注冊信息，人員健康證和證明好吃的一系列證據(jù)（真是的，昧著良心賺錢�。�
這個(gè)似乎形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，接單----策劃制造爆點(diǎn)----分發(fā)----置頂----評論-----復(fù)評-----危機(jī)公關(guān)-----二次制造爆點(diǎn)-----二次危機(jī)公關(guān)......
無一例外，客戶爸爸是相當(dāng)滿意的，那至于他們的店鋪經(jīng)營的如何，食客的評價(jià)如何，我真不得而知。
曾今那個(gè)有明星加持，并迅速融到一筆可觀融資的泡面食堂，以互聯(lián)網(wǎng)公司的操盤思維紅極一時(shí)，那段時(shí)間我周圍的女性朋友圈里是不是出現(xiàn)店鋪的打卡，俏皮時(shí)尚的ins風(fēng)格，獨(dú)居一格的自選模式，價(jià)格高的離譜的進(jìn)口泡面，這著實(shí)讓我驚呆，秉著感受下一口銷魂湯治愈生活的心念，我走進(jìn)去過泡面小確幸。
在長達(dá)十幾分鐘的等待里，我留意了店里的女生，無一例外舉著相機(jī)各種拍照。
不過，嘗過一口泡面之后，我后悔花了三十多塊感受這樣的好奇心。
這個(gè)廚師應(yīng)該不懂得煮泡面要先煮面，再過冷水可以保持面條的勁道，同樣的一碗高達(dá)三十多塊的泡面里，蔬菜包被煮的已經(jīng)融化，你好歹放片菜葉點(diǎn)綴一下，唯一感到欣慰的就是那顆用愛心模具煎的煎蛋。
我聽過泡面小食堂創(chuàng)始人，李沫佟女士的演講，似乎她的關(guān)注點(diǎn)一直在產(chǎn)品是否自帶流量、ins風(fēng)的裝修，用餐的體驗(yàn)感和儀式感，以及社交媒體的助力上。
挺失望的，做菜的，不好吃，有什么用，何況泡面還不是你生產(chǎn)的，連煮面都煮不好，我要那環(huán)境有何用。
平時(shí)，我喜歡杭州城里的“蒼蠅館”，所謂酒香不怕巷子深，存在即合理，往往蒼蠅小館才有久違的美味。
如果外地朋友來，會隨大流，在點(diǎn)評上找最近熱門的餐廳。
前段時(shí)間，外地朋友來，都是一群年輕人，在某音和朋友圈上聽說杭州有一家大火的吃生蠔的地方，各路網(wǎng)紅加持，看朋友圈的圖片，裝修風(fēng)格很潮，熒光燈管、店家擺放了大量的kaws公仔，簡直好嗨喲。
不過高壓鍋煮生蠔也是讓我沒辦法想象，原諒我一個(gè)海邊出生的孩子，海鮮這么煮不老么，又不是曬了好久的墨魚干...
沒辦法幾個(gè)年輕朋友想嘗試，于是去了。
的確到了還滿新穎的，現(xiàn)場量大腿長度打折，店不大，硬裝一般，軟裝除了那些特色kaws玩偶和涂鴉畫是加分。
但是，激發(fā)我好奇心的高壓鍋上來之后，嘗試了一下請?jiān)徫彝铝耍驗(yàn)榻啦粻�，而且還是臭的。要知道新鮮的蠔，擠點(diǎn)檸檬去去味，我都可以生吃，而且味道能嘗出一絲甜味。
這高壓鍋壓出來的臭蠔，壓太久嚼不爛不說，這臭味似乎用幾片紅椒圈是去不掉的。
呼喚了好久服務(wù)員，年輕美麗的小姐姐服務(wù)員似乎忙暈了還是累到了，那個(gè)態(tài)度真的讓人心寒。
和朋友就著涼拌海蜇，各自喝完一瓶1664（還好這酒凍得恰到好處，加分）果斷換地老老實(shí)實(shí)去吃某底撈了。
吃火鍋的時(shí)候，我們還在打趣的聊到，是否也眾籌搞個(gè)小餐館，然后用我這邊的資源可勁的推一推，秉承“爆品策略”，撈筆快錢，再迅速復(fù)制一家新店。
“哥們，你要操盤，我?guī)湍阏彝顿Y人”
“哇塞，真的啊，那做什么好吃的呢？”
“這不重要，你看ins哪個(gè)明星最近又吃什么了，就推哪個(gè)”
哈哈哈哈哈.....
我們就這樣吃著火鍋，喝著酒，侃著大山.......
最后，希望所有朋友，下到好吃的館子，吃到令你幸福的美味。
寫于1月13日老婆安睡，肚幾餓餓，煮了碗銷魂紅燒牛肉方便面的凌晨4點(diǎn)
