剛剛過去的“五一”假期，杭州3600對新人辦喜宴。據(jù)省婚慶協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，結(jié)婚當(dāng)天包括婚宴、婚酒、婚糖、婚慶等在內(nèi)的全套服務(wù)下來，均價(jià)約12.5萬元。2011年，杭城城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為3.37萬元。一場婚宴，一個(gè)人4年白干.
新人可能還在掰著手指頭算下半年和明年的結(jié)婚吉日，最后發(fā)現(xiàn)算了也白算，因?yàn)楦揪筒挥赡阌啠删频暾f了算。再看價(jià)格，星級(jí)酒店平均每桌5000元起步，這還是“裸價(jià)”，不包含服務(wù)費(fèi)和酒水。
酒店餐館預(yù)訂到了2013年
對于新開元的前廳服務(wù)員來說，剛過去的小長假可是忙得腳不沾地。“中午也有婚宴。有的時(shí)候中午這場婚宴才剛剛結(jié)束，晚上那場婚宴的婚慶公司就來布置場地了，服務(wù)員要去接待。”新開元酒店顧經(jīng)理說，以往服務(wù)員中午還能休息個(gè)2小時(shí)，而這段時(shí)間這2小時(shí)怎么都挪不出來了。“后面廚房里，也是必須提早做好充足的準(zhǔn)備。”
五一小長假僅僅是拉開了“瘋狂婚宴”的序幕。
“我們昨天有8對新人，今天有4對，明天有4對，5日到7日每天都有8對新人。”顧經(jīng)理不用翻本子，就報(bào)出了這一連串的數(shù)字。以往只有雙休日和好日子，婚宴預(yù)定的比較多，而今年讓她感觸頗深的是，那些雙休日和好日子早早就爆滿了，現(xiàn)在是周五都已經(jīng)快訂滿，而即使是5月份的那些普通日子，也基本上有一場婚宴。“沒辦法，有些好日子都是提前半年就被訂掉了，這幾個(gè)月來訂婚宴的新人，只能退而求其次，選擇周五或者平常了。”
讓她更為驚訝的是，預(yù)訂本上，2013年5月和10月的一些好日子也被訂掉了，登記冊上早就簽上了顧客的名字。“以往也就提早半年預(yù)訂，現(xiàn)在竟然提前了一年半。”這讓酒店的工作人員也感嘆不已。
餐館都已忙成這樣，就別提婚宴的主戰(zhàn)場——星級(jí)賓館了。
凱悅、雷迪森、開元名都、索菲特、香格里拉……這些星級(jí)賓館向來都是新人們的婚宴首選地，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，均價(jià)近5000元/桌起步的五星級(jí)酒店，2013年上半年的好日子基本都滿了。
”今年黃道吉日比較多，五月和十月酒店的婚宴已經(jīng)基本處于飽和狀態(tài)，基本已經(jīng)達(dá)到30場左右每個(gè)月，基本要定這兩個(gè)月的婚宴要提前大半年甚至一年才可以訂到。”雷迪森相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
“本身是雙休節(jié)假日，再加上民間的黃道吉日，基本得提前兩年才訂得到。”開元名都大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在新人想自己選日子，那基本得提前1年半，但一般人都不愿意拖那么久，因此只能改時(shí)間，遷就酒店。
5年，星級(jí)酒店婚宴價(jià)漲了2倍多
5年前，黃龍飯店婚宴每桌的起步價(jià)是3000多元/桌，如今是8000多元/每桌；5年前，浙江國際大酒店的婚宴1680元/桌，現(xiàn)在近4000元/桌。
去年年底到今年年初，婚宴價(jià)格更是邁了一大步。經(jīng)過調(diào)查采訪，在餐飲類酒店這一塊，杭州市場目前婚宴價(jià)格為：新開元婚宴均價(jià)為3000元/桌，萬華國際酒店的婚宴價(jià)格為2588元/桌起，新香園大酒店婚宴價(jià)格為2188元/桌起，名人名家推出了3688元套餐和3988元套餐。
星級(jí)酒店的價(jià)格為：洲際酒店的婚宴價(jià)格為5666元（不包含15%服務(wù)費(fèi))/桌，香格里拉的婚宴價(jià)格為4988元/桌起，雷迪森價(jià)格為4988元/桌起。
婚宴的價(jià)格普遍為起步價(jià)，黃龍的起步價(jià)8000多元每桌，但據(jù)黃龍飯店一負(fù)責(zé)人介紹，來黃龍辦喜宴的，基本都選了10888元/桌、12888元/桌這兩款。雷迪森今年有兩場婚宴都在10000元/桌。
杭州溫德姆至尊豪廷大酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年今年以來，婚宴收入與去年相比平均每月的增長幅度在10%左右。銷售收入的增長與價(jià)格上漲不無關(guān)系，按照去年該酒店的報(bào)價(jià)，婚宴為4988元/桌起步，而今年這一價(jià)格為5588元/桌起步，漲幅超過12%；而該酒店第二檔婚宴售價(jià)就是6588元/桌，而最貴一檔則達(dá)8888元/桌。
面對日益高漲的星級(jí)酒店婚宴，社會(huì)餐飲越來越受歡迎，價(jià)格也自然水漲船高，記者從杭城多家餐館酒店了解到，漲幅在5%到10%，大概就是每桌漲了百來元的樣子。“從新人預(yù)訂情況來看，去年選擇最低一檔的還不少，今年反而最便宜那檔訂得少了，基本從第二檔起。”新開元的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，3000元左右一桌的婚宴最受青睞。
“物價(jià)上漲太快，另外人員雇傭費(fèi)的上漲更是一個(gè)不容忽視的因素。”一家酒店的負(fù)責(zé)人表示。
張生記雙菱路總店的李經(jīng)理也向記者倒苦水：“海鮮今年價(jià)格漲得厲害，有的甚至漲了30%多，像婚宴上比較常見的龍蝦、珍寶蟹等貴了不少。”
記者手記
擠一擠高價(jià)婚宴的“水分”
“‘五一’假期，我也參加了兩場婚禮，價(jià)格越來越高。”昨天，浙江省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李正亮接受本報(bào)采訪時(shí)也說，現(xiàn)在辦場婚禮“代價(jià)高”。
“好的酒店辦婚宴，好日子還一桌難求。”據(jù)省婚慶協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，4月28日至5月1日，一共4天時(shí)間，杭州地區(qū)約3600對新人擺酒，結(jié)婚當(dāng)天包括婚宴、婚酒、婚糖、婚慶等在內(nèi)的全套服務(wù)下來，均價(jià)約12.5萬元。
“這還是大杭州的平均數(shù)，如果單算杭州主城區(qū)的話，數(shù)字可能還會(huì)更高。”李正亮告訴記者，去年針對杭州主城區(qū)的婚禮費(fèi)用統(tǒng)計(jì)顯示，均價(jià)接近15萬元。與去年相比，今年杭州僅僅在酒店婚宴價(jià)格上的漲幅就達(dá)到5%~10%。別小看這點(diǎn)漲幅，目前杭州主要的婚宴價(jià)格起步價(jià)水漲船高，因此今年婚宴價(jià)格普遍的漲幅為100~500元/桌。
李正亮分析表示，主要原因還在于成本的大幅增長，同樣的菜品每年的成本漲幅接近8~10%，加上人工等成本的上升，酒店婚宴餐飲方面確實(shí)存在一定的上漲壓力。“去年開始，什么都漲，婚宴價(jià)格上漲不排除有哄抬的成分在里面。”浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)秘書長杜覺祥說，雖然這幾年不少酒店也改造了宴會(huì)廳，沖進(jìn)婚宴市場，但整個(gè)杭州能承接30桌以上的酒店還是屈指可數(shù)，更別說60桌、100桌了。
“五一”期間，黃龍飯店沒有承接一場婚宴，“不是沒人來預(yù)訂，而是早被會(huì)議訂走了。”黃龍飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人說。近兩年增長快速的會(huì)議市場也占走了不少婚慶場地。
“另外一方面，還是人的面子和心理在推動(dòng)這個(gè)價(jià)格。”李正亮說，隨著生活水平的不斷上升，結(jié)婚這件人生大事越來越受到關(guān)心，不少家庭也在這種“面子”上不遺余力。很多年輕人結(jié)婚都喜歡挑高星級(jí)酒店，而酒店資源卻十分有限，這也導(dǎo)致了供求不平衡，成為酒店婚宴價(jià)格居高不下的一個(gè)重要原因。
