杭州的婚宴菜單通常除了常見(jiàn)的雞、魚(yú)、花生、桂圓、蓮子等祝福新婚的食物外，在婚宴菜單的數(shù)目以及搭配上還是有所講究的。為此，即將教大家杭州婚宴菜單的選擇技巧。
杭州婚宴菜單的選擇技巧
杭州婚宴菜單的選擇技巧一、婚宴菜肴的數(shù)目——雙數(shù)
在中國(guó)的婚禮菜肴中，菜肴數(shù)目為雙數(shù)，通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。
比如：在江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚(yú)、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
杭州婚宴菜單的選擇技巧二、菜肴的命名——吉祥用語(yǔ)
菜肴的命名，應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)，來(lái)烘托氣氛，寄托對(duì)新人美好的祝愿。
比如：奶湯魚(yú)圓我們可以取名為魚(yú)水相依，珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)，我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚(yú)片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄予新人和諧美滿(mǎn)的祝愿。
注意：菜品的命名中，比較避諱類(lèi)似二龍戲珠、一龍盤(pán)柱、二鳳朝陽(yáng)之類(lèi)的名稱(chēng)。
杭州婚宴菜單的選擇技巧三、菜單的設(shè)計(jì)——人配菜
婚宴菜單，一定要注意賓客們的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，需要先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿(mǎn)意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚(yú)等菜肴，有著豐富的民族特色。
杭州婚宴菜單的選擇技巧四、菜品的原料——習(xí)俗
婚宴的菜式，一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬(wàn)不能出現(xiàn)賓客沒(méi)有吃飽或者覺(jué)得無(wú)東西可吃的情況。
杭州婚宴菜單的選擇技巧五、菜肴的色調(diào)——紅色
傳統(tǒng)喜事當(dāng)然少不了“紅”，婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調(diào)，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來(lái)喜慶的感覺(jué)。
上述就是介紹選擇杭州婚宴菜單的相關(guān)技巧，將要舉辦婚禮的杭州新人可要仔細(xì)閱讀哦！
