佩佩品臺北+現(xiàn)場解密《康熙來了》、飛輪海簽售、吳宗憲節(jié)目

蚵阿煎

我到了臺北后，只要知道我到這里的人第一次問起我在這里的生活70％以上的朋友會問我，吃了蚵阿煎了嗎？這就足以見得蚵阿煎的名氣了。

蚵阿煎最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。

關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。
要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產(chǎn)地的人也別抱憾，因為現(xiàn)代運\輸技術發(fā)達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調(diào)出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會采用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。

有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精致美味了，那種甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。

（PS：本人在杭州吃到過的所有蚵仔煎我覺得都不正宗，可能是在汁上的差別，真的吃不到像士林夜市那么好吃的蚵仔煎了~~~~~~）

生炒花枝

生炒花枝也是我來臺灣之前就聽說過的名小吃，在士林夜市，生炒花枝的攤位十分之多。

由于臺灣地處環(huán)島，所以許多美食都與海產(chǎn)有關，而走進夜市或者其他什么臺灣小吃攤，自然要來碗熱騰騰的生炒花枝了�；ㄖδ�，就是我們常說的魷魚，鮮嫩多汁的花枝配上勺芡過的細稠湯汁，酸酸辣辣的味道調(diào)和的剛剛好，再加上些許蒜屑與洋蔥，讓整碗湯汁又增添了更多的香氣。除了花枝之外，還有筍塊及胡蘿卜，而筍塊不僅早己沒有原本的苦澀，咬下去還會感覺到有鮮美的湯汁溢出，但是筍塊及胡蘿卜卻依然保有原來可口的脆度，相信一定下了不少功夫。不過呢，對于生炒花枝呢，也是仁者見仁智者見智的，有些人也會覺得無法忍受其怪怪的味道，吃上幾口就投降了。但我個人還是比較喜歡的。

(士林夜市的生炒花枝)

豪大大雞排

一說到豪大大雞排，我的哈喇子都快流下來了，這是我個人最喜歡的臺灣小吃。

我記得政大的研究生哥哥跟我們說過，在臺灣，你們只要看到哪個攤子前是大排長龍的，那這攤的小吃絕對好吃，豪大大雞排就是這么一家。臺北最有名的就是士林夜市的豪大大雞排，以超大雞排闖出名號，約為一般雞排的1.5倍，不空著肚子還真的吃不完呢！店前每天都大排長龍（我們也是派了楊海去排長龍，花了很長時間才吃到的呢！），生意好到在臺北樂華夜市也有分店，超大塊的雞排外皮香酥肉汁鮮美！雞排真的就像店名一樣，特大的雞排，可以吃的過癮，店前總是滿滿的人潮排隊，想吃雞排，這家絕對是各位食客的最佳選擇。

（看我這么狼吞虎咽的樣子，你也知道他的好吃了吧�。�

青蛙下蛋

我一聽到這個名字，估計跟大家的想法一樣，怎么這么奇怪的名字，這到底是個什么東西呢？

(看把我喝的美的~~~）

其實就是大顆大顆的粉圓，倒進檸檬愛玉冰里，酸酸甜甜的，和著香郁的檸檬香，粉圓入口感覺滑軟，愛玉十分清甜。但我個人感覺其實還是比較酸的，因該事檸檬作怪吧，不過青蛙下蛋在臺北很常見，不止夜市，一般的小巷里也會有賣。

淡水魚丸

在臺北淡水、做魚丸、賣魚丸的比比皆是，這里做的魚丸，是以上等鯊魚打成漿，加少許太白粉和水，魚丸中包肉燥，因此做出的魚丸堅實又脆，咬時還得小心碎肉燙舌且吃魚丸也有門道，在入囗時得先把丸子咬開一小囗吸吮肉餡與湯汁，如果你大口咬定，包你燙得嘴皮發(fā)麻，如果你是意猶未盡的大胃王，有些店還備有鮮肉包、餛飩湯，肉餡道地，外皮全手工制作，囗味獨到，還可以打包回家自享或分送鄰居同享。

淡水阿給

第一次聽到阿給這個名字是在臺灣的綜藝節(jié)目《我愛黑澀會》里，一次MM們外景出到淡江，因為游戲，他們一次又一次地吃阿給，這讓我知道了臺北淡水的阿給。

（阿給邊上那個紅杯子是喝我同行的《美麗A計劃》美女主播晶晶的杯杯~~~~~）

原以為阿給是人名，我到了阿給店問了老板才知道阿給是日語油豆腐的意思，是淡水的名產(chǎn)之一。制作方法很簡單：先把油豆腐中間挖空，再填進粉絲，再以魚漿封口蒸熟，吃的時候加上店里特質(zhì)的醬汁，所以看這家阿給做的好不好，成敗完全取決于這家的醬汁做的好不好。

淡水阿婆鐵蛋

淡水阿婆鐵蛋已有三十多年歷史，來到淡水，你絕不能不知道淡水名產(chǎn)——阿婆鐵蛋，不管你是吃硬還是吃軟，它都可以滿足你的需求。

阿婆鐵蛋的創(chuàng)始人是楊碧蕓女士，原來是經(jīng)營早餐店兼賣鹵蛋，由于鹵蛋必須鹵過才能夠保存，沒想到這種鹵的愈久的鹵蛋會是那么好吃，因此潛心研究如何將這種硬硬的鹵蛋商業(yè)化，在民國六十三年楊女士的商業(yè)鐵蛋終于誕生了，一開始想取名元祖鐵蛋，沒想到元祖兩字已被元祖麻薯登記了，因此改名為阿婆鐵蛋來表明自己的歷史最悠久。

阿婆鐵蛋的制作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的鹵料，經(jīng)過三個小時的鹵程，然后用電扇吹干，每天必須依此程序制作，持續(xù)一個星期才算完成鐵蛋制作，十幾年前的鐵蛋是現(xiàn)賣現(xiàn)吃，否則必須冷藏，自從購進真空包裝機械以后，保存期限延長至三個月，為了解決小朋友的需求，增加鵪鶉蛋產(chǎn)品系列，此間，也發(fā)展香辣口味的鐵蛋。我真的看到大部分人離開淡水時都手拿一兩包阿婆鐵蛋的塑膠袋，真的時最經(jīng)典的臺灣小禮品之一，只是100臺幣一小袋的價格本人覺得有點貴。

（在臺灣我鐵蛋是我最愛吃的夜宵，后來帶來大陸后大家都說好吃，沒多久都被消滅光了，對了買鐵蛋一定要去淡水買哦~~~~）

淡水魚酥

淡水的小吃真的很多呢，淡水魚酥也是其中很有名的特產(chǎn)之一。

魚酥就是以黃魚肉和骨頭打碎后，加入番薯粉，再切成條狀，炸至金黃香脆。走在淡水大街小巷上，到處都可以看得到那炸得酥白得魚酥，有時一蘿蘿就這么放再路邊，真叫人看了不禁垂涎三尺，光是路上，販賣魚酥的就有好幾家，但只要你細心些，就不難發(fā)現(xiàn)永遠都有人等著排隊買魚酥，其實我個人覺得味道有點像我們大陸吃的康元蝦條，只是更爽脆和較油膩。

淡水阿媽的酸梅湯

淡水小吃多的很，但說到飲品不算太多，阿媽的酸梅湯是幾間酸梅湯店中最著名的。

阿媽的酸梅湯最早的舊攤位乃在淡水河邊之渡船頭，其攤位設計古樸有味，讓人覺得仿佛回到早年的臺灣時期，加上酸梅湯的制作方法是老板的阿媽所傳授，故以此為名。

阿媽的酸梅湯的原料以梅子為主藥及導引，旁加入中藥漢方：香粉、紫蘇類，例如茵陳、洛神花、蟬殼、參須、菊花、益母、百子。寄生、薄荷……等來釀制，和一般市場所銷售的酸梅湯大不相同，不僅喝起來甘美可口，更是開脾健胃、養(yǎng)顏美容、提神止渴的功效。

超高50公分霜淇淋

霜淇淋即是軟雪糕，在臺灣有不少地方都可以吃到。特別之處并不是它的低脂乳酪，吃了不怕胖，而是它擁有十七個轉的雪糕，卷出來的高度已經(jīng)很嚇人，再加上等于八個轉高的雪糕尾，兩者加起來等于腰至肩的高度，相當厲害，價格也只要新臺幣20，非常便宜。女孩子相信腰抱著吃了不怕胖的心態(tài)才能完成，如果你怕吃時會“塌樓”，可請店主將霜淇淋一斷為二，不另收費。

臺灣鳳梨酥

有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然這只是博君一笑的笑話。

（哈哈，請忽略我后面那個被我弄的極亂的桌子哦~~~~~）

一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺語發(fā)音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛。

早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,臺中市一群糕點師傅將其改良做成小塊的鳳梨酥,后來更演變?yōu)榻Y合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代"鳳梨酥",由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。

野柳海鮮

應該很多人會問。野柳是什么，其實野柳是臺北的一個旅游地，這里有個野柳地質(zhì)公園，野柳給人的印象除了地質(zhì)公園里的“女王頭”之外，最讓游客和饕客心動的莫過于各種海鮮美味，尤其是在炎熱的夏季，新鮮活跳的各種海味最能讓許多人食欲大開，而夏天當季的海鮮料理，當然就是小卷、九孔和生魚片。

生魚片是永不退流行的一道美食佳肴，但隨著季節(jié)不同，適合做生魚片的魚種也不同，到不必盲目追逐高級魚種，選當季才夠美味；野柳本地產(chǎn)的九孔的小卷也是廣受游客喜愛的海味，烹調(diào)方式很多種，只要事先和餐廳主廚溝通，都可以品嘗到其最鮮甜的好滋味。

野柳的海鮮餐廳都是使用當季且新鮮現(xiàn)捕的各種漁貨海鮮，隨著季節(jié)不同，盛產(chǎn)且美味的海鮮也不同，一般來說，品嘗海鮮的時候莫過于四大種類，就是我們說的魚、蝦、蟹、貝，一家餐廳的功力和水準從這幾項就可看出，真正的美食行家還可分出其中不同。

但對一般游客來說，只要選對當季新鮮食材，就可嘗到最道地的海鮮美味，當然信任店家主人的建議也是一個方法，所以慎選價格透明化又合理的海鮮餐廳才能讓海鮮美食之旅吃的開心也安全。

我們所到的是野柳當?shù)厝思彝扑]的漁村海鮮館，這里的海鮮真的又新鮮又美味。吃的我們欲罷不能啊，根本不比我家鄉(xiāng)——舟山的海鮮差。

（新鮮的海蝦）

（我也不知道的一種貝類，味道極其鮮美，肉質(zhì)也十分有嚼勁）

（據(jù)說他們叫這個為海瓜子，呵呵，和我們那里的海瓜子完全不一樣，有點像我們那里的花蛤）

(清蒸石斑，這里的石斑魚真的是一贊，味道簡直鮮到家了)

臺北101國際宴會廳的宴會餐

剛才介紹的都是臺北的小吃及海鮮，這次我們因為參加第五屆世界華文傳媒與華夏文明傳播學術研討會，所以有幸同兩岸三地的教授們一同前往臺北101大廈的國際宴會廳，品嘗了一頓高品質(zhì)的宴會餐。

臺北的宴會餐相較于小吃自然更顯其尊貴，整個宴會廳就裝修的富麗堂皇，上來的菜個個大盤，食材選用也十分高檔，鮑魚、扇貝、生壕等都毫不吝嗇。烹飪手藝也相當一流，整個宴會餐用的應該是粵菜（個人感覺），據(jù)臺北的人士介紹說，臺北101國際宴會廳的消費水平比較高，一桌的消費普遍在萬元臺幣以上，一般的臺北市民也不太光顧。

（臺北101國際宴會廳的正大門）

(國際宴會廳內(nèi)部裝潢凸顯高雅貴氣，我完全變成了配村)

（九孔燒味盤）

（密果炒雙脆）

（發(fā)菜瑤柱甫）

（鮑絲猴菇翅）

（鮑魚扒烏參）

（清蒸海紅斑）

（香檳脆皮雞）

(上好的國際紅酒)

（宴會餐菜單）

其實還有幾個好菜因為各種原因沒有拍攝，但那頓上好的宴會餐會真的讓我記憶許久，那個美味現(xiàn)在想來還是讓我垂涎三尺。

最后，我想說，臺北真的是個美食天堂，我在此享盡了饕餮，無論是小吃還是大餐，都讓我有種欲罷不能的感受，我還是第一次對于食物有如此感覺呢，如果有機會，真的推薦大家來臺北，來這個美食天堂讓味蕾享受美味大餐。

敬請期待我下一篇的玩樂在臺北吧！