如今啤酒已經(jīng)不僅僅是一種發(fā)酵飲料
它也是一種文化符號
相互碰上一杯啤酒
成為了當(dāng)下一種流行的社交方式
但啤酒究竟是一種什么樣的酒
大抵沒有人可以準(zhǔn)確地形容
有的人喜歡，也有人不喜歡
而多數(shù)人所追求的
也許并非只是那說不清、多樣復(fù)雜的口感
而是一種讓所有積攢的情緒
都醞釀在那橙黃色的液體中
伴隨著彌漫的香氣，極致釋放的愉悅
今天我們就來說一說
這種僅次于水和茶的人類第三飲料
“啤酒”的故事
01
為什么啤酒沒有在中國古代發(fā)展起來？
眾多歷史學(xué)家目前公認(rèn)
啤酒是誕生于蘇美爾文明時期
是由居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人
用大麥芽釀造出來的
眾所周知，現(xiàn)在的啤酒是以大麥、純凈水
和啤酒花為主要原料
經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而釀成的
一種酒精含量低，含有二氧化碳的飲料酒
當(dāng)時水隨處可得
酵母是存在空氣當(dāng)中
啤酒花的加入則是在幾千年以后
因此當(dāng)時人們對啤酒釀造出來的認(rèn)知
主要是大麥
不過令人奇怪的是
中國也有大麥
而且中國有著悠久的酒文化
為什么啤酒卻沒有在中國發(fā)展起來呢？
王佳靜研究的陜西米家崖地點
根據(jù)斯坦福大學(xué)中國博士王佳靜的考古成果
她對陜西米家崖文化的描述：
在大約5400年前的陶罐表面
檢測出了大麥和其他谷物發(fā)酵的痕跡
極有可能是中國最早的啤酒發(fā)酵記錄
而且到了4000~5000年前的商周時期
中國就有了以谷物發(fā)芽釀酒的記載
古人稱之為“醴”
這與現(xiàn)在啤酒使用的原料及制作工藝
有著極高的相似度
所以相關(guān)專家認(rèn)為在5000年前的中國
就有啤酒興起
但可惜在漢代
我國先民發(fā)明了酒曲
能夠釀造出更高酒精濃度的酒
至元代蒸餾技術(shù)的發(fā)展也進一步
使得酒的口感更加醇香濃厚
口感寡淡的啤酒并不能滿足
當(dāng)時人們對口味的追求
因此逐漸被黃酒所替代
中國啤酒正式退出了歷史舞臺
也就沒有像在中東地區(qū)那樣得到進一步發(fā)展
02
古代啤酒是怎樣變成現(xiàn)代啤酒的？
在中東地區(qū)
啤酒迅速地在埃及、阿茲特克
和印加地區(qū)流行
而當(dāng)時生產(chǎn)條件有限，所有的啤酒
都是手工自釀，可以無限的添加作物
這使得當(dāng)時啤酒種類非常繁多，百家齊放
古埃及人對于古代啤酒的發(fā)展具有重要貢獻
真正把古代啤酒推向高峰的正是古埃及人
在古埃及時期，因為生產(chǎn)力的落后
能夠解決溫飽是一件幸福的事
而啤酒是能提供營養(yǎng)最重要的物質(zhì)之一
古埃及在征用無數(shù)的勞工為法老建造金字塔時
其報酬就是面包與啤酒
這在當(dāng)時社會就吸引了許多人
國家會寫啤酒欠條給勞工
于是在啤酒的激勵下，一座座金字塔拔地而起
可以說沒有啤酒，就可能沒有金字塔
古代埃及人釀造啤酒的泥塑
當(dāng)時釀酒業(yè)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)
古巴比倫、敘利亞（公元前2500年左右）
都出現(xiàn)了釀酒作坊，還出現(xiàn)了釀酒師的職業(yè)
不過當(dāng)時從事釀酒的都是女性，甚至是女祭司
并且釀酒師非常受人尊敬
因為這是主管釀酒的女神寧卡西
唯一庇護的行業(yè)
很快，啤酒經(jīng)過希臘傳到歐洲
也正是受到原料產(chǎn)地、氣候
以及不同民族語言文化的影響
歐洲主流的啤酒產(chǎn)地變成了
英國、荷比盧、德國等地區(qū)
啤酒種類也變得非常豐富
其中英國用蜂蜜和水混合釀造制成的蜂蜜酒
以及和現(xiàn)代很接近的黑啤酒比較著名
1516年 巴伐利亞公國大公威廉四世發(fā)布了
《德國啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以
用啤酒花、麥子、酵母和水作原料
出現(xiàn)了啤酒的食品法律
啤酒花
這里需要提到啤酒史上一個非常重要的變革
啤酒花的使用
啤酒花不是酒杯上部的啤酒泡沫
而是一種啤酒增味的植物
它的另一個名稱叫做“蛇麻草”
起初人們往啤酒中增加啤酒花
是為了中和大麥芽的甜膩
但后面發(fā)現(xiàn)啤酒花
含有的樹脂和其他成分還起到了
穩(wěn)定泡沫和防止細(xì)菌滋生的作用
這使得啤酒變得更易于貯存
在沒有滅菌技術(shù)與密封包裝的年代
啤酒和淡水一樣，成了遠(yuǎn)洋貨輪的必需品
到了19世紀(jì)，有了冷凍機
人們開始對啤酒進行低溫后熟的處理
使得啤酒出現(xiàn)了泡沫
自此古代啤酒就逐漸接近了
現(xiàn)代啤酒的風(fēng)格特色
03
中國有哪些特色的地方啤酒？
別看啤酒誕生時間長
傳到中國才100多年
烏盧布列夫斯基啤酒廠
1900年俄國侵占東北
俄國士兵非常想念家鄉(xiāng)的啤酒味道
一個名叫烏盧布列夫斯基的俄國人嗅到商機
在哈爾濱建立了中國第一家啤酒廠
烏盧布列夫斯基啤酒廠
隨后，其他歐洲國家也有人效仿
在北京、上海和山東等地開了酒廠
不過由于啤酒度數(shù)低
與當(dāng)時中國的烈酒文化格格不入
加上需要耗費大量糧食生產(chǎn)
所以在中國人吃不飽飯的年代
啤酒當(dāng)時沒有成為一個接地氣的飲料
直到1985年“啤酒專項工程”的實施以后
中國的地方啤酒如雨后春筍
發(fā)展迅速
出現(xiàn)了許多以結(jié)合地方歷史文化
地理建筑、名山大川等元素的特色品牌
讓我們來看一看都有
哪些地方特色啤酒吧！
湖北行吟閣啤酒
行吟閣是紀(jì)念屈原而興建的建筑
聽濤軒東側(cè)小島上，四面環(huán)水
“行吟閣”的三字閣名
取自《楚辭·漁父》:“行吟澤畔”
屈原本是楚文化的代表人物
用其作品文字來做啤酒的名字
詩意幾分 醉意幾分
浙江千島湖啤酒
“天下第一秀水”之稱的千島湖水
在中國大江大湖中位居優(yōu)質(zhì)水之首
浙江千島湖啤酒采用這源頭活水
怎能不天然純凈，味道甘冽？
江蘇天目湖啤酒
因?qū)?span id="rzbptdp" class='link0'>
天目山余脈，故名"天目湖"
被譽為"江南明珠"
"綠色仙境"的天目湖
作為啤酒名
還沒入口，便已經(jīng)仙氣縈繞了~
重慶山城啤酒
山城是指利用險峻的山勢而修筑的城市
世界上比較著名的山城有
中國重慶、中國香港、美國舊金山等
中國重慶是世界上最大的山城
在中國國內(nèi),山城有時特指重慶市
不用說，山城啤酒就是重慶啤酒
"山城啤酒，知心朋友"
再也沒有比這更熱情的酒了
寧夏西夏啤酒
西夏是中國歷史上黨項人
在中國西北部建立的一個政權(quán)
因其在西方，宋人稱之為西夏
西夏疆域范圍包括寧夏
寧夏西夏啤酒
以史為名，文化韻味厚重
安徽迎客松啤酒
迎客松是黃山的標(biāo)志性景觀
也是安徽省的象征之一
迎客松啤酒，歡迎客人來品嘗
云南風(fēng)花雪月啤酒
作家曹靖華游覽大理時賦了一首詩：
下關(guān)風(fēng)，上關(guān)花，下關(guān)風(fēng)吹上關(guān)花
風(fēng)花雪月指的是云南大理的四大美景：
下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月
風(fēng)花雪月啤酒的產(chǎn)地就是大理
因此以大理四絕為名
貴州瀑布啤酒
貴州是著名黃果樹瀑布的故鄉(xiāng)
啤酒以“瀑布”命名
具有潔白、涼爽的氣韻
八月，是啤酒的盛宴
知道了以上的啤酒故事
你是不是也覺得啤酒可以
稱得上是一種神奇的飲料呢？
一起到各地旅游打卡
盡情暢飲吧
但是切忌不能貪杯
注意外出疫情防護哦
