現(xiàn)代人在上班期間大多封固于鋼筋房?jī)?nèi)，工作壓力大增。為了釋放工作壓力，調(diào)節(jié)工作期間被壓抑的心情，周末外出休閑的做法越來(lái)越被現(xiàn)代人所接受。然而大多的人所去的地方都是所謂的成熟的農(nóng)家樂或旅游景點(diǎn)，那些地方往往都是人山人海，行，吃住等都得不到保障。其實(shí)，在杭州周邊有更多更好玩的地方等待著大家去發(fā)現(xiàn)呢……
這天周六，俺一大早就起床奔向諸暨市的次塢鎮(zhèn)而去。
之所以要一大早，是因?yàn)槲覀円ゴ螇]吃早飯——次塢的打面。
說(shuō)實(shí)話，次塢打面，老木是久聞大名了，一直沒有機(jī)會(huì)品嘗。早在幾年前，俺曾寫過(guò)篇“舌尖上的中國(guó)——河南燴面”，從而引來(lái)一批“面友”，彼此之間在討論什么面好吃，什么寺方有好面吃。那時(shí)就有面友向俺介紹“次塢打面”。因此一直想尋找機(jī)會(huì)去品嘗。
那次塢對(duì)很多朋友們說(shuō)來(lái)是個(gè)陌生地。其實(shí)它就在杭州市的邊上，杭金衢高速公路在新嶺隧道不到的前一個(gè)出口處，就是次塢。它位于諸暨市與蕭山區(qū)的樓塔鎮(zhèn)交界處。
俺沿路接上朋友，就上高架出發(fā)了。——俺所邀請(qǐng)的朋友以為我們只是去什么古鎮(zhèn)游玩，她絕對(duì)想不到是為了一碗而而去的……當(dāng)然，此行也沒讓她失望。
我們從早晨六點(diǎn)半就已經(jīng)在高架路上了。此時(shí)交通流量極少，一路暢通，我們沿路隨意地閑逛而去。沿途路上，滿眼金黃色的稻谷在向我們點(diǎn)頭示意……秋天是個(gè)豐收季節(jié)。我們到達(dá)次塢時(shí)，正好是平時(shí)吃早餐時(shí)間。起初俺擔(dān)心打面館是傳統(tǒng)手法的美食，做起來(lái)復(fù)雜，怕面館不多找不到打面館。結(jié)果到了次塢鎮(zhèn)后，到處都是。既如此，便得有所選擇了。經(jīng)向當(dāng)?shù)乩先舜蚵�，他們向俺推薦了一家位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)邊上的明珍打面館。我們向老板娘分別要了一碗仔排打面及豬肝打面。不一會(huì)那面上來(lái)，我們一見那面就深深喜愛上它了：先是那料足，大大的仔排蓋滿了面碗；其次是那面，粗粗的一根根分明絕不含糊；再一聞那香味，一股特有的看味直鉆入鼻孔，讓人食欲大開，趕緊動(dòng)手下筷子……一口面咬下，那面可真筋道呀。那面料除了仔排外，還有嫩嫩的里脊片，茭白片，鮮鮮雪菜，鮮得差點(diǎn)咬下自己的舌頭。美中不足的好象湯少了點(diǎn)，而且有點(diǎn)偏咸。我們將這個(gè)意見向老板娘提了。結(jié)果老板娘說(shuō)，這正是次塢打面的特點(diǎn)：湯要收緊，面才能更鮮，所以偏咸……通過(guò)老板娘的介紹，俺大體上才知道了次塢打面的來(lái)歷……
次塢，是諸暨市與杭州蕭山區(qū)交界的一個(gè)鎮(zhèn)。南宋小皇朝遷都杭州期間，有一個(gè)宮廷面點(diǎn)師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉(xiāng)間后，打面——一種由北方面粉特制的面條，就在次塢民間流傳開來(lái)。由于制作復(fù)雜，口感滑嫩，鮮味獨(dú)特，而深受大眾的喜愛。
600多年前的一個(gè)晌午，朱元璋率領(lǐng)十余萬(wàn)兵士，在次塢小鎮(zhèn)邊安營(yíng)扎寨。一天他信步從帳中走出，與將士們一同往小鎮(zhèn)走去。走了會(huì)后他們聽到一陣“啪、啪、啪”的有節(jié)奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來(lái)。一行人好奇地敲門探詢。進(jìn)內(nèi)見一張長(zhǎng)方形的木桌子，一根被磨得溜光發(fā)亮的竹棍，以及一團(tuán)和好的面呈現(xiàn)于眼前。
朱元璋頓時(shí)來(lái)了興致，讓店家做幾碗面來(lái)嘗嘗。那店家夫婦一聽，忙戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地動(dòng)起手來(lái)。丈夫開始繼續(xù)用竹棍“打面”，妻子則從缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的豬油、豬肉，開始爆炒。兩人都使出了“絕活”。香氣頓時(shí)從內(nèi)里小房間中飄出，丈夫也已經(jīng)在“眾目睽睽”之下把打好的面團(tuán)切成條狀，不一會(huì)兒，一碗面出爐。
朱元璋帶頭挑起面吃起來(lái)。先頭一聲不吭“埋頭苦吃”，待吃到停下來(lái)，一碗面已經(jīng)下肚，此刻才連呼好吃，有勁道！店家夫婦陸續(xù)一碗一碗地將面端了上來(lái)，朱元璋及其部將連吃下兩三碗方罷。個(gè)個(gè)都贊不絕口，連連夸贊主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來(lái)。
自此，次塢打面的名氣開始傳開來(lái)，無(wú)論達(dá)官顯貴，還是普通百姓，均紛紛涌來(lái)，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。
次塢打面館雖然名聲很響，但一般門面都較為簡(jiǎn)陋。 “你耕田來(lái)我織布，我挑水來(lái)你澆園。”次塢打面大都是夫妻店起家，一般為丈夫打面妻子烹制，夫唱婦隨，其樂融融。
次塢打面的面團(tuán)是在案板上摔打出來(lái)的。一根1米多長(zhǎng)，看上去有點(diǎn)夸張的搟面杖，將案上面團(tuán)反復(fù)打壓，于是，面團(tuán)就有了韌度。搟面杖在案板上來(lái)回?fù){半來(lái)個(gè)小時(shí)后，這個(gè)面團(tuán)便成了薄薄的面皮，再折疊起來(lái)切成面條……
打得好還要燒得好，正宗的次塢打面烹飪較為講究。烹飪時(shí)，兩只鍋?lái)毻瑫r(shí)進(jìn)行，一鍋沸水煮面條，一鍋炒菜，適時(shí)將面條放入炒菜鍋，然后根據(jù)各人口味喜好，放入各式料頭，即成一碗風(fēng)味獨(dú)特的次塢打面。
次塢打面有幾個(gè)特色：1、千錘百煉，反復(fù)打壓，柔韌可口；2、鮮肉鮮菜，面菜同燒，回味無(wú)窮；3、一碗一燒，絕不混雜，碗碗醇正；4、價(jià)格實(shí)惠，百姓消費(fèi)，老少皆宜；5、祖?zhèn)鞴に�，歷史悠久，鄉(xiāng)土美食。
一碗打面，讓我們吃得大呼過(guò)癮。從此也創(chuàng)下了個(gè)記錄：為了吃個(gè)早餐，大清早起來(lái)，跑了五十多公里，來(lái)回可要一百多公里路呢！哈哈。
