云上中國@孫新尖/攝
夏日的尾巴，隨著一艘艘拖網(wǎng)船、蟹籠船的開動，東海終于養(yǎng)足了精神氣，迎來了一年中最鮮美的時日。大家熟知的東海大小黃魚、鯧魚、帶魚等還要再等上一段時間，不過東海肥美的蝦蟹已經(jīng)上岸。
位于北緯30°的東海海域附近，依山面港，早在秦漢時期，就有先民在這塊神奇的土地上扎根。世代耕海牧漁為生的漁民，都是東海海鮮的活百科全書。不起眼的海邊碼頭，更是占據(jù)了寧波漁業(yè)收入的半壁江山。
“七月沙魚鮮，八月白蟹板”，8-11月，妥妥就是梭子蟹的主場。
她是赫赫有名的“中國梭子蟹之鄉(xiāng)”。海水溫度適中的海域里，大陸架平坦廣袤。奔流而來的江河水系帶來大量天然餌料，也使得這里出產(chǎn)的梭子蟹蟹肉更加肥美、蟹膏更加濃郁。
寧波 · 象山，中國四大中心漁港之一。
在這里，萬里濤聲與《漁光曲》共鳴。近年來，“吃海鮮去象山”更是已經(jīng)成為了吃貨界的流行。今天我們就一起迎著鮮味，去象山走一遭，梭子蟹吃起來！沖！
好吃到扶墻出的“梭子蟹之鄉(xiāng)”8月的梭子蟹，值得！▼
“螃蟹上桌百味淡。”張岱先生曾說過，蟹這種東西，不加鹽醋而五味俱全�；蛟S是生來就呼吸著海浪的氣息，梭子蟹比起江河湖海里的蟹子，更多一分咸香可口的海味。
經(jīng)驗(yàn)豐富的捕蟹人挑選出肥壯飽滿的梭子蟹，個個雪白飽滿。除了休漁期，味美色鮮、黃多油滿的梭子蟹一直走在象山人挑戰(zhàn)味蕾、占領(lǐng)餐桌的征途上。七十二般做法，更是給食客們帶來完美的味覺饗食。
開漁后的梭子蟹迎來肥壯的時節(jié)，價格也極其親民。隨手撿起一只，沉甸甸的墜感，肚臍與蟹殼幾乎要被頂開，里面早就塞滿了肉膏。
和大閘蟹一樣，梭子蟹吃法也分公母。象山人把公蟹叫做白蟹，母蟹叫做胞蟹。母蟹更受吃貨們的偏愛，常被做成“咸包蟹”（即咸熗蟹）；而公蟹，更流行蔥油的做法�，F(xiàn)下，是剛剛長成的“小娘蟹”正當(dāng)季：肥美的蟹肉，粘潤的蟹黃，一口入魂。
/ 清蒸小娘蟹 /
圖源@寧波知道
“小娘蟹”貴在鮮字。一只“小娘蟹”一般重3-4兩左右，個頭不大，肉質(zhì)卻鮮嫩肥美，簡單清蒸就能展現(xiàn)它的全部美味。
圖源@寧波知道
清蒸是梭子蟹最簡單的做法，亦保留了蟹最原始的鮮味。直接打開蟹殼就是黃澄澄的溏心蟹黃；拆開蟹腿，蟹肉如白玉絲晶瑩剔透，纖縷畢現(xiàn)。新鮮的蟹不帶腥味，稍蘸點(diǎn)蟹醋，那肥厚的蟹黃蟹膏和鮮甜的蟹肉，就能成就一番人間極品的美味。
/ 咸熗蟹 /
沒吃過咸熗蟹，就等于沒來過象山。世人皆知寧波嗜咸，那是因?yàn)榭亢．a(chǎn)好鹽。老底子人們用鹽來儲藏食物，而現(xiàn)在的人們卻執(zhí)著于用鹽封存的美味。象山人做熗蟹，用的都是品質(zhì)最好的梭子蟹，個頭大膏厚肉肥的才行。
每年農(nóng)歷十月份后的母蟹，紅膏誘人、肉質(zhì)飽滿，經(jīng)過鹽和時間的發(fā)酵，鹽分驅(qū)趕了蟹里多余的水份，使得蟹肉緊致綿密、紅膏晶瑩彈潤。沾一點(diǎn)兒醋，它的活色鮮香便被催發(fā)到了極致，微酸夾雜著粘稠的咸，在口腔里變換出糯口的甘甜。
/ 蔥油梭子蟹 /
蔥油梭子蟹無疑是最受歡迎的做法。隨著香料在熱油的催化下滋滋作響，屋里也開始彌漫出濃郁的香氣。蟹黃經(jīng)高溫而凝結(jié)，明黃黃、燦瑩瑩，蔥油香裹著蟹香撲面而來。掰一節(jié)蟹腿，輕嘬一口，鮮嫩的肉滋溜滑進(jìn)嘴里，即刻從舌尖鮮到舌根！
/ 蟹炒年糕 /
美食家蔡瀾曾說：“（年糕）味道單薄，質(zhì)感平淡，缺乏個性，不夠獨(dú)特。”但在浙江人看來，年糕的妙在于一個“百搭”。不論是切片切條，還是做甜做咸，亦或是蒸煮炒炸，年糕就像一張白紙，任人打扮出百般滋味。
寧波水磨年糕軟彈香糯，和螃蟹同炒，蛋白質(zhì)與碳水的迸發(fā)出鮮美的糯意。水磨年糕軟彈，吸了螃蟹的鮮同時又保留米香，一上桌立馬被夾光。
/ 白蟹煲 /
象山人對吃白蟹有一種謎之喜愛，不論什么做法，都坐擁大票“擁躉”。到了象山，一定要來一鍋白蟹煲。滿滿一鍋食材上桌，白蟹的鮮、雞爪的肉嫩、玉米的甜……通過靈魂的醬汁交融在一起。配上一碗白米飯，減肥的朋友都會忍不住多吃了兩碗！
/ 蟹糊 /
相對于熗蟹，蟹糊做法就要平民化很多，而且味道上也一點(diǎn)不輸。象山人對于自己的梭子蟹品質(zhì)有著足夠的信心，只需將蟹剪成小塊，加入白酒、姜末、糖、鹽調(diào)味，放入冰箱幾個小時后就可以吃了。那種齁咸中透著鮮香的滋味非常挑逗味蕾，吃起來令人叫絕。
/ 象山海鮮面 /
@象山旅游
在象山，與海鮮大餐同樣值得打卡的還有象山海鮮面。從尋常餐桌到聚會宴請，象山海鮮面將漁港的生活日常與富足好客串聯(lián)在一起。一般為半自助式的——“自由搭配”，一份海鮮面的價格在十幾元到上百元不等，依海鮮食材而定。
@象山旅游
花蛤、小白鯧魚、小黃魚、蟶子、小白蝦、白蟹、鮑魚仔……所有的海鮮澆頭都是用最簡單的方式來烹制。爐火的烹煮下，根根潔白如絲的米面在三五分鐘的沸騰里，完成了鮮味的蛻變，將鮮的本味都保留了下來。
/ 糟骨頭蒸蟹 /
釀酒剩下的酒糟，在象山人的手里也有大作用。膏肥黃滿的白蟹的細(xì)潤鮮甜，帶著軟骨的豬肉柔潤脂香，與酒糟在封存中染上甘醇的酒香，又在在蒸汽的作用下互相滲透，交織出海陸的絕味，讓梭子蟹美味因子成倍增加。
【挑蟹小技巧】
1、觀察：好的梭子蟹，背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重，腹臍呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
2、捏肚皮：蟹拿起來，肚皮朝上，蟹腳張牙舞爪，說明活力；一只肥滿的梭子蟹，肚皮白中略微帶黃，捏是捏不動的，軟肚皮的，淘汰出局。
3、看蟹蓋：看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。（次條只限母蟹）
4、照一照：打開手機(jī)閃光燈，對著梭子蟹的角照一照，透過光看它具體的肥瘦程度。最肥的梭子蟹，肉充滿了身體的每一個角落，角是不會透光的。這么肥的螃蟹，趕緊下手不要猶豫。
怦然心動的絕美海岸
夢中“小馬代”近在咫尺▼
擁有“亞洲第一釣場”美譽(yù)的漁山列島，由13島41礁組成，其中景點(diǎn)大多都在北漁山島。這里既有海邊濃濃的漁家風(fēng)情，又有江南的詩意朦朧。因?yàn)闆]有被大批游客攻占，也保留了難得的原始清凈。
@楊忠華/攝
漁山島很小，僅僅半小時就能繞島一圈，但它的魅力至少需要花兩天時間去細(xì)細(xì)探尋。遠(yuǎn)東第一、亞洲第二的
漁山燈塔時刻守護(hù)著領(lǐng)海�；�，是島上最文藝的風(fēng)景。紅白相間的條紋，配上藍(lán)天白云，美得自帶油畫濾鏡。
交通：先乘坐直達(dá)班車到象山石浦，在石浦汽車站下車后轉(zhuǎn)乘公交車到水上客運(yùn)中心，再乘坐快艇或慢船到漁山島
/ 花岙島 /
@徐建軍/攝
“海上仙子國、人間瀛洲城”的花岙島，植被覆蓋率就高達(dá)58%，在這里有國內(nèi)罕見海岸、海蝕海積地貌，世界三大之一的火山巖原生地貌，使得這里成為《中國國家地理》推薦地之一。
@賀沁/攝
由火山噴發(fā)形成，
花岙石林150萬根石柱，體量比漳浦、澎湖都要大，甚至比英國巨人堤更粗壯，堪稱奇跡�；ㄡ}場是象山最后一個鹽場。大大小小的鹽田卻整齊的排列在一起，像是一面面鏡子貼在大地上，照應(yīng)出天空的模樣。
交通：花岙島在寧波象山縣高塘島鄉(xiāng)，可以在金高椅碼頭擺渡前往，船票需要提前預(yù)定
/ 石浦漁鎮(zhèn) /
云上中國@官子/攝
一入石浦，撲面而來的是一股屬于海邊獨(dú)有的腥味。聞到此味，也就意味著你已進(jìn)入這座海邊古城。石浦古城沿山而筑，依山臨海，人稱“城在港上，山在城中”。它一頭連著漁港，一頭深藏在山間谷地。行在其間，正應(yīng)了那句詩：人家住在潮煙里，萬里濤聲到枕邊。
吃貨推薦：漁人碼頭、 海鮮彩虹坊等，多集中在海鮮街，能吹到海風(fēng)，看到大海，環(huán)境相當(dāng)愜意，海鮮也是新鮮的沒話說~
/ 東門漁村 /
@李治恩/攝
從石浦過銅瓦門大橋，一路濤聲拍岸，沿海公路架在半山腰，如紐帶般將象山港串聯(lián)起來。東門漁村被譽(yù)為“浙江漁業(yè)第一村”，與石浦鎮(zhèn)隔海相望，更因海洋文化遺存豐富，成為漁家風(fēng)情濃厚的“活炭”漁文化博物館。游走在東門老街上，雖沒有了昔日的繁華景象，但一磚一瓦都記錄著東門漁村的悠久歷史。
/ 西滬港 /
@楊忠華/攝
素有“黃金海岸”之稱，西滬港，常年風(fēng)平浪靜，潮緩灘淺。日出日落，這里的天空似乎更愛打扮，不論是哪種妝容都清澈明凈。拗板罾 、木海馬、倒?jié)婶~ 、漲彈涂、 柯望潮 、撿泥螺 、釣梭蟹 、采海苔等等，西滬港寄托著漁民們的生活，珍藏著純真的本性。
/ 饅頭山 /
饅頭山又名飯桶山，估計(jì)是哪個吃貨給取的名叭~這里不僅名字可愛，風(fēng)景更可愛。面朝大海的山巒上，鋪滿了翠綠的青草地，風(fēng)夾雜著海水淡淡的咸味拂面而來，清新自然。山間平坦處，安札了幾頂白色露營帳篷，是小眾露營的絕妙去處。
/ 檀頭山島 /
檀頭島位于距石浦8公里的海面上，島東、西相背的海灣各孕育一個沙灘，僅相距數(shù)十米，俗稱“姐妹灘”。這里金沙碧海，白浪沖灘，沙灘中至今仍盛產(chǎn)沙蛤，素有“東海第一灘”之美譽(yù)。坐漁船、吃海鮮、露營、玩沙逐海、燒烤啤酒……絕對是年輕人的天堂！
/ 象山影視城 /
云上中國@官子/攝
以前提到影視城，第一反應(yīng)就是橫店。但隨著來到《神雕俠侶》的到城取景，越來越多的古裝武俠劇，都選擇來到象山影視城。古戰(zhàn)場、歸云莊、活死人墓、襄陽城、蒙古包……一進(jìn)入象山影視城，那種武俠的文化與氛圍，能讓整個人都興奮起來。
/ 海影城 /寬闊的街道，氣派的西洋建筑，從百貨茶樓到公館劇院，這座主題樂園，完全將整個“老上海”重現(xiàn)于眼前。走在路上，有不少穿著旗袍的女士和身穿民國學(xué)生裝的少女，巧笑倩兮，似乎真的時光倒轉(zhuǎn)，吳儂軟語正在將一段老上海故事娓娓道來。
象山旅行攻略
其他好玩：半邊山、中國漁村、松蘭山濱海旅游度假區(qū)、方家岙村等
更多好吃：象山十六碗、魚糍面、紅燒望潮、鶴蒲老虎面、湯包、水煮藤壺等
Tips：象山石浦鎮(zhèn)中國水產(chǎn)城，我國著名的水產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)集散地，也是象山最大的海鮮交易市場，每天有大量剛捕撈回來的新鮮海鮮在這里上市銷售，再運(yùn)往全國各地
來源 詩畫浙江文旅資訊
