一到夏天，尤其是今年，“練攤兒”成了舉國(guó)上下的熱門(mén)事件，“逛夜市”又再度成為全國(guó)人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的事兒。
一入夜，霓虹燈下掩映著的一顆顆不安分的美食靈魂開(kāi)始蘇醒，極度饑渴地搜尋著一個(gè)角落來(lái)祭奠自己的“五臟廟”。
于是微博上，
#國(guó)內(nèi)最好逛的地?cái)傄故?話(huà)題應(yīng)運(yùn)而生，并連續(xù)掛了好幾周的熱搜。
意料之外又情理之中的是，
“和田”這個(gè)偏居祖國(guó)大西北的南疆小城一直高居榜首，熱度不減，就跟她的溫度和熱辣美食一樣“撩人”。
確認(rèn)過(guò)眼神，都是懂吃的人！
Saltfree
葉野
作為一個(gè)有品位又負(fù)責(zé)任的吃貨，
阿球?qū)V大網(wǎng)友對(duì)和田夜市的肯定給予高度肯定，和田，雖然遠(yuǎn)離江湖，但是美食江湖里一直流傳著他的傳說(shuō)。
和田：一座被玉耽誤了的美食之城
和田，位于新疆最南端，南面是傳說(shuō)中的中國(guó)神山
昆侖山，北面是中國(guó)最大沙漠
塔克拉瑪干，還有
玉龍喀什河、喀拉喀什河一東一西緩緩流過(guò)，所到之處，玉石遍野。
在內(nèi)地人眼里，和田這兩個(gè)字就等同于「美玉」。
香飄一條街的現(xiàn)打現(xiàn)烤的馕 / 大靜
然而，任這
冰雪神山、黃沙萬(wàn)里、溫潤(rùn)美玉……在吃貨眼里，都不如
超美味烤肉、烤羊腰子、抓飯、烤包子、馕包肉、無(wú)敵烤魚(yú)、十全大補(bǔ)蛋、拉條子、炒米粉、米腸子、面肺子、酸奶粽子、涼粉兒、皮牙子、水果、冰淇淋……來(lái)得香！
同樣是新疆美食，憑什么和田就這么突出？
你想，
33萬(wàn)平方公里的塔克拉瑪干沙漠的熱風(fēng)這么吹著，無(wú)限供應(yīng)的沙石與火焰的熱度這么烤著，再加上紅柳枝燃起的火苗熱烈加持，那能不香嗎！
你品，你細(xì)品！�。�
毫不夸張地說(shuō)，走在和田街上，吹過(guò)來(lái)的風(fēng)都是
烤肉味的。
再深吸一口，嗯，還是加了辣子和孜然的！
和田美食秘鑰：萬(wàn)物皆可「烤」
若有所思CS
和田獨(dú)天獨(dú)厚的地理環(huán)境，注定了「和田風(fēng)味」必定是以「烤」為主打。
雖然看似簡(jiǎn)單，但是
和田人能給你烤出上百種花樣來(lái)。紅柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤……整頭烤、串著烤、包著烤……，每一種食材都被安排得明明白白的，相當(dāng)講究。
大多數(shù)的烤法都是內(nèi)地人聞所未聞見(jiàn)所未見(jiàn)的，而且食材一旦離開(kāi)了當(dāng)?shù)氐乃�，必定不�?huì)有那個(gè)味兒。
所以要吃到地地道道的「和田風(fēng)味」，必須得親自踏上這片土地。
/ 紅柳烤肉 /紅柳烤肉是最古老的燒烤方法，
堪稱(chēng)烤肉界的最佳CP。在烤制的過(guò)程中，炭火逼出紅柳中的油脂和木香，為羊肉賦予了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也讓羊肉散發(fā)出特有的植物清香。
在新疆，馕的地位無(wú)可撼動(dòng)。
本地人喜歡將烤肉和最?lèi)?ài)的馕一起吃，剛烤好的肉用馕包住，迅速將簽子抽出來(lái)，連汁帶肉留在馕中，一口下去，相當(dāng)帶勁。
/ 烤羊腸 /
若有所思CS這是一道在內(nèi)地完全沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的“重口味”料理！
羊腸在木簽上烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。
趁熱咬一口，
“嗐！真歹！”/ 烤魚(yú) /
雖然和田身居沙漠周邊，但是有一東一西兩條河護(hù)佑，河流里的水還是是來(lái)自昆侖山的高山冰雪融化水，水溫低，
生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，魚(yú)肉非常非常鮮美，而且還沒(méi)有細(xì)刺。用碳火直烤，無(wú)法抗拒的香味直抵五臟六腑那真的是從未品嘗過(guò)的美味！
尤其是對(duì)我這種愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，吃過(guò)就再也無(wú)法忘懷。
/ 烤卡瓦 /
新疆的卡瓦（南瓜）個(gè)頭大、糖分也高，烤著吃可以將瓜果的香氣和甜度都激發(fā)到極致。
和田夜市烤卡萬(wàn)也是相當(dāng)受歡迎，在清甜的南瓜上再刷一層薄薄的蜂蜜，就跟吃
水果蛋糕一樣的感覺(jué)。和田夜市：當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)夜市王炸
在阿球心里：
中國(guó)夜市看西北，西北夜市看新疆，新疆夜市看和田。和田夜市是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)夜市王炸，不僅在疆內(nèi)名聲赫赫，還做為一個(gè)和田的美食名片在全國(guó)各地落地生根。
和田有兩個(gè)夜市，一個(gè)新夜市，一個(gè)老夜市，都在室內(nèi)。
老夜市是一條狹長(zhǎng)的室內(nèi)街道，更接地氣；新夜市裝修更豪華，環(huán)境更好，夜市中心有360度全景舞臺(tái)，每天有歌舞表演。
不過(guò)無(wú)論在哪個(gè)夜市，上面介紹過(guò)的美食都能吃到，還有更多不曾見(jiàn)過(guò)的美食等著去解鎖。
/ 烤蛋 /
烤蛋可以算是和田夜市里最靚的崽了！和田夜市里散布著許多的烤蛋攤，無(wú)論在哪個(gè)烤蛋攤前，都坐滿(mǎn)了不緊不慢的“吸蛋人”。
烤蛋，可以是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋。最出名的是雞蛋、鵝蛋，和卡瓦一起烤，被當(dāng)?shù)厝私凶?b>“兩蛋一心”。
更奢華一點(diǎn)的是，把鵝蛋黃與雞蛋黃、鴿子蛋黃混合，再倒入蜂蜜，點(diǎn)綴上藏紅花，架起來(lái)邊攪拌邊烤，號(hào)稱(chēng)
“三蛋一星”。如果還想再大補(bǔ)一點(diǎn)，鵪鶉蛋和鴨蛋也可加入豪華套餐，那就是
“五蛋一星”。
烤蛋的口感與煮蛋截然不同，耐心剝開(kāi)后，就是一種從未有過(guò)的新奇體驗(yàn)。
蛋白Q彈，蛋黃綿軟，還帶著透過(guò)外殼傳遞進(jìn)來(lái)的焦香味。用小勺子慢慢掏著吃，每一口都像是在美食寶庫(kù)里探秘。
/ 西瓜烤肉 /
在和田夜市，西瓜烤肉跟烤蛋一樣備受追捧。
這是一種從未見(jiàn)過(guò)的組合，洋蔥絲、青紅椒絲、等調(diào)味和羊肉一起裝進(jìn)西瓜里，封口用牙簽固定，在馕坑中烤制了兩個(gè)半小時(shí)。
肉的鮮香和西瓜的清甜融合得恰到好吃，
第一次覺(jué)得羊肉也可以吃得這么清新脫俗。/ 米腸子和面肺子 /
若有所思CS
米腸子和面肺子，內(nèi)地的朋友乍一看可能不太知道是什么東西。
其實(shí)就是將羊腸和肺完整取出洗凈，將拌上內(nèi)臟的大米或者面粉填充進(jìn)去，再蒸熟做成的。
跟灌腸原理一樣，這道小吃“下水俱樂(lè)部”死忠粉肯定會(huì)愛(ài)。
/ 胡辣羊蹄 /
大靜
胡辣羊蹄，單是那充滿(mǎn)誘惑的漿紅色，以及那層層疊疊碼得約半米來(lái)高的噴香羊蹄，就夠讓你駐足觀望和垂涎。
一口咬下去，鮮、香、辣的滋味直沖心肺，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白又完全不膩，除了好吃我真的找不到其他的形容詞。
/ 酸奶粽子 /
粽子本來(lái)是漢族的傳統(tǒng)美食，到了和田夜市，有了更新疆的吃法。
先將粽子壓扁，再淋上
酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜醬、無(wú)花果醬等等，真是甜到心坎里了。
當(dāng)?shù)厝诉�給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字叫做
“民族大團(tuán)結(jié)”。/ 鷹嘴豆涼粉 /
涼粉在大西北是相當(dāng)風(fēng)靡。
和田夜市的涼粉重點(diǎn)是料放的特別狠��！光辣椒就好幾種，看著嚇人，其實(shí)不是特別的辣，很香很提味兒。
涼粉吃到嘴里非常爽滑，再配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鷹嘴豆，鮮香加倍。
/ 沙朗多克 /
新疆夜市一定不會(huì)少了“沙朗多克”，
解膩解辣解饞，跟“快落肥宅水”一個(gè)功效。從取自冬天的天然冰塊上刮出一碗沙冰，配上酸奶、糖稀和果醬，和著冰碴喝下去，酸甜適口，身心都舒暢了。
/ 卡瓦斯 /
卡瓦斯加烤肉，是吃夜市的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)。
卡瓦斯原是俄羅斯戰(zhàn)斗民族的心頭好，后翻越天山在新疆落地發(fā)芽，其顏色澄亮，口感醇香微甜，一喝就讓人喜歡。
幾杯卡瓦斯，幾串烤肉，一下就點(diǎn)亮了夜市靈魂。
在和田夜市，除了胃，你的眼睛更不會(huì)閑下來(lái)。
新疆手鼓舞、獨(dú)唱、刀郎舞……目不暇接。
好吃好逛又好玩的和田夜市，來(lái)了你一定會(huì)愛(ài)上！
夜市地址：老夜市：一條狹長(zhǎng)的室內(nèi)街道，更接地氣。占地4662平方米，據(jù)說(shuō)共有262個(gè)商鋪。地址：和田市人民路
新夜市：裝修更豪華，環(huán)境更好，夜市中心有360度全景舞臺(tái)，每天有歌舞表演。占地1萬(wàn)多平米，目前有194個(gè)攤位，7個(gè)品牌餐飲店。地址：和田市阿恰勒東路（近昆侖湖）
