全谷物是什么

全谷物是指谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼（不利于食用的保護(hù)皮層），保全全部天然營養(yǎng)成分，精準(zhǔn)加工的完整的天然的種子。與當(dāng)前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精制谷物有所區(qū)別，全谷物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分。每一層都擁有不可代替的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，更營養(yǎng)，更健康。

皮層是谷物的粗糙外層，含有大量的纖維素，谷物種子中50%以上的礦物質(zhì)含在皮層中。

胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，全谷物中含有豐富的維生素B，維生素E，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質(zhì)，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。

食用全谷物有助于降低心臟病，胃腸道癌癥，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，防止虛胖，增強(qiáng)抵抗力。