經(jīng)�？吹酱蠹医涣鞯臅r(shí)候提到食物，而且對(duì)食物進(jìn)行了多種分析，其中尤其對(duì)食物酸堿性的分析最多，今天和大家 一起普及下食物的酸堿性。
最近人們一直在提酸堿性食物，那么究竟如何合理的搭配算堿性食物呢？這要從人體內(nèi)的環(huán)境來(lái)談一下。人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)，都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性，但有時(shí)也可造成紊亂。
每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，也會(huì)影響人體的酸堿平衡。但總體來(lái)說(shuō)注意堿性飲食，保持體內(nèi)弱堿性環(huán)境是基本的要求。
在選擇日常飲用水時(shí)，我們應(yīng)該選擇弱堿性的水。對(duì)于水來(lái)說(shuō)，水中是否含有礦物質(zhì)與微量元素是決定其酸堿性的關(guān)鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱堿性水，因?yàn)榇笞匀毁x予其豐富的礦物質(zhì)和微量元素。而純凈水，顧名思義，水中除了水分子，什么都沒(méi)有，水性自然呈酸性。現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的人工礦物質(zhì)水由于在純凈水中人為添加了礦物質(zhì)，破壞了水的酸堿平衡，甚至比純凈水還顯酸性。
而所謂食物的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后，留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋(píng)果、牛奶等。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
因此，家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質(zhì)，又必然消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經(jīng)病，特別是在節(jié)假日里，如果肉類較多，就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機(jī)體酸堿平衡失調(diào)。
