天氣漸漸冷起來，約上三五好友一起打個邊爐是極好的。要真開鍋，牛肉自然是逃不掉的。鮮牛肉的柔嫩細滑，牛肉丸的柔韌爽勁，都讓食肉獸們愛不釋手。
本期小璇飯局，小璇將選出10位幸運的讀者，在下周三晚上，一起去嘗嘗下沙唯一一家正宗的潮州牛肉火鍋。
在25號大街和6號大街交界口，有家小有名氣的一家潮州菜館叫聚匯。老板來自潮州，在這里能吃上正宗的潮汕小吃。隨著日子漸漸冷起來，老板煞有心思地推出潮州牛肉火鍋，想把家鄉(xiāng)的美食帶到下沙。
在探店之前，說牛肉味兒“鮮甜”可能還沒那么理直氣壯，直到嘗到當天現(xiàn)殺的新鮮黃牛肉片，才明白潮州人費盡心機獲得牛本身那種鮮甜的吃貨精神。牛肉片被切得厚度剛好，你還可以在上面看見各種花紋的筋脈和脂肪。而火鍋的湯底，則是由牛骨頭熬制6小時而成。涮一片塞進嘴里，哪怕什么也不蘸，就著湯底的鮮竟然會回甘，鮮得很自然。
但潮州牛肉火鍋的精髓，遠不止牛肉片。試過手打牛肉丸以及牛筋、牛腱等才會知道牛肉火鍋的“博大精深”。牛肉丸待到煮開，送到嘴邊，吹開股股熱氣，咬一口細嫩滑爽，脆響迭起，越嚼越帶勁。店家說，如果掉在桌上，還能像乒乓球般彈起來。
而美味仍在源源不斷地往桌上摞，牛舌、牛腩、牛尾�？诟校矎拇嘞蚰勐^渡著，可謂是吃盡黃牛全身上下的每一個部位。
按著火鍋從味淡到味濃的吃法，享受完牛百葉、牛肚后，壓軸的胸口朥就要上場了。
胸口朥是牛前胸的脂肪部分，看上去油得出奇，入口卻是清甜間微微泛著牛油的香味，與肥膩兩字完全不沾邊。
最后，那鍋千漂萬涮的白蘿卜牛骨湯底跳脫出來，成了收尾佳品。你可以直接喝一濃湯，讓濃膻香味的牛雜來一次與湯共舞。
想?yún)⒓?ldquo;小璇飯局”，方式如下：
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本報記者 李思璇/文 徐藝杭/攝
