一、關(guān)于冬至
冬至，又稱冬節(jié)、亞歲、長至節(jié)等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。在二十四個(gè)節(jié)氣中，冬至是古代最早訂出的，2700年前春秋時(shí)期就已有了。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，愈往北愈顯著。古人對冬至的說法是：“陰極之至，陽極始生，日南至，日短之至，故曰冬至。”冬至以后，日漸長，夜?jié)u短，天氣也最冷了。從冬至這一天算起，就進(jìn)入了”數(shù)九寒天”，九天為一個(gè)九，一直到驚蟄后六天，共九九八十一天。從冬至起，白晝一天比一天長起來，叫做”日冬至，則一陰下藏，一陽上舒。”就是說，冬天來了，春天就要跟著到來。也許是”冬至陽氣起，君道長，故賀”的緣故吧，人們把冬至看成吉日。冬至日還有一風(fēng)習(xí)，冬至吃餛飩或水餃。因?yàn)轲Q飩和水餃的形狀頗像雞蛋，猶似天地混沌之像，所以在這天食之。象征咬破混沌天地，迎來新生。
二、關(guān)于餃子
餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調(diào)味料腌好，然后把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調(diào)味料調(diào)拌而成。在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是用刀細(xì)剁大白菜的工序。剁菜時(shí)，刀與案板撞擊，發(fā)出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強(qiáng)弱節(jié)奏變化，像特別優(yōu)美的樂曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是小區(qū)最響的，也是時(shí)間最長的。肉加菜調(diào)餡，諧音“有財(cái)”，剁餡聲最響且時(shí)間要長，美其意曰“長久有余財(cái)”。剁菜的時(shí)間越長，說明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。餃子形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏福”。有的把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，象征著財(cái)富遍地，金玉滿堂。
冬至到，祝福至！接收冬的盡頭，轉(zhuǎn)發(fā)春的開頭，送一盤祝福餃，端一碗如意餛飩，祝大家來年更美好！
