該穿棉襖的時候竟還要穿短袖，今年立冬比去年熱12℃！最近，杭

杭州進入立冬后氣溫一天高過一天，本周氣溫呈“叛逆”般上升姿態(tài)，到周六的時候，白天最高氣溫達28℃。

天還沒真正冷起來，但一說到立冬，不少杭州人又開始想那口老底子經(jīng)典菜“炒二冬”了。二冬，一是冬筍，二是冬腌菜。
據(jù)了解，今年菜場的冬腌菜和冬筍已早早上市。具體情況什么樣，志玲今天專程去看了看。
冬腌菜已上新想要最好吃的要再等等
杭州有句話說“秋分種菜小雪腌，冬至開缸吃過年”。
冬腌菜一般過了立冬開始腌制，這時候秋分時種下的白菜可以收了，且味道正好。比起自己制作需要漫長等待，菜場總能把第一口的新鮮提前送上，這不，立冬當天古蕩農(nóng)貿(mào)市場里已經(jīng)有不少攤位有腌菜在售。

早上八點半，李老板攤位上腌菜已經(jīng)賣出了幾份，用自家長白菜腌制，賣5元一斤。老板介紹稱，“這可是正兒八經(jīng)小時候的味道”。
另一邊的咸菜攤上，腌菜種類更多，除了腌長白菜，還有4.5元一斤的腌雪菜。

不同時節(jié)的腌菜也有得選，老板稱，它們主要區(qū)別在口味上，“夏天的腌菜味道偏咸，新上的腌菜口感則更清脆，也更好吃，選的人也多”。

不過，想要最好吃的冬腌菜，還得再等等。老板告訴志玲，“最好么是現(xiàn)在腌上菜，過一個月，那時候的冬腌菜最好吃”。
50元一斤冬筍價格稍有下降趨勢
經(jīng)典菜“炒二冬”，自然也少不了老搭檔冬筍。
在古蕩農(nóng)貿(mào)市場找了一圈，只有老郭一家有冬筍在售。其他攤主均表示，現(xiàn)在冬筍價格還太高，沒敢賣。
老郭攤位上，裹著黃皮的冬筍要50元一斤。

他介紹，這是冬筍上市初期，價格普遍較高，還沒到最好賣的時候。“我也怕賣不掉，不敢多進，一天只準備20來斤。”
受天氣影響，今年冬筍價格起步較高，“天氣干燥，筍子死掉不少，產(chǎn)量不高自然要貴，剛上市的進價比往年都要高出幾塊錢。”老郭自己直言“吃不起”！

跟志玲說話這一會兒，有兩人來問價，最后都嘆一聲“這么貴”后走開了。相比于冬筍，45元一斤的春筍更受歡迎些。倒是有人來選個一兩根。

駱家莊農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)冬筍比較好找，已經(jīng)有5、6家在售。有攤主表示，這兩天冬筍價格已經(jīng)有下降的趨勢了，今日份冬筍最低報價48元一斤。
攤主介紹，估計今年最低價要比往年最低價高出個5元左右。再過段時間，冬筍大量上市時，價格大概能降到20元一斤。
立冬過后這份醬香也將開始蔓延
俗話說，“立冬補冬，補嘴空”。今天農(nóng)貿(mào)市場肉類食品區(qū)也是熱鬧。為了立冬儀式感，有阿姨專程來買了羊肉，準備給家人做一道暖呼呼的燉羊肉。
相比之下，掛著醬鴨的攤位稍稍冷清，只有一兩位來選一些臘腸。

老板介紹，這個時間醬貨賣的不俏，卻是制作醬貨的好時候。自家制作的醬鴨過了立冬節(jié)氣就可以著手準備了。

“不過杭州這兩天氣溫還有點高，等再冷一點，新一波的鴨子就可以醬上了”。
對于老杭州人來說，立冬后，家家戶戶就開始做醬鴨、醬肉、魚干等醬貨，留到冬天吃。
立冬這天，大家都吃什么？
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19樓（my19lou）


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來源：19樓