臥底小龍坎！土豆?fàn)�了繼續(xù)用、拖把搗制冰機(jī)……

以麻、辣、鮮、香著稱的川味火鍋，在全國各地都深受食客們喜愛，也涌現(xiàn)出了大大小小諸多品牌。其中小龍坎火鍋品牌，自稱代表了川蜀味道，在全國各地有兩千多家門店。

這家店是否如宣稱的那樣光鮮呢？食品衛(wèi)生是否過關(guān)呢？臥底結(jié)果讓人觸目驚心。

健康證都不要

青菜、菇類等不清洗

3月4日上午，在后廚蔬菜間，幾名沒戴手套的工作人員正在處理平菇、金針菇等菌菇類食材，然后逐一擺盤。

可他們并未對這些食材進(jìn)行清洗，當(dāng)知情人提醒菌菇類食材有較多褶皺，容易藏污納垢、滋生寄生蟲時，卻得到了令人驚訝的答復(fù)：

“不要洗啊，疊好了擺盤子，上菜的時候再沖一下，因為特別干凈就可以不洗，如果看起來比較臟，肯定要洗一下。”


知情人說，他通過詢問配菜員得知，香菇、娃娃菜、金針菇等菜，如果清洗的話不容易保存，而且洗后不好看，所以上桌前往往會在菜品上噴點水。

果然，在各個配菜間的案板上，都放著裝滿水的噴壺。工作人員說，因為大量的食材不洗就給客人吃，為了菜品的賣相好看，他們需要用噴壺加工一下。



3月4日晚上，一名工作人員正就著垃圾桶削土豆，這些土豆上都長滿了嫩芽，有的土豆外表已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)黑，可他卻絲毫不在意。

知情人提出土豆?fàn)�了、發(fā)芽后不能使用后，工作人員卻表示不可能不要，“我們要的，土豆怎么可能發(fā)了芽就不要了，土豆本來就是陳的，土豆發(fā)芽很正常，邊上爛一點刮掉就行了，爛到芯的肯定不要。”

知情人表示，正常來說，土豆發(fā)芽是絕對不能吃的，因為里面會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后容易上吐下瀉。


在3月3日到5日的三天觀察中，知情人還在這家店的后廚發(fā)現(xiàn)了其他的不規(guī)范行為。
比如，為了把制冰機(jī)內(nèi)的冰塊弄出來，一位工作人員動用了打掃衛(wèi)生的拖把。

“配菜間有一個大姐，正在搗碎冰機(jī)里面的冰，因為冰塊下不來，她想把冰塊弄下來，就用拖把往里面搗，看著也挺惡心的，毛肚、黃喉不是要冰鎮(zhèn)嗎，冰塊是放在碗下面，上面鋪滿毛肚。”

食品行業(yè)是一個良心工程，通過這個案例，我們也希望餐飲行業(yè)人員能夠提高自律，相關(guān)執(zhí)法部門加強監(jiān)管，廣大消費者也擦亮眼睛，用自己的實際行動去對待不法商家，全社會形成一個對無良商家人人喊打的局面。