近日，有專家在直播間稱預(yù)制菜如豬狗食的觀點(diǎn)，引起熱議登上熱搜。
保質(zhì)期一兩年，只花幾分鐘就能完成的菜，你會(huì)買嗎？
預(yù)制菜也叫做半成品菜，有了它，做菜只需從包裝袋中拆出來再重新加工一下，直接省去了買菜配菜的環(huán)節(jié)，近年來這樣的做菜新理念，逐漸走進(jìn)人們的視野，不少人跟風(fēng)去嘗試，但一直以來關(guān)于它的質(zhì)疑聲也不小。
此前，有消息稱，杭州某預(yù)制菜加盟店老板，投資30萬開店2個(gè)月，如今一天流水不到400元。
預(yù)制菜店鋪剛開就不火了？大家都是怎么看待預(yù)制菜的？
店面5個(gè)月關(guān)門
老板稱換成更賺錢的干了
志玲在某點(diǎn)評(píng)平臺(tái)搜索預(yù)制菜發(fā)現(xiàn)，許多預(yù)制菜店鋪都標(biāo)示為新店，入駐時(shí)間大多是今年。
其中，有數(shù)家分店的舌尖英雄，在這些店鋪中很是顯眼。
了解后發(fā)現(xiàn)，顯示入駐時(shí)間5個(gè)月的城西銀泰店如今已關(guān)閉，之前的商鋪位置現(xiàn)在開了一家理發(fā)店，一位外賣小哥提供情況說，嘉綠苑店也已經(jīng)歇業(yè)關(guān)門。
志玲又找到今年5月份開業(yè)的丁橋店去看了看。
下午到的時(shí)候恰好看到老板在店里，能看出店是剛開不久，門口還掛著新人首單優(yōu)惠的宣傳條幅，招牌也是嶄新。
但門口的小黑板上沒有任何信息，屋里很亂的堆著紙箱，本應(yīng)該放著預(yù)制菜的冰柜里已經(jīng)全部換成了牛奶。
得知志玲來向他了解預(yù)制菜的情況，老板擺擺手稱，如今店里不做預(yù)制菜的生意了，當(dāng)問到為什么不做的時(shí)候，他表示，“去做更賺錢的了唄”，其他的則不愿再多說。
開業(yè)不到5個(gè)月，就這么快關(guān)門，讓人意想不到。
此前消息也提到，有店家30萬加盟的店，2個(gè)月的時(shí)間，流水一天不到400元。為什么預(yù)制菜店鋪生存周期這么短？大家對(duì)預(yù)制菜的態(tài)度都是怎樣的？志玲也找到一些不同年齡層面的人做了調(diào)查。
面對(duì)預(yù)制菜
大家意見不一
新手寶媽表示，知道菜場有這種預(yù)制菜后，她偶爾也會(huì)買一些回去，畢竟燒起來比較方便，自己也能稍微偷下懶。
27歲的吳先生覺得，預(yù)制菜有它的方便之處。
“燒制時(shí)間短，種類多樣，很適合上班族啊”。吳先生表示，這種預(yù)制菜的理念還是可以接受的，但是僅限于接受，并不是喜歡。“偶爾吃吃還行，總是吃這種工業(yè)化的味道，口味肯定不如現(xiàn)做的”。
在吳先生看來年輕人對(duì)預(yù)制菜更容易接受，“年輕人吃快餐多了，就更容易接受一點(diǎn)，許多老一輩的會(huì)認(rèn)為這就是隔夜菜，在營養(yǎng)等方面綜合考慮下會(huì)比較難接受。”
與吳先生意見相左，上班族王小姐則認(rèn)為，買預(yù)制菜沒必要，“沒時(shí)間的話點(diǎn)外賣好了，菜湯飯都很齊全，反觀預(yù)制菜，又要去買回來，又要加熱，而且價(jià)格也不便宜啊，有時(shí)間自己做飯那肯定選擇好好做，不會(huì)這樣糊弄過去。”
志玲也了解到一些預(yù)制菜的價(jià)格，麥子?jì)岊A(yù)制菜商家告訴志玲，他們的菜在十幾元到幾十元不等，其中糖醋排骨這類比較家常的白色殼裝便宜些，糖醋排骨28元一份，一邊盒子包裝的酸菜魚則更高一些，要50多一份。
根據(jù)菜品的復(fù)雜程度不同價(jià)格不同。
店員介紹稱，基本上3、5分鐘就能搞定一道菜，復(fù)雜一點(diǎn)的十幾分鐘。
由于麥子?jì)岊A(yù)制菜的選址多在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，店員告訴志玲，他們的受眾大多為中老年人。
那么這個(gè)年齡段的人對(duì)于預(yù)制菜的接受程度怎么樣呢？志玲也問了自己小區(qū)樓下的阿姨。
有阿姨表示，這種菜還沒見過，聽起來挺方便，如果價(jià)格還可以的話，倒是愿意去試試。
也有阿姨則認(rèn)為預(yù)制菜就是隔夜菜，擔(dān)心其中的營養(yǎng)成分不足，表示這種菜是碰都不會(huì)碰一下的。在交談中能發(fā)現(xiàn)，在她們中不接受預(yù)制菜的稍多一些，這些阿姨大多是賦閑在家，所以更愿意自己燒菜做飯。
聽了這么多看法后，志玲自己下單了兩份，真實(shí)的感受了一下預(yù)制菜燒起來到底如何。
制作程序確定
但并不省時(shí)間
志玲試了比較簡單的宮保雞丁，大包裝內(nèi)又分四個(gè)小包，分別有宮保汁、辣椒油、花生米和加工過凍好的雞肉丁。
包裝袋子上有制作二維碼，需要下載APP才能看到。
由于雞肉丁凍得硬邦邦，所以需要先解凍，這個(gè)耗時(shí)就比較長，完全解凍花費(fèi)了20多分鐘的時(shí)間。
解凍完就快了，制作也就4分鐘，味道的話，跟平常吃的外賣差不多。雞丁不柴，湯汁味道咸淡適中，但是總感覺雞丁不太入味。
由于解凍時(shí)間長，整個(gè)過程耗費(fèi)時(shí)間并不短，如果是想要應(yīng)急做菜的話，需要記得提前解凍。
只能說，這樣的快手菜，有一定的方便之處，能夠省下不少研究菜品和制作的時(shí)間。但是就志玲個(gè)人看來，偶爾是可以的，也不會(huì)選擇經(jīng)常，畢竟還是沒有現(xiàn)買現(xiàn)做的新鮮。
激流勇退后
曾經(jīng)的職業(yè)經(jīng)理人這么說
曾經(jīng)在杭州某預(yù)制菜連鎖店做經(jīng)理人的邵先生告訴志玲：“其實(shí)預(yù)制菜的受眾更傾向于那些沒有時(shí)間好好做飯，但是又需要補(bǔ)充能量的人，對(duì)他們來說，預(yù)制菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，肯定比超市的便當(dāng)、漢堡啥的有營養(yǎng)。”
邵先生表示，自己在做這方面工作的時(shí)候，進(jìn)行了大量的研究，在他看來，這樣基于散賣的預(yù)制菜商店屬于小眾市場，和餐飲發(fā)展有些逆向而行。
做十多年預(yù)制菜銷售的工作者表示，其實(shí)預(yù)制菜的主要銷售客戶是餐飲店，散賣的這種模式也是前幾年有資本看到預(yù)制菜的餐飲店發(fā)展迅猛，才有了這樣的形式，其實(shí)是忽略了市場需求層次和客戶需求的。
你會(huì)買預(yù)制菜嘛？
你對(duì)它的態(tài)度是怎樣的？
歡迎評(píng)論區(qū)說說~
來源
19樓（my19lou）
作者：鍋鍋
審核：宛如
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