一進(jìn)門，志玲就被這古色古香的氣息吸引住了。店里一共兩層，一層可容納120多人同時就餐，二層是包廂，現(xiàn)在二樓暫不開放。
中午時分，店里的上座率七八成左右，大多數(shù)都是結(jié)伴來的叔叔阿姨輩。
店里掃碼點(diǎn)餐，現(xiàn)在只有套餐可以選擇。
志玲選擇的是68元的單人套餐，里面包含四種餐點(diǎn)，而且都取了很有意境的名字：見山是山、羅漢素面、凈慈烤麩、一合生塵。店里上菜的速度讓志玲不敢恭維。下單完成后過了18分鐘，除了素面的三個餐點(diǎn)都來了。
“見山是山”，其實(shí)是一份涼拌西葫蘆絲。菜的造型不錯，西葫蘆絲卷成了橢圓狀的半球體。西葫蘆絲入口冰涼，感覺放冰箱冷藏過了。表面淋了椒麻油，整體口味算這個套餐中最重的。
“凈慈烤麩”也是一道涼菜。切成小塊的烤麩，淋上了濃油赤醬，還搭配了兩顆花生米和一些豆腐皮。同樣是入口冰涼的冷藏口感，非常入味，有一點(diǎn)偏咸。
“一合生塵”，看名字猜不出是啥，端上來一看，原來是白燒鹵水豆腐，表面點(diǎn)綴了幾顆枸杞。這道菜應(yīng)該是熱菜，不過送上來的時候已經(jīng)冷了。味道就是非常普通的豆腐味，甚至有一點(diǎn)淡。
然而，作為重頭戲的
“羅漢素面”，志玲足足等了36分鐘才來。配料是兩三片煮得非常軟的胡蘿卜、兩三塊豆干，還有兩根小青菜。面條是粗粗的那種，是杭州人喜歡的偏硬一點(diǎn)的口感。
店里現(xiàn)在還提供雙人餐、四人餐、六人餐和八人餐，餐品按照人數(shù)依次增加。這也是讓志玲覺得有些遺憾的地方：
人數(shù)少的話，很多想吃的餐品就沒法嘗到了。比如素春卷，只有八人餐才提供。志玲隔壁桌是一位大姐，也是來體驗(yàn)單人套餐的。她告訴志玲，自己以前在延安路上的素春齋附近工作，最喜歡吃素春齋的素什錦，這次聽說它重開了，趕緊過來試試看。“現(xiàn)在素什錦也沒了，只能吃個念想了。”
另外，現(xiàn)在素春齋門口的點(diǎn)心窗口也開放了，志玲買了一條素?zé)Z和一個茄子土豆包。素春齋的素?zé)Z，一直是志玲童年的“意難平”，小時候在少年宮上完課總是繞道要繞到延安路去買一條。
素?zé)Z8元一條，店員會負(fù)責(zé)幫忙切好。素春齋的素?zé)Z偏干，沒有一點(diǎn)多余的油汁殘留在打包袋底部，所以嚼起來會有一點(diǎn)點(diǎn)硬。而另一家杭州老字號知味觀的素?zé)Z，就要油一些，口感也是偏軟的。
硬好還是軟好，這個全看個人喜好�，F(xiàn)場有連買5條素?zé)Z帶走的，也有吐槽不好吃的。
土豆茄子包3塊錢一個，個頭不大，里面是炒制過的土豆丁和一點(diǎn)點(diǎn)茄子。不過志玲覺得，包子的餡料有點(diǎn)少，顯得有些一般。
68元的單人套餐到底值不值？志玲吃完覺得，嘗鮮可以，總體性價比一般。
首先是菜品分量比較少，比如一份烤麩其實(shí)只有五小粒。其次就是，上菜速度實(shí)在太慢了，志玲在等餐的間隙，聽到前后兩桌都在催促素面，坐在志玲后面的大哥甚至呼喚了服務(wù)員好幾次。另外，店里沒有衛(wèi)生間，洗手或上廁所都要去邊上凈慈寺解決。
不過，店里的環(huán)境總體還是可以的，別有韻味。餐具是類宋式餐器，很典雅。
曾紅極一時的百年老字號
2000年因業(yè)績不佳關(guān)門
后來十來年里，商標(biāo)幾度易手
素春齋創(chuàng)立于1919年，至今已有近百年歷史。作為百年老字號，“素春齋”不只是一個老字號菜館，而是杭城餐飲業(yè)發(fā)展史的真實(shí)寫照。
原店址在延安路教仁街口，是一家以凈素面點(diǎn)、凈素鹵味、凈素家常菜、凈素宴席為主打菜式，門類與品種較為齊全、面向大眾的綜合性特色餐館，是首批“浙江老字號”和“杭州老字號”。
自創(chuàng)辦起，就提倡“基本吃素，健康長壽”的理念，十分受杭州市民的歡迎，特別是每年春節(jié)到清明節(jié)期間以及農(nóng)歷的初一、十五，前來吃素面、素飯的食客如云。
遺憾的是，到上個世紀(jì)90年代初，素春齋經(jīng)營疲軟，開始走下坡路。
到2000年，這家老字號素菜館的店面被省內(nèi)一家服裝企業(yè)拍走，并于同年9月30日正式關(guān)門。
此后的好多年，都有網(wǎng)友在19樓論壇上懷念它們的餐點(diǎn)。樓友“wwg0571”就曾說：“記得那時每天下班后，我會在外賣窗口買個薺菜餅，帶給我婆婆吃，我婆婆那時幫我?guī)畠�，肚子會餓的，我經(jīng)�？此缘媒蚪蛴形�。10多年了，婆婆去世了，想念她��！婆婆是個農(nóng)村婦女，勤勞善良，后來得癌癥去世了，而我也跟她兒子走開了，前塵往事啊。”
“天涯飛鷹”說：“懷念他家的菜鹵豆腐和菜包子。”
“涵涵媽1029”說：“我老爸也很喜歡素春齋，那時我還很小，只記得他總點(diǎn)炸響鈴，素?zé)Z之類的，老媽就要跟他吵架，她是肉食動物，吃素尤其是豆制品是她不能容忍的。想起來就好笑。”
志玲在查閱資料時發(fā)現(xiàn)，這不是素春齋第一次重歸大眾視野了。
2006年，一位蕭山的農(nóng)民企業(yè)家拍下了“素春齋”的招牌，并在當(dāng)時的采訪中表示要在蕭山重開這家店，并將新店定位為“中檔精品”。不過，因?yàn)榉N種原因，這家店最后沒開成。
2013年，西子聯(lián)合控股有限公司擁有了“素春齋”商標(biāo)。不過直到2017年，素春齋才正式得以“老店新開”，坐落在杭州東站西子國際廣場A座。當(dāng)時，店里還推出了一些仿葷菜品，比如“孜然猴菇串”和“酸湯竹毛肚”。然而，這家店也沒堅(jiān)持太久。
不過這一次，接手“素春齋”的是一個80后姑娘。在她的理念當(dāng)中，老店新開既要遵循傳統(tǒng)，也要不斷創(chuàng)新。因此，之前的仿葷菜系全都被剔除。
素春齋老店新開，你愿意來打卡嗎？歡迎在評論區(qū)說說！
來源
19樓（my19lou）
作者：瓜子
審核：宛如
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