以
延慶冬奧村餐廳為例。
延慶冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單八天一循環(huán)，中、西餐比例為3:7。目前，共有168名廚師，分為三個(gè)班次，24小時(shí)運(yùn)行餐廳。延慶冬奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳廚師長楊辰介紹：“菜每兩個(gè)小時(shí)更新一次。所有的熱菜基本上保持核心溫度在65度以上，包括餐臺的蒸菜、涮菜都是如此。讓運(yùn)動(dòng)員們吃上熱乎飯”。
在運(yùn)動(dòng)員餐廳，最受歡迎排行榜排名前三的食物分別是牛羊肉、烤鴨和餃子。
為了讓運(yùn)動(dòng)員們更好的感受“舌尖上的中國”，師傅們也沒少花心思。楊辰介紹說：“有很多外國運(yùn)動(dòng)員并不知道麻辣燙、涮羊肉怎么吃，芝麻醬放多少，韭菜花放多少，甚至不會(huì)調(diào)汁。
以張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳為例。
餐廳里，現(xiàn)場制作的餃子、外酥里嫩的烤鴨和具有中國特色的火鍋?zhàn)罹呶?/b>。據(jù)張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳行政總廚王旭說，張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳提供的菜品中有很多中國特色菜肴，如火鍋和北京烤鴨。屆時(shí)，他們還會(huì)圍繞過年的主題，推出春節(jié)傳統(tǒng)特色飲食，如餃子、春卷等，希望世界各國運(yùn)動(dòng)員能在舌尖上感受到濃濃的中國味。
據(jù)餐廳工作人員介紹，張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳提供的餃子以牛肉大蔥餡為主，這種餃子在口味上各國運(yùn)動(dòng)員容易接受，且不會(huì)添加過多的輔料，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不會(huì)受到影響。“如果各國運(yùn)動(dòng)員愿意嘗試其它的餡料，也可向餐廳工作人員提議，餃子的餡料是可以調(diào)整的”。
同時(shí)，為了照顧各國運(yùn)動(dòng)員的不同飲食習(xí)慣，張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳配備了一支300多人的廚師團(tuán)隊(duì)，有清真餐、亞洲餐、西餐、中餐廚師長4名。
“我們給運(yùn)動(dòng)員提供各國的傳統(tǒng)美食，意大利餐有意大利面條和比薩，日餐有日式雞排，西餐有現(xiàn)場制作的牛排、羊排和鱈魚。”王旭說。
據(jù)介紹，張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳會(huì)提供多種西餐菜品，比如牛排、比薩、面包、意大利面條、奶油蘑菇湯、羅宋湯等，滿足運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求和能量消耗。
如果讓你推薦一道中國美食，
你會(huì)安利什么給大家？
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來源
齊魯晚報(bào)
審核：宛如
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