腌制食品中含量高
陳子晞表示，
每年到了現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，總會接診到吃霉、腌菜等導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的病人。“亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2-0.5克就會引起中毒，3克可致死。”陳子晞介紹。
攝入過多的亞硝酸鹽，會使血液中二價(jià)鐵離子氧化成三價(jià)鐵離子，與血紅蛋白結(jié)合，競爭性地干擾血紅蛋白與氧氣結(jié)合，造成缺氧，醫(yī)學(xué)上稱“高鐵血紅蛋白血癥”。嚴(yán)重的中毒者有可能會影響到血壓，多臟器因?yàn)閲?yán)重缺氧而衰竭導(dǎo)致死亡。
亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期，起病常急驟，一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時(shí)發(fā)病。主要表現(xiàn)為缺氧，尤其是口唇、指甲等部位發(fā)紺，并有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克、驚厥、窒息、呼吸與循環(huán)衰竭等。
不僅是霉莧菜，陳子晞?wù)f，
一般腐敗的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等，亞硝酸鹽含量都比較高，要盡量少吃。來源
蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院、杭州市一醫(yī)院、杭州日報(bào)等
審核：宛如
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