生鮮行業(yè)是一個(gè)龐大的市場，涵蓋了各種各樣的產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮等。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，生鮮行業(yè)的市場需求也在不斷增加。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國居民每周生鮮消費(fèi)頻次平均在5次左右，生鮮新零售行業(yè)月活超1億人次，預(yù)計(jì)到2026年我國生鮮新零售行業(yè)總交易額將突破4000億，可謂是發(fā)展強(qiáng)勁、潛力巨大。
近些年，各大品牌紛紛布局生鮮賽道，導(dǎo)致社區(qū)生鮮超市賽道上的競爭異常激烈，而生鮮作為社區(qū)超市的重要品類，也極度考驗(yàn)各品牌的供應(yīng)鏈。
以社區(qū)生鮮連鎖品牌錢大媽為例，近幾年，錢大媽的發(fā)展不可謂不迅速。自2012年成立以來，錢大媽靠著“不賣隔夜肉”的經(jīng)營理念迅速出圈，截至目前，旗下門店近3300家，遍布多座核心城市及重點(diǎn)地區(qū)。經(jīng)過11年的穩(wěn)健運(yùn)營、高速發(fā)展，錢大媽已成為社區(qū)生鮮行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，并獲得“廣東連鎖企業(yè)50強(qiáng)”“CCFA零售業(yè)十大創(chuàng)新業(yè)態(tài)”等多項(xiàng)殊榮。
其實(shí)，錢大媽制勝的關(guān)鍵，恰恰就在于它將新鮮做到了極致。在生鮮領(lǐng)域，菜品如何保持新鮮、庫存周轉(zhuǎn)率如何提升是行業(yè)存在很久的痛點(diǎn)。而錢大媽的做法是不保留庫存，當(dāng)天的菜品絕不留到第二天。這樣的思維很簡單，庫存會(huì)占用資金，所以庫存的最低成本就是沒有庫存，門店和配送中心的0庫存，使得錢大媽可以有更多的精力去保證供應(yīng)鏈的效率。同時(shí)，錢大媽還布局供應(yīng)鏈體系，先后與多個(gè)優(yōu)質(zhì)種植基地達(dá)成合作，并加強(qiáng)品控體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食材安全可追溯，自建倉儲(chǔ)配送系統(tǒng)，從食材采購、加工、分揀、打包，并準(zhǔn)點(diǎn)、準(zhǔn)確、合格地配送到店，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到餐桌的新鮮保障，將更多新鮮的食材送入百姓餐桌。
這種運(yùn)營模式為錢大媽旗下門店保證一定的客流量，同時(shí)為品牌發(fā)展積累了人氣。更重要的是，這種力保新鮮感的底氣為其產(chǎn)品品質(zhì)攢足了口碑。在這樣的堅(jiān)持下，錢大媽生意火爆異常，可見“不賣隔夜肉”的威力有多大？
在社區(qū)生鮮行業(yè)競爭異常激烈的今天，錢大媽硬是走出一條不一樣的道路，主要還是因?yàn)殄X大媽是實(shí)實(shí)在在為消費(fèi)者考慮，積極打造產(chǎn)品品質(zhì)、用心維護(hù)用戶體驗(yàn)與服務(wù)，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、與加盟商實(shí)現(xiàn)共贏，所以說，只有真正干實(shí)事的企業(yè)才有機(jī)會(huì)長存。
