雞蛋的做法
歡迎采用本方制作雞蛋，雞蛋的做法有很多種，這里為您推薦簡單的幾種。制作的過程中有成功，有失敗，希望您能把自己制作雞蛋的經(jīng)驗方法，或者遇到的問題發(fā)上來與大家一起分享討論。
雞蛋的做法一：苦瓜煎蛋
原料：
苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片
2、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。
4、紅甜椒切丁備用。
5、雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
6、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃即可。
雞蛋的做法二：洋蔥炒雞蛋
原料：
洋蔥3個，雞蛋3個。
做法：
步驟1、洋蔥洗干凈去皮切絲。
步驟2、把雞蛋加點鹽打散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，乘出備用。
步驟3、鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲爆香，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
步驟4、然后蓋上蓋子悶，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
雞蛋的做法三：焦糖雞蛋布丁
材料：
牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克、水40克
做法：先說焦糖做法：
1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以后用木制平板勺翻起攪拌，全部變色后停止翻炒
2、繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來，氣泡變小，關(guān)火
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水
4、再開火加熱，融化后再煮，直到將焦糖滴入到水里
雞蛋布丁做法：
1、在模碗里薄薄涂上一層黃油，將適量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時由火上取下
3、雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，預(yù)熱烤箱
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫
5、充分?jǐn)嚢韬筮^濾
6、注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘
雞蛋的做法四：木瓜牛奶蒸蛋
材料：木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖、牛奶
做法：
1、木瓜切塊，平鋪碗底。
2、雞蛋加紅糖打散。
3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。
4、把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗里。
5、放入鍋內(nèi)，開蒸，水開后蒸10分鐘。
雞蛋的做法五：肉末蒸蛋
原料：
雞蛋，蠔油，熟白芝麻適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
4、蛋液凝固，將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，即可
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