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水果塔是典型的英式茶點(diǎn)，濃濃的麥香托著五花八門的果香，口感那叫一豐富，汁水噴薄那叫一香甜，不愧是烘焙玩家最喜歡的甜品之一啊 ![[s6002]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2014/03/05/13/134002_kakdmukm_9313b1dcd645d993ecf27783f412dcd1.gif)
6寸的水果塔一家三口，邊吃月餅邊賞月，作為甜點(diǎn)夠夠的嘞，而且做一款眼前一亮，味口大開(kāi)的水果塔只需要三大步驟：![[s7002]](https://att3.citysbs.com/no/hangzhou/2014/03/05/13/133955_kakdmukm_64fff69c92f9ba67249a8fa7dfea487f.gif)
（一）奶油卡仕達(dá)醬（二）甜酥塔皮 （三）開(kāi)藝術(shù)家模式搭出水果塔
（一）奶油卡士達(dá)醬（本步驟主要工序：一個(gè)顛來(lái)倒去的攪拌過(guò)程，是烘焙玩家必須掌握的基礎(chǔ)，很易學(xué)。）
準(zhǔn)備材料：
牛奶166克、白砂糖40克、玉米淀粉13克、蛋黃2個(gè)、黃油6克
制作步驟：
1. 把雞蛋黃和白砂糖放入盆中，用打蛋器高速攪打至膨松、濃稠的狀態(tài)
2. 玉米淀粉過(guò)篩，倒入盆中繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊
3. 把牛奶煮開(kāi)，取1/3倒入蛋黃糊中，接著攪拌
4. 攪拌均勻后倒到奶鍋中，開(kāi)小火邊加熱，邊不停攪拌，以防糊底結(jié)塊。加入化開(kāi)黃油，攪拌至蛋奶液沸騰，變成濃稠細(xì)滑的狀態(tài)，立即離火。
5. 將奶鍋放入涼水盆中，不停攪拌，使它快速冷卻，變成細(xì)膩光滑狀態(tài)，即成基礎(chǔ)卡仕達(dá)醬。
6. 淡奶油倒入盆中，用打蛋器攪打至體積蓬松，可以保持花紋時(shí)停止攪打。
7. 把打發(fā)好的奶油和冷卻的卡仕達(dá)醬混合，攪拌均勻，奶油卡仕達(dá)醬就做好了。
（二）甜酥塔皮
準(zhǔn)備材料：
黃油55克、糖粉35克、香草莢1/6根、全蛋液20克、中粉80克
制作步驟：
1 黃油室溫軟化，加入糖粉混合均勻。
2 分次加入全蛋液攪拌均勻。
3 篩入中粉，加入杏仁粉拌合。
4 疊壓成團(tuán)，包裹保鮮膜，放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
5 取出，案板撒少許手粉，將面團(tuán)搟開(kāi)成0.2cm厚的圓形。
6 放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘定型。
7 烤箱預(yù)熱180度，烤制12分鐘左右
8 晾涼后倒扣脫模
（三）開(kāi)藝術(shù)家模式搭出水果塔
準(zhǔn)備材料：藍(lán)莓，獼猴桃，草莓，火龍果，桔子，柚子…（想吃什么就準(zhǔn)備什么好了），薄荷葉兩三片做裝點(diǎn)用。
制作步驟：
1.在晾涼的塔皮里螺旋式擠入制作好的卡仕達(dá)醬。
2.激活你的藝術(shù)家細(xì)胞，按照喜好碼放水果，點(diǎn)綴上薄荷葉啦，巧克力豆啦都可以。
Duang一聲酥脆多汁，果香麥香兩相宜的無(wú)敵豪華水果塔就做成啦~！！
