提到烤魚相信大家一點也不陌生，其實烤魚相傳已有千余年歷史。據(jù)說川式烤魚是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味。由于一烤二燉的烹調新變革，讓它成為時下的新寵。其口感鮮嫩可口，香味綿長獨到，吃過后總是令人戀戀不舍，不經(jīng)意間烤魚已成為會友聚餐的美味佳肴。
材料：
鯽魚1條、 洋蔥半個、 青瓜半根、胡蘿卜半截、 土豆2個
辣椒適量、 蒜頭3瓣、 香菜適量、 蔥花適量
調料：
料酒1大勺、 鹽適量、 胡椒粉適量、 孜然粉適量、 生姜3片
操作步驟：
1、魚洗干凈后，放入調料腌料腌制半小時，烤盤抹油，擺入腌制好的魚
2、放入烤箱200度烤15分鐘左右，烤至7成熟
3、所有配菜洗凈切好備用
4、熱油鍋，放入辣椒跟蒜頭爆香
5、倒入配菜，翻炒
6、倒入水至淹沒，燜至7成熟即可
7、配菜炒好以后全部倒入烤魚里
8、再放入烤箱烤熟即可；出爐后擺上蔥花跟香菜（喜辣的朋友可以放上干辣椒，然后淋上燒開的紅油即可
成品欣賞
